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前几天在饭店吃饭，我本想点一个孩子们爱吃的糖醋里脊。儿子说：店里的肉条挂的浆太厚，吃不出肉香味儿，还是妈妈在家做的好吃！ 其实做糖醋里脊，关键要提前配好一个料汁，记住这个配比，在家做出来糖醋里脊酥脆酸甜更可口！
首先把猪肉腌制一下，里脊肉切成细条，放入盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清抓匀。
放入一勺香料油保持猪肉的鲜嫩程度。
面粉和玉米淀粉各一半，放入少许盐和那个去掉鸡蛋清的鸡蛋黄
少量多次加入清水，搅拌成可以挂住可以挂住筷子的面糊。记住，不要稀了，要不然挂不住肉丝。
肉丝放入面糊里面均匀的上浆。
炒锅烧热后，放入冷油等油温升热五成热后，一条一条放入肉丝，有黏连在一起的，用筷子轻轻拨开。
炸至金黄色捞出来，等油温升高后再次放进去炸15到20秒捞出来控油。
这就是提前准备的糖醋汁：一勺老抽、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、五勺清水的比例，搅拌均匀以后再放入一勺玉米淀粉。
炒锅里留少许炸肉丝的底油，根据肉丝量放入番茄酱和蒜蓉辣酱，这两种酱的比例是1:1
散发出香味，冒出泡泡以后，加入适量的白醋。
放入炸好的肉丝趁热翻动，让糖醋酱汁裹在肉条上。
这个酱汁的厚度一定要够，要不然炸好的肉条就会变软。盛在盘子里，撒许撒入少许熟芝麻点缀即可。
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