 🍜 一众美食中，“过早”是在全国版图上走得最远的武汉方言，一个月不重样的传说早已闻名江湖。 选好过早，文旅君有八大秘诀，来自最会吃的武汉人。他们说，拿板凳当桌子的，就是好店。 明天正式开学，新一批学生将在武汉开启新生活。解锁武汉的第一步，从一份好吃的过早开始。这些干货，请收好。 🕳 #什么样的过早会好吃？ 💬  总有种迷信：把塑料板凳当桌子的过早店，都不会难吃。 早上九点，沈阳路的「汪记鲜鱼糊汤粉」门口，高矮板凳一字排开。 食客两手指扣着热乎乎的糊汤粉碗，小心翼翼地在人群中挪动，口中不停说着“借过”，像捧着玉玺一样虔诚，只求在一个板凳上坐下。 不管是身高一米八的壮汉还是一米二的小朋友，都得缩进一高一矮板凳间过早。 
作为武汉过早店的“台面”，板凳摞得越高，排开的场面越大，江湖地位就越高。 “去晚了连板凳都没得坐”，编辑们经常用这句话来形容一家店的火爆。如果你看到许多武汉人甚至站在门口、端着碗狼吞虎咽，恭喜你，这家店味道错不了。  美食编辑阿宽的推荐店铺： 💬  从事的士行业多年，对于张师傅来说，24小时营业的过早店，是每天清晨的第一道曙光，是疲倦下钟时的温柔乡。  ○ 小红书@“是鱼丸呀”打的时看到的美食推荐清单，来源于的士师傅，得到评论区许多武汉本地人的认可。 王记生烫、淘气牛杂、薛记襄阳牛肉面、余艳梅拌面世家……这些店能开24小时，总归是食客们捧场，不舍昼夜。 就像一份全年无休、抵死缠绵的爱情，你开店我来吃，你搬家我追随，拥有许多这样的死忠粉，好味道才能在凌晨里继续飘香。
的士司机张师傅的推荐店铺： 💬
有名气的店，本地人都抢着时间买。 常常有吖头发不梳、拖鞋不换，借了邻居的小电驴，天一亮就去排队，呼哧呼哧8个烧麦下肚，再来碗花红叶子茶解腻，心满意足回家再睡一觉。 如何识别本地人呢？ 穿着睡衣、拖鞋，骑着小电驴来买的人肯定是，又或者是排队一买买一堆的婆婆爹爹。手拎五大碗汤包、米粉，小指头另挎两杯豆浆，被惊奇时抿嘴含蓄一笑，“屋里吖爱吃撒！”   在以前，分辨武汉人的办法更多。 小时候，时兴自带饭碗买过早，人人拿着大锅小碗排长队，就为了买上一两样早点。 边走边吃也是武汉人的传统艺能，如果看到有人单手骑车、单手坚持吃过早（有人称之为武汉人的科目三），嘿，我的饕餮之心就忍不住了，方便的话把人拦下来，问问他吃的是哪家好东西。 1984年，纪实摄影师谢国安在武汉拍下的年轻人，边骑车边过早。网友点评《中 国 功 夫》 新武汉人小李的推荐店铺： 💬 你有没有进过这种店？ 一进店门，清一色的黑衣浓眉花头老杆，个个不苟言笑，眉眼一抬自带霸气，人人都能出演《天龙八部》里的大哥。 「老炎成牛肉米粉」就是这种店。在六渡桥开了36年，生烫牛肉和牛骨头是明星单品，特别提供早酒，1块钱一杯。
○ 牛骨头辣卤入味，吃起来还有点炸过的焦香，嗦一口骨头，收获醇厚牛油香，下酒正好。 老式的饭票、被酒浸润得发亮的竹舀子、老巷子里排个队，人手一碗牛肉粉就白酒，开启新一天。 第一次意识到老年人才是这个城市最会吃的人，感悟就来源于老炎成。 退休后，有钱有闲无事操心，戴玛瑙手串银戒指的大爷们走街串巷寻觅美食店，一旦发现好吃的就全军出击。（狠狠羡慕😭） 武昌土著孙静的推荐店铺： 💬
艾米特别钟爱老的过早店，经历过街坊邻居的千锤百炼，实惠，分量扎实，味道还好。 有时候，店老不老看招牌就知道。 聋子/花子/三狗/潘驼背，拿自己的小名（混名）当店名，一听就是有岁数的人开的第一家店，随意中透着一些亲切。 还有的老店保留了“饭票”。手握一个小牌牌，凭票兑物，这种原始体验让人秒回上个世纪的粮票时代。 撕票、给牌牌，或用钢碗、瓷碗装食物，都是一个老店的情怀，足以打动每一个人。 ○ 老炎成的收银桌子上有个碗，专门收纳撬下来的瓶盖 私房菜菜馆厨师艾米的推荐店铺： 💬
酥脆的面窝，圆滚滚的糯米鸡，Plus版“甜甜圈”油墩子，鲜香的糊汤粉，这些小众过早你吃过没？ 除热干面、牛肉面等大众过早之外，武汉还有许多小众地道早点，有的年轻人听过没见过、见过没吃过。 术业有专攻，能把小众餐品放进招牌里的，不容小觑。不信，去江汉路的「李氏酥饺」门口看看，排队的队伍像开了挂的贪吃蛇，越拉越长。 因为自家独创的小众单品「油饼包烧麦」太过火爆，粮道街的赵师傅干脆改名，现在叫「家阳赵师傅油饼包烧麦」。 如果你爱吃生烫、牛肉粉、糊汤粉等，那这条秘诀还有个妙用—— 面窝、油条、油饼是泡在粉面里吃的黄金搭档，当粉店门口有一家炸物摊子，这家粉肯定好吃。 生长在这条街上的炸物摊主们，寻宝能力比普通食客更强，事关收入哩。 65岁退休爹爹老汪的推荐店铺： 💬
在大多数武汉人眼里，犄角旮旯店的美味程度和环境干净程度成反比。 极端如厕所鸡排。 也有不那么极端的，「五五二生烫」由自行车车棚改成，因在552路公交终点站得名，老店，做的是街坊生意。 一碗牛肉生烫才14元，肉在碗里都冒尖尖，妙处是一字排开的DIY调料台。加上孜然粉、花椒粉和香菜，一碗鲜香热辣的完美生烫就诞生了。 「月宫食堂鸡冠饺」，前身是硚口礼堂的部门月宫食堂，满屋的蒂芙尼蓝让老食堂的烟火梦幻又浪漫。 油锅里泛起晶亮油光，鸡冠饺形如天上的月亮，十分美妙。
川菜餐饮店老板麦麦的推荐店铺：
蒋婆本是汉口芙蓉酒楼抄手部老师傅，“单飞”后做得风生水起。 蒋婆抄手蛮好玩，以前的招牌上写“抄手这家独好”，菜单旁写“顾客的福音”，如今直接一首《蒋婆抄手赞》挂在店里，自我介绍“大凡吃过的人，无不啧啧称赞：'真正名不虚传！’” 自夸得毫无违和感。
和蒋婆这种王婆卖瓜式的自夸类似，过早人深谙广告心理，卖面窝的说“一个面窝三种口感”，卖热干面自耀“热干面大赛第一名”…… 在对产品的碎碎念中，感受到了武汉人的可爱。
○ 图下/很厉害的爆炸头 资深吃货老王的推荐店铺： / 什么是一座城市生活气息最直观的体现？对武汉而言，就是出门过早。 杠着迟到风险也要买烧麦的小白领，冷风吹到噻也要腾出手拌匀热干面的嫂子，烈日炙烤下摇着蒲扇嚼面窝的大爷。 武汉人对过早的热爱全世界无敌，正如食神蔡澜所说，“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。” ＊文旅君提示：请广大市民朋友做好个人防护，继续保持科学佩戴口罩、勤洗手、常通风、保持1米以上社交距离等良好卫生习惯。不扎堆、不聚集，文明用餐，注意咳嗽礼仪。进入景区、文博场馆等场所，请严格遵守“六必”防控措施（即口罩必戴、体温必测、场所码必扫、健康码必亮、大数据行程码必示、核酸阴性证明必查）。 编辑｜ 朱庆凡 摄影｜ 廖晨阳 设计｜ 境 南 今日话题 Topic 说说你的过早秘诀？ |
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