这道小吃太受欢迎了，每次买都要排队，做对这三步，好吃到没朋友

每一座城市都有它自己的味道，想要了解一座城的味道最好的办法就是逛夜市，在那里总有不一样的风景，总在难忘的味道。

夜市里有各种各样的小吃，夜市里有这座城市最真实的味道。今天这道小吃就是北方夜市里深受大家喜爱的美食之一。每次和女儿一起逛夜市的时候，这家小吃前总是排着队，不管其它家生意怎么样，这家总是在忙，这家的美食就是烤冷面。

烤冷面女儿很喜欢，我也喜欢，虽说吃了不是很饱，但就是这种味道很喜欢，饿了的时候可以来一份，馋了的时候也可以来一份，哪怕是吃饱了，也是可以再吃下一份烤冷面的，但它的价格不算便宜，我们这里一份要7元钱。

看的吃的多了，自然就会了，现在自己在家做也就用一半的钱吧，吃着更过瘾，也更实惠。烤冷面其实不难，在反复观察和实践中我找到了窍门，现在自己烤冷面做得很不错了，很好吃哦。

冷面要想烤得好吃，一是之前的工作要做好，二是烤的火候要注意，三是烤好前这个不能少，这三点注意了，那烤冷面就轻而易举了，保证很好吃，快来瞧瞧吧。

烤冷面

食材：冷面1张，鸡蛋1个，香肠1根，食用油适量，洋葱5克，葱花2克，米醋少许，冷面酱适量，孜然适量

方法：

1.先将冷面取出来用清水浸泡20分钟，这样冷面再烤就会比较软一些，而且味道更好，平底锅里放入适量的食用油，我用的玉米油，油热后把泡好的冷面直接沥一下水分，放进锅里，小火慢煎，

2.冷面煎的时候两面都要煎，第二面煎的差不多的时候打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋摊开，平铺在整个冷面上面，

3.待鸡蛋慢慢定型了，不要完全定型，基本不流动了就可以，把冷面翻面，刷上冷面酱，如果鸡蛋完全定型了，那接下来烤出来鸡蛋的口感就会硬硬的，不够松软了，

4.撒上洋葱末和葱花，小火慢慢煎一会儿，这个时候可以把香肠从中间切开，放在旁边略微煎一下，当然也可以之前煎一下再取出来，香肠煎一下味道会更香，

5.把煎好的香肠放在洋葱上，这个时候用铲子微微将冷面翘开一点，倒少许米醋，再把冷面放下，在锅里晃一晃，让米醋尽量均匀地沾在整个冷面上，动作要快，醋量不要太多，关火，

6.关火后把冷面包住香肠盛出来，用刀切成小块，放到适合的容器里，表面用研磨瓶磨孜然粉撒到冷面表面，大功告成，快来品尝吧。

石榴小语：

1.冷面在烤之前一定要浸泡一下清水，这样冷面就不会太干，烤出来也不会太硬，口感会更吃。

2.烤冷面的时候鸡蛋一定不要完全定型再翻面，要基本不流动就翻面，这样鸡蛋不会太硬，而是更有弹性，口感更松软，更好吃。

3.米醋这一步不要省略，喷了米醋的烤冷面味道更好吃，冷面也会更柔软一些。

看这份烤冷面，你是不是隔着屏幕就能闻到香味呢？其实烤冷面的时候，还可以在里面加上更多好吃的食材，像奥尔良味道的鸡排、火腿片等等，更多口味，更多食材等你来发现吧。