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天气回暖了，大晴天，春天的这个时候，是最好去野外挖野菜的季节，山上的野菜都争先恐后地从地里长出来了。 在农村有一种野菜，它能吃的时候非常的短，也就是7天左右吧，一旦错过了这个时间，就变成柴了，不能吃了。你知道是哪种野菜吗？
农村有一句俗话，“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”，这种植物名叫白蒿，学名茵陈，别名蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿，是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，白蒿一般高可以长到50-150cm左右，它的主根只有一根，从上面长出来分枝，在它的茎枝上都披有白色微柔毛。 白蒿这种植物，它因为是从先前的老根底部开始生长嫩芽出来的，生长快，因此，它发芽特别的早，也是农村里面最早能吃的野菜，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。在南主地区，发芽更早，现在这个时候，都长出来了。
白蒿是一种中药材，也是好吃的一种野菜，吃了对身体非常的好，就是它的季节性非常强，只有在正月才是宝，不知道你们那里有没有，管它叫什么名字。欢迎大家在下面说说你们那里叫什么。 今天天气不错，带着老婆小孩去附近的山上挖了一些白蒿回来。我们准备来蒸白蒿吃，拌些面粉糊来蒸。再调些配料进去。白蒿不仅好吃，营养价值和药用价值都非常高，建议大家有时间去山上挖一些回来。来看看是怎么做的吧。
首先将挖回来的白蒿清洗干净，这个需要有耐心，不能着急。因为它生长在山上，有一些杂草，叶子，石子什么的，一定要清洗干净了。 摘好的白蒿只有原来的一半了，把里面的一些老叶，烂叶，杂质给清理掉了，然后把它倒入盆中，加入清水反复清洗。因为生长在荒山野地，里面灰尘杂质比较多，所以多清洗几遍，最少洗四到五遍左右，洗至水不发浑为止。洗好以后晾干水分，晾干后可以直接泡茶喝。
晾干以后，这个白蒿也可以用刀稍微剁一下，也可以不用剁，往里面加点盐，加点食用碱，加碱的目的是为了蒸出来的白毫颜色更绿。拌匀，然后再加上面粉拌匀，让每一颗白蒿上面都裹上干面粉，面粉可以多次少量的加入，最后拌至没有湿面粉即可。 然后把拌好的白蒿均匀地铺在蒸笼上，铺均匀一节，上汽后蒸八分钟，在蒸制的时间准备一把大蒜，放蒜臼中捣成蒜泥，捣好的蒜泥舀入碗中，加入两勺生抽，两勺陈醋，爱吃辣的可以倒入这个油泼辣子，搅拌均匀，料汁就调好了。
这会儿白蒿也蒸好了，闻起来清香浓郁，用筷子一抖，非常的松散，最后浇上蒜泥，料汁搅拌均匀就可以享用了。颜色嫩绿，清香浓郁，绵软好吃。每年到了这个季节，我家都要吃上几次白蒿，营养价值极高，吃了对身体非常的好，大家有时间可以挖下来吃。
白蒿还有很好的药用价值，常用它来煮水喝，有清热利湿；凉血止血的功效，久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏
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