雪糕为什么越来越贵了？卖便宜雪糕有多难？｜图文

我们小时候吃的雪糕，均价不到1块；

而现在柴司楼下便利店的雪糕，起步就是5块，十几块一根的比比皆是，让恰不到饭的我们想吃根雪糕也胆战心惊。

但我们之前研究过，雪糕的主要原料就这点东西，没什么技术门槛。

如果柴司转行卖雪糕，那完全可以贴牌，也就是原材料和生产都交给厂家，我们只负责贴个logo，弄个模具，做成柴司文创雪糕，然后定价1块钱，跟大家交个朋友~

这种低价雪糕好卖吗？ 为什么雪糕会变贵？

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柴司低价雪糕面对的第一个问题是：没有店铺愿意卖我们的雪糕。原因也很简单：不赚钱。

北京各大便利店的雪糕单价，很少有低于5块的；小区小店里的雪糕，也很少有两三块以下的。

对于雪糕品牌来说，价格上涨有一些很简单的客观因素。比如在过去十多年间，牛奶、奶油等原材料成本上涨了80%；此外，人工成本，冷链运输成本，供应链成本等因素，也会推高雪糕的价格。

而对于零售雪糕的店铺来说，租金等成本压力也在持续上涨，这让它们必须在选品上谋求最大利润。

而售价越低的雪糕，利润一般也越低。根据“网易数读”估算的数据，以电商平台的批发价来算，一根零售价18元的钟薛高，卖家能挣到8块钱，毛利在44%左右；而一根售价3元的伊利冰工厂，卖家只能挣大概7毛钱，毛利为22%。

此时你肯定会想，卖得便宜也可以薄利多销嘛！但对于小店来说，这种愿望并不现实。

很显然，你基本只在夏天吃雪糕，而且一天也很少超过一根。所以雪糕具有很强的季节属性，一年就卖那几个月，很难细水长流。

另一方面，一家实体小店的辐射范围是很有限的，在达到平衡点之后，价格再低也吸引不到更多顾客。比如你家楼下小店一瓶可乐卖3块钱，隔一站路的小区便利店卖两块五，但你也不太可能为了省5毛钱顶着大太阳来回跑。

所以对于你家楼下的小店来说，雪糕卖得再便宜，也抢不到小区之外的顾客，它可以薄利，但很难多销。

既然柴司的低价雪糕利润低，小店想薄利多销又很难，在冰柜空间有限的现实情况下，我们当然就挤不进去了。

至于那些你耳熟能详的连锁便利店，进店门槛就更高了。它们流量稳定，对品牌的要求更高，比如很多便利店会有所谓的「条码费」，也就是新品上架还得先给便利店交一笔钱，这就足以将很多低价雪糕拒之门外了。

所以柴司的1块钱低价雪糕，很可能刚生产出来就无处可卖。

再近一步说，即使有哪家好心店主愿意卖柴司的低价雪糕，你也很可能买不到——因为我们根本没有覆盖全国市场的能力。

雪糕类产品的一个特殊之处，是必须全程冷链运输，低温贮藏，根据国家标准，长途运输时的车厢温度要保证在-15℃以下。

像柴司的总部（并没有分部）在北京，而柴司关注者最多的地方是广东，这个高昂的冷链运输成本就足够让我们破产了。

所以如果你翻开蒙牛的财报，会看到它们在许多城市都建设了冰淇淋生产基地，原因之一就是要尽量减少雪糕在全国销售时所产生的冷链运输费用。

而伊利的财报中显示，普通奶粉和奶制品的运输费用只占总成本3.8%左右，而冷饮的运输费用要占到9.5%。再结合产销量的数据，可以算出每吨冷饮的运输成本高达850元。

这就意味着，如果柴司真的把低价雪糕从北京运到广东，那就不得不加价了。

而一旦加价，低价雪糕就更难卖了：

因为根据经济学中的需求第三定律，当你需要支付一笔固定成本的时候，高价和低价商品的价格比会变低，因此高价商品的需求反而会增加。

听起来有点绕，但举个例子你就懂了。柴司低价雪糕的价格是1块钱，一个高价雪糕的价格是10块钱，价格比是1:10；如果都需要加上5块钱运输费，价格就变成了6块和15块，价格比就变成了1:2.5。

所以如果便宜和贵的雪糕都要加上一笔不菲的运输费，那么贵的雪糕就会显得没那么贵，便宜的雪糕也会变得没那么便宜，我们的优势又少了一点。

许多低价雪糕都受这一问题的影响。像之前上过热搜的这款「雪莲」冰块，确实便宜，但受制于冷链成本，只能在本地售卖，无法进入全国市场，所以你家楼下根本买不到。

其实，就算你真在楼下看到柴司的1块钱低价雪糕，也未必会支持我们。

因为就像我们之前在奶茶的视频中提到过的那样，要在一个缺乏行业门槛和专利保护的行业中立足，最有效的手段是要打造品牌，而打造品牌的最好方式，就是扩大规模，提升产品。

但受限于成本，我们既无力扩大规模，又难以像这些品牌一样，往产品里加葡萄，倒芝士，甚至掺茅台，来提升产品口味和特色，那就注定没有品牌价值。

不要觉得“品牌”很虚，在没有品牌加成的情况下，产品价格低也不好卖。就算在小时候，大家都不富裕，爸爸抠出1块钱让你去买雪糕时，也会叮嘱“要买有牌子的，省得吃坏肚子”。

所以在市场环境的制约下，真正的低价雪糕利润太低，品牌太弱，已经难以进入连锁便利店和楼下小店，确实快要消失殆尽了。

新玩家想靠低价策略干翻老品牌，赢得市场，也基本是不可能的事，所以才纷纷在产品上玩起了奇技淫巧，走高价策略。哪怕其中的某些雪糕刺客因为树大招风而倒掉，也很难救回低价雪糕的命。

那么，雪糕会变得越来越贵，贵到我们都不敢下口吗？

这倒也不会。引起争议的“雪糕刺客”们，主要集中在一二线城市的连锁便利店，更多的地方还是以几块钱的平价雪糕为主——毕竟像你我这样的穷......哦不，是“价格敏感型用户”才是主流，所以平价雪糕会一直有需求，所有店面都不可能放弃主流用户。

而且平价的雪糕，还能起到引流的作用，吸引客户到店，顺便买点儿其他东西。这就像很多外卖店铺都会推一款高折扣产品，吸引你到店消费。

最后，经济学原理告诉我们，当一种商品的价格过高时，人们就会去寻找它的替代品。作为需求弹性很大的商品，网红高价雪糕的竞争对手不止是平价雪糕，还有旁边三块钱一瓶的冰可乐，隔壁十几块一杯的奶茶，和楼下小摊一车一车的大西瓜。

所以虽然低价雪糕日子难过，但高价雪糕也休想垄断市场，这相当于在和我们整个夏天的所有快乐作对，注定会输得一塌糊涂~