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“医生，我以后是不是得少吃点，我听说吃得少，活得久，吃得少还能治病。”胡先生趁医生查房，问了医生这样一个问题。 李先生特别喜欢吃火锅，经常一周里面要吃好几顿火锅，每次吃火锅总免不了胡吃海塞。 今年他依旧延续着往年的作风，吃火锅都得吃到“走不动路”了才爽。
有次吃完火锅后，第二天李先生出现了腹胀的症状，感觉胃里的食物一直没消化，顶得整个人都很难受，频繁恶心、呕吐。 去医院检查后被确诊为慢性胃炎，再加之爱喝酒，还检查出患有胃溃疡。回去后老婆狠狠斥责了他一顿，跟他说以后不能再胡吃海塞了，胃病完全是他自己吃出来的。
本来李先生对这话是不信的，但在网上一查，发现真的有文章说吃得少、活得久，还说得有理有据的，这让李先生有点怀疑自己，于是有了文章开头的对话。 “吃得少，活得久”的观念其实被不少人追捧，部分人甚至将其视为养生法则。那么，这个观点是科学还是谣言呢？
一、“吃得少，活得久”，有科学依据吗？ 关于“吃得少、活得久”这个说法，很多人都深信不疑，认为饭量越小，衰老速度越慢。并且在生活中坚决贯彻这个思想，然而这句话真的有科学依据吗？用研究来告诉你答案。 国际期刊《自然老化》上发表的一项研究指出，饮食限制可通过Sestrin蛋白介导，以此来降低肠道干细胞活性，保持肠道功能稳定，实现寿命延长。 2019年10月，《自然新陈代谢》杂志上发表的一项研究指出，小鼠在年轻的时候开始减少食物摄入，可获得更长的寿命，身体也会更加健康。 这两项研究均是基于动物身上进行的，所得到的结果不能直接转换至人类身上，更多的是起到参考作用。
但《细胞代谢》上发表的研究却是基于人体实验进行的，研究人员发现人通过热量限制，或许可以帮助延长寿命。 研究人员将受试者随机分成两组，一组限制饮食、一组保持正常饮食，2年后发现限制饮食组的受试者体重平均减少了18斤，另外一组的体重基本不变。 也就是说，限制热量摄入可预防肥胖，而肥胖与包括癌症在内的多种疾病发生风险息息相关，全球每年因肥胖致病死亡的人数高达280万。 通过研究我们可以发现，“吃得少，活得久”，的确有一定的科学依据。
二、少食不等于绝食或不饮不食 有了研究的支撑，很多人开始坚持少吃一点，但却出现了理解误差。有些人把“少食”当做绝食或不饮不食，日常过度的苛刻自己的饮食摄入，甚至完全不吃，这个做法十分的错误。 《中国居民膳食营养指南》推荐成年人每日应摄入50~100粗粮/全谷类制品、300~500g蔬菜、200~400g水果、50~75g肉类、50~100g水产品、0.5~1个鸡蛋、30~50g豆类以及一杯牛奶。在这个基础上，再适当的减少油炸、精细米面、甜品等食物的摄入量。
“少食”也是有科学定义的，一般是建议每餐饭只吃到七分饱即可。七分饱是个较为主观的个人感受，就是指胃里面没有觉得很满，但是对于食物的热情度有所下降，没有原先那么想吃了，在这个时候停下进食即可。 但很多人很难把握好这个度，在进食的时候可以试着先喝汤，再吃蔬菜、肉类，最后吃主食。 这样做可以一定程度减少主食的摄入量，也不容易吃撑。还有就是吃饭的时候要细嚼慢咽，让大脑有足够的反应时间，很多人习惯狼吞虎咽，大脑很可能会来不及反应，继而容易吃多。
三、长寿也能“吃”出来，养成4个饮食习惯身体更健康 饮食对于我们的健康而言有非常重要的意义，在日常学会健康的饮食习惯非常重要。 《自然-衰老》上曾发表过一项研究，研究由浙江大学公共卫生学院和浙江大学公共管理学院联合进行，通过分析我国1.3万名老年人的饮食习惯后发现，植物性的饮食模式对于老年人长寿有很好的潜在积极作用。 健康的植物性饮食包括多吃全谷物食物、水果蔬菜、豆类、坚果以及茶叶等。
我国多位医学大咖也有自己的一套饮食模式，92岁陈可冀院士认为日常要多吃深色蔬菜，一葱一蒜有益于防病、86岁钟南山院士认为，日常的饮食要保持口味清淡，其中蔬菜和肉类的占比应该为8：2。 《中国居民膳食指南2022》中更是提出了东方健康膳食模式，主要以食物多样、清淡少油为主，同时注意多吃蔬果、鱼虾海产品、奶类以及豆类为主要特征。 因此，我们可以知道，长寿其实也能“吃”出来，吃出长寿，建议养成4个饮食好习惯。 1.控制食盐摄入 盐分摄入过量容易导致心血管疾病的发生率增加，建议日常盐分的摄入量保持在6g以下。除了控制盐以外，还要警惕一些隐形盐的摄入，如酱油、腌制食物、味精等食物内也含有较多盐分。
2.每天一斤蔬果 每日摄入蔬菜的量最好保持在500g左右，其中深色蔬菜的占比至少应该有1/2，多摄入蔬菜对于健康有很大好处。 3.多吃一点粗粮 粗粮内含有丰富的膳食纤维，可帮助抑制胆固醇的吸收，减少高血脂发生的风险。并且可促进胃肠道蠕动，预防便秘发生。 4.少吃红肉、加工肉 红肉和加工肉类明确被世卫组织列为了致癌物，每日多摄入50g加工肉类、100g红肉会导致结肠癌的发病风险分别增加16%、12%。日常要减少摄入这两种肉类，可将肉类换成鸡肉、鸭肉、虾、鱼等。
饮食对于我们的健康而言非常关键，在生活中学会正确的饮食模式可以帮助获得更长的寿命，上文提到的你都学会了吗？ 参考资料： [1] 《警惕！很多人死于不会吃饭！ 最大的'饮食杀手'，竟是这3个…》.科普中国.2021-04-25 [2] 《研究证实：吃得少一点，更长寿！'七分饱'到底是多饱？科学的解释来了…》.科普中国.2021-06-11 [3] 徐阳.少吃可以更长寿?[J].百科知识,2011:47-47. [4]光明.吃出健康,吃出长寿[J].老年世界,2010:37-37. |
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