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冰冻三尺非一日之寒，其实，慢性病的潜伏期非常长，如果我们稍加注意一下身体发出的信号，就能够做到早发现、早预防、早治疗。因为慢性病的特点是可防、可控、不可根治。一旦得了慢性病，则不可根治，且终生携带，其并发症、死亡率、致死率极高，治愈率极低。2010年，中国平均每人输液8瓶，远远高于国际2.5~3.3瓶的水平。中国因慢性病一次住院要花掉城镇居民人均年收入50%以上，是农村居民人均年收入的1.5倍，仅慢性病的医疗费用的增长，已超过国民经济和居民收入增长的速度。即便如此，也不能控制疾病高发的趋势。西医对待疾病，在于对症状的控制，例如：得了高血压用降压药，得了高血糖用降糖药，这样是绝对根治不了疾病的；中医对待疾病，在于调理疾病；而营养的目的是修复细胞，将疾病扼杀在萌芽中。据统计，中国亚健康人群已突破10亿，而且，数字还在不断扩大。亚健康就是疾病的潜伏阶段，往往正是因为亚健康得不到应有的重视，再加上，中国人向来习惯，将攒下来的钱，留给生命最后三个月抢救使用。假如将医疗投入的80%提前10年用于营养，相信每个人可以健康地多活十年。中国老龄社会的到来，逐年加大的医疗投入，换来的只是“带病增寿”，并不是真正意义上的健康长寿。中国心脑血管专家洪昭光表示，“如果一个人能活80岁，却有30年躺在病床上，简直就是受罪。在保健方面1元钱的投入，可以节省100元的急救费。”自古即有“医食同根、药食同源”之说，营养是把“双刃剑”，多则“火上浇油”，少则“雪上加霜”，故营养供给和营养治疗贵在合理、平衡。卫生部长陈竺提出，未来医生必须会开两张处方：一张是针对病情开具的药方；另一张是膳食营养处方。未来的医生必须具备营养学的知识，针对慢性病，特别要发挥营养治疗的作用。将来，让我们的健康取决于每一天均衡的营养，营养食品是时代的需求，也是必然的产物。如果把健康比作一条河，那么，得了疾病就是这条河流的水被污染了。治疗医学的办法是在下游打捞垃圾；营养的作用是在上游控制污染源头。治病是“亡羊补牢”，通过营养来养生是“未雨绸缪”。你说哪个成本更高？效果更好呢？沙棘为药食同源植物，其根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质。它有着神奇的传说，更有着令人惊叹的营养成分。今天就和大家聊聊沙棘的主要营养成分。 一、维生素类 沙棘是世界上独一无二的富含维生素的植物，沙棘果汁中含VC、VE、VA、胡萝卜素、叶酸、VB1、VB2、VB6，其VC含量堪称“水果之王”，是一切蔬菜、水果之冠，是山楂的20倍，猕猴桃的2~3倍，橘子的6倍，苹果的200倍，番茄的80倍。VA在沙棘中的含量也是非常丰富的，阿塞拜疆产的沙棘中，每100g果汁中含2mg总胡萝卜素，胡萝卜素1.7μg、β-胡萝卜素1.2μg。国内用高效液相色谱法测得每100g果汁油中含67.2mgβ-胡萝卜素，具有VA原活性的类胡萝卜素有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、隐黄质、β-玉米黄质和月亮黄质，占沙棘果中18种类胡萝卜素的48%，活性最强的是β-胡萝卜素和隐黄质，占VA原的5%。VE在果汁油中含量为100～120mg/100g，VE最具活性的是占51%～56%的α-VE，且果汁中只含α-VE，无β-VE、γ-VE。我国芮金声还测得沙棘汁中VB1和VB2含量均为1mg/100g。
二、黄酮类化合物 沙棘中含有7种黄酮类化合物，主要为异鼠李素、异鼠李素-3-β-D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香糖苷和槲皮素等。黄酮类和其他酚类化合物具有增强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，预防维生素C受到破坏等作用。黄酮类对血管壁的生理作用可通过维生素C参与来实现，它的活性可以对机体中的维生素C起稳定作用，而且还能把被氧化的维生素C重新还原过来。这些物质还具有抑制动脉粥样硬化的发展，降低血胆固醇水平，使甲状腺功能亢进恢复正常，也有抗炎症的作用。三、氨基酸和蛋白质 沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质，而且含量是相当高的。沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸，而且包括人体不能合成的、又是所必须8种氨基酸。沙棘果汁中氨基酸和蛋白质含量 | 蛋白质种类 | 含量(mg/100g) | 蛋白质种类 | 含量(mg/100g) | 天冬氨酸 | 3.72 | 脯氨酸 | 12.28 | 丝氨酸 | 5.31 | 苏氨酸 | 6.24 | 谷氨酸 | 2.65 | 缬氨酸 | 2.85 | 甘氨酸 | 0.64 | 蛋氨酸 | 1.12 | 丙氨酸 | 2.5 | 异亮氨酸 | 0.97 | 胱氨酸 | 0.82 | 亮氨酸 | 1.94 | 络氨酸 | 1.79 | 苯丙氨酸 | 3.21 | 组氨酸 | 1.06 | 赖氨酸 | 3.49 | 精氨酸 | 0.47 | 色氨酸 | 0.02 |
四、酚类及有机酸类 沙棘具有强烈的酸涩味，是由于其中含有许多有机酸及少量酚类物质的缘故。沙棘果汁中含苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、酒石酸、草酸及琥珀酸等天然有机酸，总含量约为3．86%～4.52%，其中苹果酸的含量比在苹果中还多。高俊德等人用滤纸层析法对沙棘汁中有机酸组成及含量进行了分析，得出苹果酸1.75%、抗坏血酸0.36%、柠檬酸0.52%、琥珀酸0.4%、酒石酸0.73%、草酸0.24%，此外还有极少量的苯甲酸、甲酸、水杨酸等有防腐作用的酸。同时沙棘汁中还含有少量的单宁物质(又名鞣质、鞣酸)，它不仅使果肉具有涩味，还可以增强酸味感觉，其含量约为0.001%～0.004%。这些酚类化合物具有抗氧化的作用，能使许多生物活性物质保持其活性，并有抗肿瘤和抗辐射的作用。温馨提示： 1、沙棘由于酸度过高，霉菌类微生物不易滋生，易于保存，所以在不必添加防腐剂的情况下就能保存很长时间。 2、由于沙棘味道极酸，水域山黄金沙棘有机果汁是经过降酸脱酸处理后的，所以口感会更好，更可口。 五、糖类 据Centenaro G.等人报道，沙棘中的糖主要为葡萄糖、蔗糖、果糖，还有少量的核糖、半乳糖、木糖和痕量的鼠李糖及甘露糖，而Starkov A．V．等人研究测得沙棘汁中含4%～6.63%的总糖，其中果糖与葡萄糖占80%，含环己六醇24.5mg/100g，甘露糖13.6～40.8mg/100g、蔗糖26.1～208.2mg/100g，而甘油、阿拉伯糖、木糖含量较少。在80年代初期，Stroev E．A．等人研究发现沙棘汁中含有水溶性果胶，它由D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、L-鼠李糖组成。而国内魏岚测得新鲜果汁中含水溶性果胶为0.21%。六、芳香物质及挥发性成分 沙棘具有沙棘鲜果特有的芳香，西北农业大学王清莲等研究了沙棘汁芳香物质的种类和含量，从挥发油中分离出了36种化合物，通过分析测得芳香物质32种， 总含量为1.23～1.69g/100g，主要有P-百里素、苯乙醛等。马建琪等定性地检出黄龙沙棘汁中10种主要挥发性成分，有烃类、醇、酚、醚类如苯甲醇、α-苯乙醇、β-苯乙醇、苯酚；其中酚类为果汁中天然抗氧化剂可防果汁劣变，苯甲醇有弱的花香香气；α-苯乙醇具有丁香、茉莉、银白金合欢等花香气；β-苯乙醇产生优雅的玫瑰香气；有醛酮类如2-环己烯酮；酯类如乙酸乙酯、异戊酸丙酯、异戊酸丁酯，它们是决定沙棘果实固有风味的挥发性成分之一；还有少量的杂环化合物，如具有焦甜香感的糠醛。Jankovsky和Miroslav 1993年还用气相色谱对果汁挥发成分进行了分析，测得其中含50多种化合物，含量较大的有6～8种，且在45～60mg/kg挥发物中只有少数几种有不良风味。七、微量元素 沙棘中含有多种对机体有重大意义的元素。可以通过湿消解法与直接稀释法测定了沙棘中Cu、Zn、Fe、Mn含量，分别为0.04mg/100g、0.18mg/100g、2.56mg/100g、0.05mg/100g；他还使用空气-乙炔原子吸收法测定沙棘汁中K、Ca、Na、M Cu、Zn、Fe、Mn等8种金属元素的含量。顾清萍等人还测定了沙棘果汁冷冻干粉中微量元素和矿物元素含量，分别为：Crl0.1mg/kg、Zn98.5mg/kg、Co0.35mg/kg、Mn156mg/kg、Fe425mg/kg、Cu6.0mg/kg、 Ca1013mg/kg、 Mg574mg/kg、 Nal185mg/kg、K2076mg/kg、P1728mg/kg。八、脂肪等其它成分 据Tom Beveridge等人报道沙棘中含有0.26%～2.9%的油，一般在饮料生产中都是把油除去，尽量使其含量低于0.1%，以防对果汁饮料产生不稳定影响。沙棘中含多种不饱和脂肪酸，主要为棕榈油酸、棕榈酸和油酸。另外，沙棘汁中还含有微量的3-萜烯酸及绿原酸、色素物质如叶黄素及衍生物、SOD(超氧化物歧化酶)等。其它生物活性物质。前苏联的Shnaidman L．O．等人还测得沙棘汁中含抗癌物质——五羟色胺0.019μg/mL，胆碱0.03%，甜菜碱0.7%。
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