“入秋一碗汤，内火全退光”！秋季“养收”，建议多喝5道润燥汤

《管子》中记载：“秋者阴气始下，故万物收。”秋天天气转凉，自然界进入“阳消阴长”的过渡阶段，人体脏腑也随之变化——阳气内收，阴气下行，身体的消耗减少，重在一个“收”字。

初秋阳气肃降，呈现收敛之势，此时的饮食应以除热化湿、养阴润肺为重，选择一些清淡滋补的汤品，缓解秋天的干燥。

秋季养生重在“养收”，建议多喝5道润燥汤，去燥不上火，健康安稳度秋！

1.西湖牛肉羹——补气血、健脾胃

1.市场买的熟牛肉一小块，切成大小均等的牛肉粒，嫩豆腐一小块同样切成小粒，香菇几朵也切成香菇粒，香菜一小把剁碎放入汤盆中，盆里再打入一个鸡蛋清搅匀。

2.起锅烧水，水开后加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开，然后倒入香菇粒煮1分钟左右，接着倒入牛肉和豆腐，继续煮2分钟，撇去锅内的浮沫减少腥味，也使成品更加美观。

3.勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，汤汁沸腾后即可关火起锅，把汤汁倒入汤盆中，热汤把鸡蛋清冲熟，最后淋上少许芝麻油增香，美味即成。

2.新式鸡蛋汤——润燥去火

1.盆中打入两个鸡蛋打散，西红柿一个切成滚刀块，几朵黑木耳提前泡发，然后切成小片，一小把黄花菜提前泡好后切成小段，小葱两根切成葱花，香菜一小把切成段备用。

2.起锅烧水，倒入切好的配菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，大火烧开后加入陈醋和酱油调味，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

3.等汤汁再次煮沸时，倒入鸡蛋液滑动几下，淋入少许芝麻油增香，即可盛入汤盆中，撒上少许香菜和葱花点缀，美味即成。

3.三菌豆腐汤——益中气，和脾胃

1.金针菇一把，切去根部再用手抓散，白玉菇一小把掰散，平菇两朵撕成长条，嫩豆腐一块切成长条备用。

2.锅中烧水，水开后下入备好的三种菌菇焯水，1分钟左右捞出控水过凉。

3.再次起锅烧水，倒入提前备好的高汤，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开调料。汤汁煮沸后倒入三种菌菇，然后倒入豆腐条，把汤汁煮沸，期间不断用勺子撇去浮沫。

4. 继续煮2分钟，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再次煮沸后即可关火起锅，最后淋入少许芝麻香油，美味即成。

4. 榨菜肉丝汤——补气力、健体魄

1.榨菜一小块切成细丝，猪瘦肉一块切成肉丝，半根黄瓜切成丝，大葱白一段切成丝，红椒半片切成丝，一起放入盆中，用来配色。

2.起锅烧水，下入肉丝和榨菜丝，水开后加入少许料酒去腥，搅拌几下使肉丝熟得更快，水开后撇去浮沫，半分钟后倒出控水拔凉。

3. 再次起锅烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开，水开后关火，把汤汁倒入装肉丝的盆中，淋入少许芝麻油增香，撒上香菜段点缀，美味即成。

5.农家西葫芦汤——除烦止渴、清热利尿

1.西葫芦一个切去头尾，先切成薄片，再改刀成均匀的细丝，放入盆中，抓入适量的面粉拌匀，西红柿半个切成小块，青菜叶一小把切成段，小葱一根切成葱花，小盆里面打入两个鸡蛋，搅匀打散备用。

2.起锅烧油，下入拌好的西葫芦丝，晃动炒锅煎制，煎至西葫芦一面呈金黄色时翻面，再淋入少许食用油，煎至西葫芦两面金黄色时倒出控油。

3.另起锅添入少许食用油，先放入葱花和西红柿炒香，然后添入适量清水，加入食盐、十三香、鸡精、生抽各适量，汤汁煮沸后下入西葫芦丝，加入少许胡椒粉调味，最后下入青菜叶，翻动几下青菜就熟了。

4.大火煮30秒左右，勾入少许水淀粉，再淋入鸡蛋液，用勺子推动形成蛋花，最后淋入少许芝麻油，即可盛入汤盆中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢名厨的食谱就给我们点赞、关注吧！感谢您的阅读，祝您身体健康、生活愉快！