【原】周一请吃素 | 接地气的白菜，不惊人，善陪伴，耐霜雪

白菜在南北方都有栽植，深受喜爱，可以说是国民蔬菜了。不同气候环境下种植的不同的白菜品种、名称也各不相同。白菜特点“帮嫩薄、味鲜美、营养好”等优点，“百菜不如白菜”。

中医认为白菜的性味是微寒的，白菜中含有丰富的膳食纤维，促进消化、疏通肠胃，它也有清热除烦、解渴的作用，所以白菜除了营养价值高，还有一定的药用价值，是非常好的蔬菜。白菜无论是炒还是蒸煮炖都适合。而目前市场上娃娃菜又称为微型大白菜，形状和阳春大白菜相似，只是个头小很多，叶子的颜色偏黄，口感也很爽脆。

今天我推荐大家的菜品也是用娃娃菜制作的。白菜简单易烹饪，选择口感爽滑的粉条和胡萝卜一起翻炒，适合大众口味。尤其进入立秋时节，北方天气微凉，南方由热慢慢降温，正好适合一道暖胃的白菜粉条。

食材准备

主料：娃娃菜、胡萝卜、芹菜、青椒

配料：素耗油、盐、糖、酱油、陈醋、蘑菇粉

步骤一

将洗好的娃娃菜切成筷子粗细、改刀成段放入碗中备用。

步骤二

将粉条用开水煮软，放入盛好的凉水备用。

步骤三

准备好的胡萝卜、青椒切丝，芹菜切沫，放入碗中备用。

步骤四

起锅热油，放入胡萝卜、芹菜炒香后加入白菜条，依次倒入酱油、陈醋、素耗油，盐。把白菜炒软后放入煮软的粉条，倒入蘑菇粉，小火翻炒3分钟。

步骤五

最后倒入清水大火煮3分钟出锅，加入青椒丝。

1、炒白菜放入适量的陈醋增加鲜味，不可多放。

2、白菜炒软更入味。

作者：智弘

文编：慈雯

美编：观耘

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