今天才知道，蚝油不能乱用，为了健康，牢记“4不放4不要”

蚝油是我们做菜时经常会用到的调味品，很多菜肴在制作时，加入蚝油之后，味道会更加鲜美。

蚝油提鲜的效果很强，很多人用了蚝油之后，甚至把鸡精味精都抛弃了。

但蚝油也并不是没有缺点的，有一些菜肴在制作时就不能放蚝油，如果放了蚝油，会使菜肴的味道变得特别奇怪。

那么哪一些菜肴不能加蚝油呢？今天就一起来了解一下吧。

1、海鲜不能放蚝油

有的人在制作海鲜时，可能会加入少许的蚝油来提鲜。

但蚝油是用生蚝来制作的，生蚝也算是海鲜的一种，但蚝油在制作时，生蚝的鲜味已经流失了不少。

用蚝油来给海鲜提鲜，其实是多此一举，因为海鲜的鲜味是比蚝油更多一些。

加入蚝油不仅不能提鲜，反而容易使海鲜吸收了调味品，掩盖了本身的鲜味，使得海鲜的味道变得特别奇怪。

2、红烧、糖醋类菜肴不要放

红烧以及糖醋类的菜肴酸甜可口，深受人们的喜爱。

而在制作时，需要放入比较多的调料，才能把菜肴做得十分美味，可不能放什么材料，蚝油是千万不能放的。

因为这类的菜肴都会放糖，糖也有提鲜的效果，再加蚝油，其实已经起不到什么提鲜的作用。

并且蚝油里的味精是比较多的，与糖混合在一起会使得菜肴发苦，因此这两类菜肴最好不要放蚝油。

3、辛辣菜肴不要放

蚝油只有给比较清淡的食物来提鲜，才能达到最强的提鲜效果。

如果本身菜肴的口感就比较重，很容易把蚝油的鲜味给掩盖掉，无法达到提鲜的效果。

因此像辛辣菜这种比较重口味的菜肴，就不要放蚝油了。

4、腌制菜不要放

一般来说，腌制类的菜肴都会放入比较多的盐，并且需要长时间地腌制。

而蚝油含有的盐量是比较多的，如果加入蚝油，很容易使得腌制菜肴特别咸。

另外蚝油经过开封之后，保质期是不长的，随着时间流逝，提鲜的效果也在慢慢消失。

甚至可能会导致腌制的咸菜提早过期变质，所以为了避免腌制菜还没腌好就变质，最好不要放蚝油。

蚝油四不要

想要健康地吃蚝油，那么下面这几种情况就要尽量避免。

1、保存不到蚝油不要吃

一般来说蚝油开封之后保质期就比较短，因此是需要冷藏保存的，如果保存不当很容易长毛。

这种长毛的蚝油里会有比较多的细菌，为了健康着想最好不要吃。

2、不要烹饪太长时间

在高温环境下，蚝油的鲜味和营养是很容易流失的。

因此我们在烹饪时一定要把握好时间，不要烹饪太长时间，以免无法达到提鲜的效果。

3、海鲜过敏、痛风人群不要吃

蚝油是用生蚝来制作的，属于海鲜类，因此对海鲜过敏的人千万不要吃蚝油。

另外蚝油中含有的嘌呤也是比较多的，因此痛风人群也不适宜吃蚝油。

4、不要放太多蚝油

蚝油的含盐量是比较高的，因此最好不要放太多的蚝油，以免我们摄入的盐太多。

并且蚝油是浓缩的提鲜产品，不需要太多就可以给菜肴提鲜。放入太多反而会使得菜肴口感变得特别奇怪。