打豆浆，用干豆还是湿豆？早餐店老板：牢记4点，豆浆香浓无腥味

豆浆是很有营养并且好喝的饮品，豆浆搭配上油条或是包子是很多人早餐的标配。

但外面售卖的豆浆大多加有比较多的糖，虽然也含有营养，但脂肪含量是比较高的，喝多了对身体并不好。

再加上豆浆机的出现，让我们可以自己在家制作豆浆，不再需要去早餐店排队买早餐。

而且自己制作的豆浆用料更足也更为安全，但有的时候我们会发现，自己打的豆浆就是不如早餐店的那么好喝，也没有香浓的大豆味。

为什么早餐店的豆浆就是十分香浓好喝呢？受到了早餐店朋友的指点，终于知道了制作豆浆需要注意的细节，如果你也喜欢喝豆浆，那么就一起看下去吧。

1、浸泡12小时

想要豆浆好喝，那么我们的黄豆一定要浸泡充足，泡够12个小时，让黄豆吸收够水分之后，才能够快速地出浆，让豆浆香味更加浓郁。

如果在浸泡时，发现黄豆的外皮被泡发了，那么最好用手揉搓掉外皮，这样可以防止豆浆出现豆腥味。

另外如果是夏天制作豆浆，那么在浸泡时，记得把黄豆放到冰箱内，以免温度太高，导致在浸泡时黄豆就变质，影响豆浆的口感。

2、使用熟豆

很多人都知道，制作豆浆时最好用湿豆，因为干黄豆打出来的豆浆会含有比较多的植酸和单宁，容易影响我们对蛋白质的吸收。

并且湿豆也更容易出浆，口感也会更为浓郁一些。

但其实想要让豆浆更加好喝，那么最好用熟豆，就是把黄豆浸泡12个小时之后，把黄豆放入锅中大火煮15分钟。

煮熟的黄豆做出来的豆浆，口感会更为细腻，没有豆腥味以及黄豆苦涩的口感，喝起来会更为丝滑。

3、注意水和豆比例

豆浆的水和豆比例也是很重要的，水多了豆浆的味道容易寡淡，黄豆多了又容易导致豆浆过于粘稠，喝起来不爽滑。

而豆浆最佳的比例是1:15.也就是1克黄豆，用15毫升的水。

另外黄豆经过泡发之后重量会上升，因此我们不能以干黄豆作为参考，而是要泡完黄豆之后，再称重、放水。

当然也可以根据自己的口感来调配比例，如果比较喜欢浓稠一点的豆浆。那么就按1:12的比例来调配。

如果喜欢喝稀一点的豆浆，也可以多增加一些水。但比例最好不要超过1:18，否则豆浆就会过于寡淡。

4、一定要煮

虽然现在豆浆机的功能很多，可以一边打磨黄豆，一边加热，但豆浆机的火候是不够的。

在研磨时无法使豆浆充分沸腾，容易使得豆浆有豆腥味，同时可能无法完全把豆浆煮熟。

但如果豆浆不煮熟，容易含有皂角，喝了之后容易引起肠胃不适。

因此我们用豆浆机打磨黄豆之后，最好把豆浆放入锅中小火煮5分钟，把豆浆完全煮透，煮开，才可以去除豆浆里的皂角，喝起来更加安心。

同时可以有效去除豆浆中的豆腥味，喝起来口感会更好。