番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋

更新于：2013-8-2 17:29:47

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番茄炒蛋的简介及特色

番茄炒蛋，十个煮妇九个爱。好吃，易做，卖相又好。番茄红鸡蛋金黄，起锅前撒上几粒翠绿绿的小葱末，端上桌，色诱又味美，老少咸宜。番茄炒鸡蛋，一道营养互补的儿童特色菜。鸡蛋所富含的优质蛋白质仅次于母乳，是孩子每日膳食必需；番茄中的维生素C更利于鸡蛋营养素的吸收，酸酸甜甜的茄汁，浓郁香滑的鸡蛋，让小挑食的孩子也食欲大开。

分类标签：家常菜谱
食材明细
番茄4个	鸡蛋4个
小葱3根	精盐适量
白糖适量	番茄酱适量
生抽适量	淀粉水适量

教您番茄炒蛋怎么做，如何做番茄炒蛋才好吃

1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出；

3、冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

番茄炒蛋的做法小贴士

随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。

食材界里番茄其实是很“美貌”的，以蒂结为圆心的一道道凹痕，顺着凹下去的部位下刀吧，左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦。