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The Hidden Corner on the Food Map · Ⅱ Leon君 美食地理 | 湛江寻味指南 
如果说一道菜或者一种小吃，是一座城市的名片的话，那么有没有可能是湛江的名片数量过多，反倒叫人记不住了？因为没记住，就显得没有什么存在感，久而久之，这座美食的「宝藏之城」，就衍变成一处「隐秘的角落」了。◆ ◆ ◆ 当然，有人说湛江的「隐秘」实则是与其城市发展定位有着很大的关系。上世纪80年代，决策者选择了优先发展农业、搞「两水一牧」的战略，而不是去建设铁路、港口，发展外贸。
但换个角度来看，尽管「农业优先」没能让湛江经济的卷面成绩亮眼，却让它凭借着「鲜美食材原产地」的资源优势，打造出一座种类丰富、特色鲜明的「小吃城邦」。
因此，在搜罗湛江美食的过程中，我越来越觉得重头戏好像总不是某间装修精致的餐厅，而是那些隐藏在街头巷尾的美妙小吃，它们似乎总能填满三餐之际的时间缝隙，甚至动摇正餐的地位。
如果要选择一种小吃作为湛江寻味之旅的起点，那么不妨在早餐时间造访一次老城的「水井头」，像当地人一样吃顿再平常不过的早点，唤醒一整天品尝异城生活的味蕾。
◇ ◇ ◇
位于赤坎老城大众路上的「水井头」，是网剧《隐秘的角落》里非常重要的场景，戏里有一个叫做「老井油条」的小吃店，据网友统计全片共有六次出现过主要角色在这里用餐，早上、晚上都有。
不过，我们来到水井头的时候，水井头已经完全改换了模样，剧中人经常吃的那家「老井油条」的本主已经因危房改造迁走了，新址在两条街开外的沿河北路，并且改名叫「榕树湾美食坊」，想一比一打卡「原剧同款」的影迷朋友可以移步至那边。 如今的水井头被大幅的彩色幕布围起来，幕布上印制的正是剧照和旅游宣传画，中间写着「隐秘的老街」。
水井口已经被封起来了，但它周围的一圈水泥台上仍有不少食客围坐饮食，这些餐食就源自于旁边正常营业的马三姐海鲜捞粉店。
虽然这家店并不是剧作中美食道具的「官方供应商」，但肉眼可见的食客聚集效应，以及十分醒目的地理位置（水井头），外加一满墙的剧照都仿佛都在为他们代言……叫人怎么好意思拒绝在他们家吃个早餐呢？
于是，我们依葫芦画瓢式地点了一份经典出镜套餐——豆浆油条和海鲜捞面。
小店本身空间不大，主要是坐在室外（也就是井边的水泥围沿）就餐。因为来的略晚，吃早饭的人流已经相对减少（据说大早上来连坐的空当都没有），所以很快就能找到位置坐下。
没过多久，店里帮工的阿姨就用圆簸箕把豆浆油条端到我们跟前了。
虽说酥软的油条和微甜的豆浆与别的地方也没多大差别，但他们家独特的地方在于，可以用油条去蘸海鲜捞面的汤汁，这绝对算得上老井油条的神仙吃法。
当满满一大碗海鲜捞面伴着浓郁的酱料香味跃入眼帘的时候，我就发现这家店的老板能处，面条上的海鲜浇头给的是真足啊！有明虾、蚝仔、花甲、螺肉、鱿鱼，还有沙虫……关键价格也不贵，一大碗才22块钱。
把这套豪华的海鲜阵容和筋道的捞面搅拌在一起，立马浓香扑鼻、咸鲜入味，不禁让我这个内陆来客由衷地感叹，在海滨城市「家常便饭吃海鲜」真的不要太爽噢！
Tips: 推荐指数 ★★★★☆ 门店地址：湛江市赤坎区大众路14号 营业时间：每日 06:30-13:30 主打单品：水井油条、海鲜捞粉、牛肉捞粉、牛腩粉、叉烧蛋拉 电话：0759-3938688
消费：26元/人
在我印象中，牛杂一直是岭南地区传统街头小吃的重要代表，港片《盲探》里就有刘德华带郑秀文查案时还不忘跑去路边摊买份牛杂的经典桥段。
不过，湛江的牛杂店和香港、广州常见的走鬼档不太一样，它不是装碗即食的吃法，而是涮火锅式的牛杂煲。
有广式牛杂情怀的朋友，来湛江寻味就一定不要错过开在赤坎旧城的老字号牛杂店——四姐牛杂。
店主即是创始人——在家排行老四的陈梅秀阿姨，她经营这间牛杂店已有三十多年光景。
据说她家最初也是将各种牛杂用竹签穿成串，放在砂锅里煮好，像关东煮似的，等食客们来了各取所需。
但现在，四姐改变了思路，只是将牛杂提前用白水煮熟，码放在选菜区供食客自选，就像吃麻辣烫一样，先挑出心仪的荤素食材，再选浓汤或者清汤的锅底交由后厨继续加工。
四姐在采用了火锅烫捞的新打法之后，牛杂店的超俗拔群便体现出来。
在这里人们不仅能自主选择吃什么，还能选择用什么汤底。浓汤香料丰富、清汤还原本味，各有千秋，就看食客的个人喜好了。
至于他们家有哪些牛杂品类，在内墙的挂板上写得明明白白。我一眼望过去感觉就是牛能吃的几乎所有内脏部位都没落下，兽医见了都要直呼内行。
若是看麻了、不知道点啥也不要紧，前台招呼的阿姨会热情地推荐给新客人最热门的几样——牛肚、牛腩、牛肠、牛筋、牛心；而对于老熟客来说，那些念出名字也不知道是牛身上哪个部位的神秘器官，兴许正是他们的最爱吧。
大概是我们去的时间比较早，店里没那么忙，点好菜以后很快就用不锈钢平底锅端上来了。
里面的牛杂和配菜盛得满满当当，用电磁炉煮沸汤底的时候感觉食物都要扑出来了……话说四姐牛杂在老城一带这么有名，当地人也时常光顾，想必和这做生意的实诚劲儿分不开吧。
这满满一锅牛杂，不仅分量惊人，味道也很上头，蘸上他们家的调味料，一口入魂。
不过有一说一，不爱吃动物内脏的，以及对卫生条件有着严格要求的朋友，可能会无感甚至嫌弃，但无所顾忌的吃货们肯定会爱上这里，因为除了量大管饱以外，价格也非常亲民，吃到撑人均也就50块而已。
Tips: 推荐指数 ★★★★ 门店地址：湛江市赤坎区中兴街49号（舒心宾馆西北侧约50米） 营业时间：每日 12:00-24:00 主打单品：黄豆萝卜牛杂煲、牛肚、牛舌、牛腩、牛筋、牛肠、牛心 电话：0759-3316287 消费：50元/人
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