【原】中秋将至，包饺子就用这个肉，浑身是宝，营养极高，比吃鸡肉鸭肉强，太鲜美啦！

导语：中秋将至，包饺子就用这个肉，浑身是宝，营养极高，比吃鸡肉鸭肉强，太鲜美啦！

再过9天就是中秋佳节啦，每年包饺子，我家就爱用这个肉做饺子馅，鲜嫩多汁，比鸡肉鸭肉还鲜美好吃。它就是“蛤蜊”。蛤蜊中含有丰富的蛋白质，营养极为丰富！饺子好吃，调馅可是关键，下面我就把老妈调馅的秘诀分享给大家，保证让你吃一个就停不下来！太鲜美了！

每100克的蛤蜊肉中含有10克的蛋白质，还含有丰富的脂肪，碳水化合物，钙，铁，碘等多种的矿物质，三伏天容易出汗，体能的营养流失，多吃一些蛤蜊是很不错的选择！在我们龙口，现在的花蛤蜊10元就能买一斤，一家三口人，买上2斤绝对让你吃饱！买蛤蜊的时候，一定要买鲜活的蛤蜊，最好从熟人那里买，这样不会买到有沙子的蛤蜊，如果买到有沙子的蛤蜊也不用怕，今天教你一招蛤蜊吐沙的小妙招，方法实用又简单！

1：买回来的蛤蜊，加入适量的盐，倒进没过蛤蜊的清水，倒进2滴香油，搅拌均匀，让蛤蜊静置20分钟，因为蛤蜊的生活环境是在海水中的泥沙里，所以闻到香油味就会呼吸，这样蛤蜊就会把体内的泥沙吐出来了！这个方法是卖了20年的海鲜的老板教给我的哟！方法真的很实用，大家不妨试试哟！

2：锅中水烧开，倒进洗净的蛤蜊，然后盖上盖子，焖上3分钟，蛤蜊壳张嘴了，里面的蛤蜊肉也定型了，这时候把蛤蜊捞出来，放到凉水中降温，防止蛤蜊肉继续变老。然后把蛤蜊肉剥出来。

3：剥出来的蛤蜊肉，放进煮蛤蜊的原汤里清洗一下，这样做会把蛤蜊肉上残留的碎壳和泥沙彻底清除干净，吃起来更放心！一定要放进煮蛤蜊的原汤里清洗，只有这样，蛤蜊肉的鲜味才不会流失！味道才更加鲜美！

4：洗净的蛤蜊肉用漏勺捞出来，控干水分即可，不用挤压，防止走味！也不用刀切，这样吃起来才过瘾！

5：准备适量的猪肉馅，加花生油，盐，鸡精，小磨香油，白糖搅拌均匀，先让肉馅入味，然后倒进切碎的韭菜末，放进沥干水分的蛤蜊肉，再次倒进花生油锁住韭菜和蛤蜊的水分，再加少许的盐，搅拌均匀，饺子馅就调好了！

6：提前醒好的面，揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成外缘薄中间厚的饺子皮。

7：拌好的饺子馅，放到饺子皮上，包成元宝饺子，在饺子的底部沾上一层干面粉防粘，整齐地放到篦子上。

8：锅中水烧开，依次放进蛤蜊馅的饺子，3开的饺子，2开的面，水烧开点2次凉水，饺子的肚子鼓起来了！美味的蛤蜊馅饺子就做好了！薄皮大馅，鲜嫩多汁！连吃30个也不解馋！中秋将至，包饺子就用这个肉，浑身是宝，营养极高，比吃鸡肉鸭肉强，太鲜美啦！

小贴士：蛤蜊饺子好吃注意以下几点：1：处理蛤蜊肉的时候不要煮过火了，老了就不鲜美了。

2：剥出来的蛤蜊肉一定要在原汤里清洗，这样鲜味不流失。

3：调馅的时候，要提前把猪肉馅调好，猪肉入味了，肉馅才鲜嫩多汁。放进蛤蜊肉时，一定要记得倒点花生油，锁住蛤蜊肉的鲜味，不出水，还鲜美！