|
这是座很有趣的城市，因为独特的地理位置，本地人也常会自嘲这里「不东不西」。
 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
这也是座曾有着辉煌往事的城市，在过去以水路航运为主的千年里， 地处三江交汇之地的它，商旅如织，舟辑相连。  来自马蜂窝用户@私享世界
距离广州数百公里，但粤语、粤曲、骑楼却是它最典型的文化符号，老广逐渐消失的文化符号，有许多还能在这里找到。
 来自马蜂窝用户@坐等青春散尽
最直观的体现就是「吃」。
今天的推送，窝主计划带大家去吃这座藏着极致味道的城市：广西梧州。  来自马蜂窝用户@多多熊
地处浔江 、西江、桂江三江交汇处，从苍梧王城算起，梧州已有2000年历史，明代两广总督开府梧州，总制百粤，梧州更是在百年间地位斐然。  来自马蜂窝用户@多多熊
食在梧州，味通两广。 作为广西4座最古老的古城之一、粤语发源地的它，如今虽已重归平静，不复往日光辉，但「接地气」的同时又不经意流露出的优雅，却依然默默宣告着梧州不寻常的过往。
 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
本期为大家准备了中秋礼物！收礼物请划到文末～ 早茶文化是梧州的一大特色， 这里对早茶的爱丝毫不逊于广东人，一到周末，茶楼人声鼎沸，一位难求，即便是平日，茶楼的人气也非常旺。  来自马蜂窝用户@东西 Risen
一份点心、一壶茶、一张报纸、一个上午，这就是许多梧州老人家的每天早上的生活。  来自马蜂窝用户@东西 Risen
- 冰泉豆浆馆 - 始于1935年，至今已有87年历史的冰泉豆浆馆，是梧州最知名的餐饮品牌，名气大到路牌上都标了出来。  来自马蜂窝用户@多多熊
它经营的研磨滴珠豆浆，坚持最传统的古法工艺，明火烹制，醇滑过舌而不黏，香甜留于唇齿间，坊间甚至有「不饮冰泉豆浆，不算到过梧州」的说法。
 来自马蜂窝用户@多多熊
冰泉豆浆馆总店在白云山脚，分店在骑楼城门口，如果没有一定要溯源打卡，分店会人少舒适。  来自马蜂窝用户@多多熊
这里接近酒楼形式，食物主营广式早茶，但主角从茶换成了人手一碗的豆浆。 来自马蜂窝用户@多多熊 冰泉豆浆稍稍放凉，就会凝成一层薄豆衣，在壶口成珠，聚而不散，喝上一口，绵密的豆香即刻化开，香醇浓郁，令人难忘。 来自马蜂窝用户@多多熊 在夜幕降临前，不用考虑大酒楼的正餐，梧州的街头小吃也可以换着花样吃上几天。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 - 梧州河粉 - 早茶并非每天都可享受，几乎每个梧州人的早上，都是从一碗河粉开始的。 来自马蜂窝用户@多多熊 在这个安静闲适的城市里，一家好的河粉店一个早上就可以卖600斤河粉，一碗河粉从下锅到配好菜上桌，不到两分钟时间，却做出了你在其他地方不可能吃到的味道。 来自马蜂窝用户@一朵 河粉制作工艺源自广州沙河村，然而鸳鸯江的上佳水质，让梧州河粉具有广州河粉没有的晶莹剔透，纯米浆无添加，口感细腻有韧劲。
来自马蜂窝用户@多多熊 薄而糯软的河粉浸在老火熬制的猪骨汤中，即使斋粉也很美味。当然还是要在扣肉、牛腩、散扣、牛排、瘦肉、叉烧、排骨、猪肚、炸腐竹等各种肉码中做出选择，一碗粉才真的完美。
来自马蜂窝用户@多多熊 几家名气大的粉店里，超记粉店是老牌河粉店，招牌是牛腩粉，店里总是座无虚席； 来自马蜂窝用户@多多熊 炳记牛味粉店是一家隐藏在骑楼里的老字号，你可以在店门口以高脚椅为桌，为桌，坐着小木凳，面向大街吹着微风吃粉，完全融入当地；
来自马蜂窝用户@坐等青春散尽
草率的店招和陈旧的店铺里，徐姨店沙街老字号扣肉粉则会用一碗南乳扣肉粉征服所有食客；
来自马蜂窝用户@多多熊
当然除了早餐粉，梧州还有宵夜粉，大名鼎鼎的芳记粉店只在夜里营业，一碗粉薄如蝉翼，口感细腻，汤底格外鲜美。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥
- 炒田螺 -
「鸡汤甜，鸭汤臊，饮着螺汤不抬头」。广西人的饮食离不开螺，柳州有螺蛳粉，桂林有螺蛳酿，梧州则有一份炒田螺。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥作为当地惊艳味蕾的风味小食之一，一碗田螺虽不能饱肚，却能品尝到最极致的美味。 来自马蜂窝用户@多多熊 梧州的店面里，常见的是田螺和石螺，田螺个头较大，个头比较小的是石螺，相对会更入味一些。 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 紫苏是田螺调味的重要一环，在梧州，泡在浓郁汤汁里的田螺是本地人和游客都无法抗拒的诱惑。 来自马蜂窝用户@多多熊 而且不止田螺本身，用田螺汁煮河粉、青菜、腐竹、酸笋、豆腐泡等素菜，同样别有一番风味，让人欲罢不能。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 1986年是梧州田螺江湖重要的年份， 四方井田螺店和老伯田螺都在这一年开业，这两家店铺记忆开在老伯田螺隔壁的桃桃田螺，和梧州知名度最高的醒醒田螺，都值得尝试。 来自马蜂窝用户@多多熊 - 正宗梧州牛肠酸 - 这家店藏在骑楼城里，店面不大，却很有料。而且别被食物的名字吓到，这道街边美食不算黑暗，而且相当独特！ 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 牛肠酸的原材料来源于牛内脏，有点像广式牛杂，牛肠，牛肚，牛肺，牛百叶等等都有上镜机会。 来自马蜂窝用户@多多熊 牛肠酸的酸则是来源于「柠檬+酸梅」这对组合的天然果酸，加上山楂、枇杷叶、黄皮果树叶，一起熬制出一锅让人闻了都忍不住吞口水的酸汤。 来自马蜂窝用户@多多熊 自选食物，自助加料，酱料酸辣开胃，还带一点甜，是仅此一家再无他处可寻得的特别味道，一次尝试就会让你对这座城市产生依赖。
来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 - 阿卿猪脚姜 - 猪脚姜当然也是名副其实的岭南之味。骑楼城特色小吃街上的阿卿猪脚姜名气很大，出品也相当扎实。 来自马蜂窝用户@一朵 店里的猪脚和姜块都是可以自己选着加，刚捞出来的猪脚散发着热气，浓郁的酸甜和姜味融合，并非每个初来乍到的旅行者都能接受，但却是岭南最特别的风味之一。
来自马蜂窝用户@一朵 猪皮软糯，猪脚早已熬到软糯，而浇在猪脚和姜块里的黑醋是哪怕作为主角的猪脚都无法掩盖的存在，混合着肉汁与姜汁的精华，打开了食客的胃口，香醇无比。 来自马蜂窝用户@Rock 梧州有三大老字号粤菜：粤友餐厅、粤北餐馆、粤西楼，还有以纸包鸡闻名的大东大酒家。 来自马蜂窝用户@阿biu和二佳 创立粤北餐馆的广西名厨陈北水，就出身于大东大酒家，1983年，全国烹饪协会在北京举办全国烹饪名师技术表演鉴定会，陈北水就作为广西唯一代表前去参赛。 来自马蜂窝用户@多多熊 梧州的粤菜在遵循传统的同时自成一脉，很多招牌菜还并未被全国人民所熟悉，亲自来吃也变得更有意义。 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 - 纸包鸡 - 梧州纸包鸡已有百年历史，起源于晚清咸丰年间，上世纪初年由梧州官办酒楼环翠楼的厨师官良进行了初步改进。 来自马蜂窝用户@多多熊 1923年，粤西楼又以高薪聘请官良师傅，开始在刀工、技艺、配料、调味、火候等诸方面对纸包鸡的制作工艺做了进一步的改良，也使得纸包鸡一步步成为这座城的味觉代表。 来自马蜂窝用户@多多熊 正宗梧州纸包鸡，要选用本地农家散养的三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒。 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 以「玉扣纸」逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成，纸包鸡独创隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，还能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻。 来自马蜂窝用户@一朵 - 葱油鱼 - 纸包鸡最火的是大东大酒楼，而另一张梧州名片葱油鱼，最出名的则是粤友餐厅。 来自马蜂窝用户@多多熊 做葱油鱼，一定要选西江鲩鱼。梧州地处三江汇合处，产自这里的西江鲩鱼肉质细嫩，味道鲜美。 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 葱油鱼一条很大，人少的话可以点半边，刚刚炸过皮酥肉嫩的鱼被端上桌，店员会用勾芡好的葱油汁淋在鱼身上，葱、油结合的芡汁，正是这道菜的精华，微酸带甜香味弥漫，非常诱人。 来自马蜂窝用户@多多熊 - 香芋鸭 - 制作工序繁琐的香芋鸭，在两广餐厅中已经渐渐稀罕了起来，这道很考验厨师的技术的美食，是传统粤菜餐厅的「硬菜」。 来自马蜂窝用户@多多熊 芋头去皮蒸熟做成芋泥，之后用花生碎，糖，盐，麻油，蚝油，香粉等溶于芋泥中，再将芋泥酿入鸭肉中，用鸡蛋浆油炸至金黄色后捞起。 来自马蜂窝用户@一朵 吃的时候则要配上炼奶食用，层次丰富，香芋软糯，烧鸭甘香，而且将甜味发挥到了极致，爱吃甜食的你一定不能错过。 - 酸嘢 - 英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。梧州的广西元素太少？一份酸嘢就把平均值拉了回来！ 来自马蜂窝用户@东西 Risen 「嘢」在粤语里的含义为「东西」，在梧州也被叫做酸果，多为腌制成酸爽滋味的果蔬，在梧州的酸果店里，酸嘢顺应节气变化，冬春的芥菜、初夏的山楂、仲夏的桃子、初秋的莲藕、秋冬的杨桃…… 来自马蜂窝用户@多多熊 要保持酸嘢的口感，就必须要用新鲜的蔬果，精心按比例调制米醋和糖进行浸泡，它的魅力就在于，可以将酸甜辣咸四味巧妙融合在一起，促成神奇的化学反应。 来自马蜂窝用户@多多熊 - 黑芝麻汤圆店 - 没错，这家店就是直接把招牌美食当作了店名。 来自马蜂窝用户@多多熊 而且这是一间本地人基本都知道的老店，地点就在芳记粉店对面，纯手工制作的汤圆是圈粉一众吃货的原因所在。 来自马蜂窝用户@多多熊 汤圆个头不小，一口咬下去，软而不黏牙，甜而不腻，芝麻香滑可口，在离不开糖水甜品的两广，它是永远有吸引力的存在。 来自马蜂窝用户@多多熊 - 龟苓膏 - 一说起梧州特产，龟苓膏总是名列前茅。 来自马蜂窝用户@东西 Risen 梧州最有名的是双钱龟苓膏，与其相比五福堂龟苓膏显得更为本地化，店内的食客以当地街坊为主，而且只有这一家店面，至今没有开设分店。 来自马蜂窝用户@多多熊 龟苓膏外表呈透明的黑色，形似果冻，闻上去有微苦的草药味，入口后细滑清凉的回甘会在唇齿间慢慢散开，持久留香。 来自马蜂窝用户@多多熊 也可以在原味的基础上加蜂蜜、椰汁、炼奶等，苦中回甘，味道也不会突兀。 来自马蜂窝用户@XIANG翔哥 - 梧州凉茶 - 地处热带与亚热带交接地区，一年大部分时间气候炎热的梧州，本土生活中也离不开凉茶降火。 来自马蜂窝用户@多多熊 苦口良药，凉茶越苦效果越好，所以正宗凉茶首先是不甜，甚至会苦到让第一次喝的人难以接受，其次凉茶的凉也不一定是温度，而是药材的药性。 来自马蜂窝用户@东西 Risen 在最出名的福康草药店，店里只卖一种清热祛湿茶，扔下一块五，就可以拿起一碗痛快地喝完；同样是老字号的张元生凉茶店会有更多选择，其中包括一些「新人友好型」凉茶。 来自马蜂窝用户@多多熊
中秋将至 窝主专门为大家准备了礼物！ 评论区聊聊最让你想念的你家乡美食 窝主将选出5位蜂蜂送上马蜂窝中秋好礼～ 截止9月6日17:00 - end - 关注M露营社，户外不踩坑~ 谁说消费降级就不能用好东西？
600块实现氛围露营秘籍㊙️，点击👇🏻揭晓！
点个在看，中秋不如就去梧州吃3天！
|
