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本文编辑：Daisy 食管癌是消化道常见肿瘤，我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。 食管癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下，严重影响生活质量。  食管癌后期依赖胃管进食 饮食和生活方式是致病的重要因素，它是"吃"出来的癌症。 而主要的危险因子在于吸烟，不仅仅是香烟，连雪茄和烟斗都在内。 如果再加上即使是“适度”的饮酒(每日1~2杯)，危险性更高。 食管癌侵袭的对象多半是营养不良的"穷人"，他们的饮食习惯缺乏了核黄素(维生素B2)、维生素A和C，以及铁、锌。 预防食管癌的最好方法是:吸烟者不喝酒，喝酒者不吸烟。 从绿叶蔬菜中摄取B胡萝卜素，并多摄取维生素C(至少达到“每日建议摄取量”的60毫克)，而其来源最好是蔬果类，而非各种保健品补充剂。 不仅是食管癌，然而最常见且占了癌症死亡人数半以上的肺癌、结肠癌、乳癌、子宫癌、前列腺癌、口腔癌和皮肤癌等7种癌症。 这几个主要的癌症杀手是可以通过改变饮食和生活方式来加以预防。 根据国内外多篇文献论证，许多研究都已提出强有力的证明来支持此论点。 我从未见过任何的研究称，多吃蔬果或采取低脂的饮食原则将对健康且营养良好的成年人不利，多吃蔬菜水果有利于预防各类癌症。 酒精的刺激大，长期饮酒会使身体流失维生素和矿物质，再加上它与口腔癌、喉头癌、食道癌及肝癌有关系，因此请务必控制您的饮酒量。 此外，请拒绝任何形态的烟草产品。另外，根据实验的显示，蒜头可以帮助动物防癌，对人类可能也具同样的功效。 研究人员在蒜头里面找到了多种成分,其中的生物类黄酮也存在于其他的抗癌食物—如芽甘蓝和花菜之中。  所谓的防癌，需要避免一些日常生活中常见的诱发因素，如不良的饮食习惯，不吃霉变、过冷、过热、过硬的食物，少吃腌制产品。 因为腌制品含亚硝酸盐较多，改变不良的生活习惯等。 在一些食管癌高发区，可以补充锌、钼等微量元素，也可以通过食盐补充微量元素。 “三级预防”体系中，对于有遗传病史的食管癌家族，病因预防（一级预防）做不到。 还可以通过定期检查如胃镜、普查等，提早发现食管癌的发病症状，做到二级预防。 三级预防即就是病人发病后，根据其具体的病情表现，制定个体化的治疗方案，从而有效的预防食管癌的病发。 注意补充纤维质，实施高纤饮食法时不可操之过急，必须渐渐地增加其摄取量。 常吃大量纤维质的人大多可以自然地排气，而突然一下子吃进大量纤维质的人则会出现胃肠痉挛和腹泻的现象不过等胃肠适应了之后，这些现象就会消失，等到排便规律又顺畅，且粪便呈软状时，就表示您的身体吸收了足够的纤维质，此时不必再增加摄取量。 我们的主食:谷类、玉米、小麦等全谷类食物，我们获得的纤维是足够的，别忘了我们还有蔬果类。 吃肉最好选择牛猪肉最瘦的部位,并把所有看得见的脂肪割除。 吃家禽肉时也须去皮,请尽量多吃新鲜的鱼肉，请多吃富含维生素的食物，食用蔬果类,可获得更多的纤维质，每天的摄入量应该最少400g的水果和蔬菜。 蔬果中含核黄素(维生素B2)、维生素A和C，以及铁、锌。 例如,深绿叶蔬菜及十字花科蔬菜(绿花椰菜、花菜、芽包心菜)。 不过别种的蔬菜也对健康有益:红黄和橘色的蔬菜水果含有丰富的纤维质、维生素和矿物质,也能帮助防癌。 主要的危险因子是烟草，吸烟也是导致肺癌的高危因素。 烟叶里含有毒质烟碱，也叫尼古丁。1克重的烟碱能毒死300只兔或500只老鼠。 吸烟会让男性丢失Y染色体，增加患癌风险。 长期饮酒会使身体流失维生素和矿物质，再加上它与口腔癌、喉头癌、食道癌及肝癌有关系。 预防食管癌的最好方法是:吸烟者不喝酒，喝酒者不吸烟。 总之，癌症并非完全不可捉摸，难以逃避，其实它和心脏病一样，有些危险因子可以尽量避免，虽然避免之后未必能保证不受癌症的侵袭,却绝对能帮助降低其发病率。 这些危险因子包括了:饮酒过量、吸烟(尤其再加上喝酒)、常曝晒在阳光和辐射线下,以及食用过多的脂肪。 每日的总摄取热量当中，脂肪不应超过20%-25%，这对结肠癌和前列腺癌(也可能包括乳癌)的高危险群尤其重要，多吃高纤食品，防癌的功效更佳。 无论您如何小心地调理自己的饮食和生活方式，战胜癌症的最有效方法还是及早的发现和治疗，此外请谨记，戒烟乃是预防癌症的最重要手段。 附上一份食管癌的六大早期信号 病人总感觉有异物存留在食管内或者感觉食管壁擦伤，有类似如米粒或者蔬菜碎片贴附在食管上，吞咽不下，无疼痛，有异物存在的感觉。 异物感的部位多与食道的病变位置相吻合。 常感到下咽食物不顺畅，并有轻微疼痛，有点干燥、发紧的感觉。 特别是在吞咽干燥或粗糙食物时，这种干燥、发紧的感觉更为明显。 另外，这种早期症状的发生与情绪波动有关。 脾气暴躁的也会导致气管道发紧，影响食欲，引发食道癌。 在此病的早期阶段，由于病变常表现为局部小范围食管粘膜充血、肿胀、糜烂、表浅层溃疡和小斑块病变。 当食物通过时，就会出现吞咽不适或吞咽不顺的感觉。 如病情再进一步发展，就会出现梗噎感，多半是因为吞服类似烙饼、干模或其它不易彻底嚼碎的食物时才能发现。 常有食管口变小，食物下咽困难并有停留的感觉。 这些症状只出现在下咽食物时，进食之后即行消失，且与食物的性质没有关系，甚至在饮水时也有烧灼的疼痛。 但这种只能隐约地感到胸部不适，既不能指出不适部位，也难以叙述不舒服的具体情况。 只是感到肚下为烧灼样刺痛，轻重不等，多出现在下咽食物时，食后减轻或消失，也有的为持续性隐痛。 这种表现在早期食道癌病人中比较多见。 常在咽下食物时胸骨后有轻微疼痛，并能感觉得到疼痛的部位。 疼痛的性质可为烧灼样痛、针刺样痛、牵拉摩擦样痛。 疼痛的轻重与食物的性质有关，吞咽粗糙、热食或有刺激性的食物时。 疼痛比较重，吞服流质、温热的食物时，疼痛比较轻，咽食物时疼痛，进食后又有所减轻甚至消失。 这种症状大多可用药物治疗，暂时获得缓解，但数日或数月后病情又会复发，且反复出现，存在较长时间。 如果发现有上述症状，不一定是肿瘤，消化道很多疾病都是类似症状。 但是最好到医院体检一下了，胃镜可以帮你诊断清楚。 癌症可以治疗，最关键的是早发现，治疗效果更好。  -主编-
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