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烤牛肋骨腌制法 食材： 牛肋骨：20斤 洋葱：500克 葱头：500克 胡萝卜：500克 香菜：500克 西芹：1250克 生姜：1500克 大蒜：750克 调料： 红豆腐：1瓶 花生酱：半瓶 生粉：50克 南乳汁：80克 木瓜、喼汁各：250克 美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各：150克 浓缩鸡汁100克 蜂蜜125克 制作方法： 1.牛肋骨放入大铝盆，放入素菜汁（圆葱、葱头、胡萝卜、香菜各500克，西芹1250克，生姜1500克，大蒜750克榨成的汁），拌匀腌制约4小时，倒入网漏沥水约15分钟。 2.牛肋骨再放入一大铝盆里，放入腌制料（红豆腐1瓶，花生酱半瓶，生粉50克，南乳汁80克，木瓜、喼汁各250克，美极鲜味汁、保卫尔牛肉汁各150克，浓缩鸡汁100克，蜂蜜125克）腌渍24小时。
烤羊排腌制法 食材： 羊排：2500克 调料： 生抽：150克 大蒜蓉：250克 陈醋、白糖各：5克 辣椒粉、孜然粉各：10克 盐3克 橄榄油：100克 腌制方法一： 羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。 腌制方法二： 乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。 香烤鱼腌制法 食材： 青鱼：1500克 调料： 盐20克 葱段、姜片、料酒各50克 白糖10克 味精15克 青鱼1500清洗干净，将鱼肉片下，切成重约100克一个的块，洗净后放入盆内，加入盐20克，葱段、姜片、料酒各50克，白糖10克，味精15克和清水（没过表面）腌制1小时。 果木烤牛排腌制法 食材： 牛排：900克 调料： 姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克 芹菜段20克 香叶、香草各5克 黑椒碎10克 盐15克 腌制方法： 牛排900克加入姜块、圆葱丝、胡萝卜片各25克，芹菜段20克，香叶、香草各5克，黑椒碎10克，盐15克反复搓匀，腌12小时。
黑椒烤翅腌制法 食材： 鸡翅：1000克 调料： 美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克 盐5克 五香粉3克 黑胡椒粉2 鸡翅1千克洗净，在两面打浅浅的一字花刀，加入美极鲜味汁、红酒、蜂蜜各20克，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉2克拌匀，腌制1小时。 炒鸡心腌制法 食材： 鸡心：200克 调料：盐、味精各2克 姜汁10克 鸡心200克用清水冲漂10分钟去血水，控干水分，加盐、味精各2克，姜汁10克，腌渍20分钟。 |
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