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端午节马上就要到啦，家家户户吃粽子，很多人对于粽子犯愁了，有些人家当主食吃，有些人家当餐后甜品吃。对于粽子，是所有人都适合吃吗？  粽子到底好不好消化？ 一般吃的粽子主要的成分是糯米。糯米分成短粒糯米和长粒糯米两种。一般的粽子是由短粒糯米做成的，其中的淀粉又可以再分为直链淀粉和支链淀粉。 支链淀粉它的特点是在热水下更容易被水解和糊化，因此更容易被人体所吸收。人体消化吸收淀粉之后，自然也会更快地升高血糖。圆粒糯米比起米饭（粳米）来说，支链淀粉比例会高很多，所以也更容易被人体所吸收了。  但是要明确，粽子不好消化！因为粽子和糯米饭相比起来，更加致密，分子结构难以延展，所以吃下去以后难以被消化液接触，也就不容易被消化了。 任何一种食物，是否好消化，一方面是看特性，另一方面是食用量，不是单一的。  吃粽子没有饱腹感？ 很多人吃粽子觉得吃一个吃不饱，最起码两个打底，其实之所以有这样的想法是因为粽子的特性决定的。 和大米饭相比，糯米的热量稍微高一点点。这种特点会造成一种糯米食物「晚饱」的特性，就是刚吃进去的时候不觉得饱，开始消化之后，胃肠才发现饱腹感上升。 所以吃粽子就很容易过量，吃进去之后，过二十分钟才觉得吃撑了。  吃粽子有何讲究？ ①不要空腹吃粽子，会刺激到胃酸分泌，可能会导致慢性胃炎 ②睡前2小时最好别吃粽子，因为粽子黏度高，含有较多的脂肪和糖，不容易消化 ③要趁热吃 ④适当搭配，比如喝点白萝卜水促进消化，或者吃点水果增加纤维质 ⑤老年人和小朋友、胃肠道疾病和心血管疾病患者要有选择地、适时适量地吃  应该什么时候吃粽子？ 建议担心发胖的朋友们把粽子当早餐主食吃，配豆浆、牛奶和蔬菜，就不至于血糖升高过快了。因为按目前的昼夜节律研究，人体在早上控血糖能力最强，代谢活力最强。相比而言，晚上是最弱的。 其次的选择就是午餐的时候吃，可以搭配一些蔬菜和少油的肉类食物，不建议晚餐甚至宵夜的时候食用粽子。  特殊人群可以吃粽子吗？ 01 血糖高或糖尿病人 推荐不含精制糖（比如白糖、蜂蜜等）的杂粮豆类粽子，比如紫米粽，花生粽等。 02 消化能力弱的人 比如老人、小孩、消化不良的人，吃豆沙粽、小枣粽、栗蓉粽等甜粽子对肠道更友好。 03 有心血管疾病的人 最好选杂粮豆类粽子，咸粽子里一般脂肪含量高，豆沙粽、枣泥很可能被动物油炒过脂肪含量也不低。  想要吃到健康的粽子，应该怎么选择？ 01 粽米可选择大黄米或加入杂豆 大黄米与糯米相比，不仅口感更丰富，还含有丰富的蛋白质和各种矿物质。 同时可以在糯米中加入适量杂豆，比如赤小豆、绿豆、芸豆等杂粮杂豆，来降低粽子的升糖指数。 02 咸粽推荐少油、精肉款 咸粽一般都是肉馅的，里面的肉有五花肉、排骨、叉烧肉、红烧肉、腊肉等。虽然有肉可以增加粽子的蛋白质含量，但是这些肉本身含有的油脂和粽子调味加入的油脂加在一起实在是有点过高了。 03 甜粽优选少糖、粒整款 甜粽的馅料一般都是各种枣子和豆沙。选择少糖款，就是指尽量少选含糖量很高的蜜枣和豆沙，优选普通的红枣、无糖豆沙，以及未经研磨的各种杂豆。 未经研磨的杂豆与豆沙相比，它的GI值更低，有助于平稳餐后血糖，也会更加抗饿。  所以粽子虽然好吃，但是不同的人针对性推荐不同的粽子，总之在吃粽子的时候，还是建议搭配不同新鲜蔬果，同时减少当餐主食及肉类的摄入量，以此来平衡整餐热量哦~ |
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