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普洱茶作为一种拥有“越陈越浓越香”特质的茶类，是否能够存放是大众都比较关心的问题，而影响到存放的其中一个点，就是活性。那普洱茶的活性对其有何影响？ 活性，对生普洱生茶和熟茶的收藏都至关重要。活性好，可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。反之，收藏价值也就很低了。 1、普洱茶的活性指的是什么？ 普洱茶的活性，指的是茶叶制作完成后，茶叶内含物质的多寡（包括茶色素、多酚类、糖苷类等）对茶叶滋味、香气、体感等的作用程度。 在喝茶或是选购普洱茶的过程中，我们之所以格外关注它的活性，是因为它对于普洱茶的后期陈化，以及越陈越香等起着决定性的作用。 可以说，茶叶一旦丧失活性，再来谈普洱茶的陈化潜力、收藏价值等，也就没有多大意义。 2、什么影响着普洱茶的活性？ 其实它与茶叶的原料和工艺有很大关系，和影响普洱茶越陈越香的三个因素（原料、工艺、仓储）有相似之处。 原料品质上乘的普洱茶，它的茶叶内含物质相对来说则更为丰富，因而活性也更好。同时，它还和茶树品种、树龄、茶树生长环境等有紧密联系。 a、树种问题。四大普洱茶区的树种各不相同，这也觉得各地区茶品的基底韵味不同。其中的“勐库大叶种”，因历史悠久、叶肥质厚，氨基酸及糖类物质丰富，底蕴甘甜，被专家誉为“云南大叶种的英豪”，是“活性”十足的茶树种。 b、茶树的生长环境和树龄，更多影响了内含物质的积累。环境生态好、树龄越大，茶的内质越丰富。 如果说“原料”决定茶品活性（转化空间）的上限，那么工艺成就了茶品可转化的基础。 c、制作工艺。从杀青晒青到揉捻，再到熟茶的渥堆，都有赖于纯熟的制茶工艺，完全受人为把控。过重则泯灭了茶的活性，过轻则滋味不佳。 所以，一款茶的活性，是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。 3、如何判断普洱茶有没有“活性”？ a、没活性的普洱茶 香气不显，味杂、纯度不高，茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无。叶底色不均叶片无活性，重泡缺点尽现。 没有活性的普洱茶，也许口感不错，但不值得存放收藏，适宜在新茶期品饮，一旦过了一定的时间，茶叶的品质会严重下降。 造成普洱茶没有活性的原因：①是原料品质本身不高，老叶老梗多；②是制作工艺不规范，如高温杀青、过度揉捻等； ③是成品普洱茶在不当的仓储环境中发生变质，如储藏空间潮湿、有光线直射、空气不清新等。 这类普洱茶可能在冲泡时香气扑鼻，但实则内质缺失。也有可能口感不佳，甚至饮后身体会产生不适。如果是仓储出现的问题，还可能会出现异味、霉味。 b、有活性普洱茶 香气细腻，汤水鲜活，富有渗透力的口感。轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、喉韵、回韵非常好，余韵持久。 叶底色匀柔软不硬，拉扯有韧性。普洱茶的叶底应是柔韧度高，冲泡后叶片完全舒展，轻轻揉捻会卷起，而不会破碎成糊状，撕扯叶片可见纤维细丝。 活性好的普洱茶，是值得存放的普洱茶，虽然不能说后期一定能让普洱茶的口感转化得很好，但是它有足够的转化空间，直到把滋味变化得全无才会终结。 一般这类普洱茶能让人闻到的香气一定不会很高扬，因为活性好的普洱茶讲究的是内蕴香，也就是喝普洱茶的时候口腔中很香。 4、为何普洱茶的“活性”如此重要？ 普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度，只有守住活性这一“根基”，普洱茶才有可能越陈越香。 活性不足的茶，没有陈化潜力，品饮价值也会逐渐衰落，更无足谈收藏价值。 虽然活性好不能完全证明茶好，但活性不好几乎就可以证明普洱茶的品质提升空间不高了。 当然，普洱茶的“越陈越香”，还有赖于后期的收藏。 普洱茶保持活性，是对普洱茶的历史尊重，同时也是普洱茶的发展奠定基础。在普洱茶的价值中，普洱茶的活性是很重要的一点，因为有活性的普洱茶才具有收藏价值。 生茶张每日分享普洱茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！ |
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