茭白炒蛋 ——益精补气，润肺利咽。

材料：茭白250克，鸡蛋3只，盐、味精、葱、姜、淀粉、黄酒适量。 

做法：

茭白去壳切丝，鸡蛋打散后加入盐2克、味精1克备用。

起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，炒凝成块盛起。

锅中再加油烧热，下葱姜末煸香，放入茭白丝炒透，烹黄酒，加少许鲜汤烧滚煮熟。

放入鸡蛋，加味精，勾芡，使卤汁紧包，起锅装盆。

功效：益精补气，润肺利咽。