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如果说有哪些不吃会后悔的神仙零食，奶酪一定算一个。奶制品提供了丰富的钙质和蛋白质，是宝宝很重要的食物（大人也一样）。 现在很多孩子都有乳糖不耐受的情况，遇到不爱喝奶的孩子，其实可以通过一些奶酪或者芝士等奶制品来补充钙质。 那么对于奶酪或者芝士等奶制品，应该如何选择呢？  为什么要吃奶酪？ 奶酪是浓缩的牛奶，含有丰富的钙质，还有乳制品中的优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。 而对于幼儿和儿童来说，身体发育需要的钙质比较多，比如：
 宝宝多大能吃奶酪？ 《中国居民膳食指南（2022）》推荐，2-5岁儿童每日建议摄入相当于鲜奶350g-500g的奶及奶制品，6-17岁儿童每日建议摄入相当于鲜奶300g的奶及奶制品，成人建议摄入相当于鲜奶350-500g的奶及奶制品。 如果孩子每天吃奶300毫升，按照蛋白质比折算，大约相当于30克奶酪。 当然这并不是说要全部用奶酪代替奶，况且不同品牌的奶酪蛋白质含量也不同，因此每天吃一小块就可以，逐步适应逐步增加。  市面上那么多奶酪，有哪些区别？ 01 新鲜奶酪 质地类似于酸奶的半固体状奶酪，无需成熟。奶油奶酪特点就是酪如其名，含有的奶油特别多，蛋白质和钙质则相对很少。 举例：山羊奶酪博格瑞Chavroux，菲力涂抹奶油芝士，百吉福涂抹原味奶油奶酪。Mascarpone（马斯卡朋，做提拉米苏常用）。 评价：国内能买到的新鲜奶酪大多为奶油奶酪，虽然低盐，但高脂肪，低钙，低蛋白质，因此不推荐。  02 软质奶酪 凝乳后没有经过压制，质地比较软，成熟期短。 举例：金文必奶酪Camembert，博格瑞Bresse Bleu（蓝纹奶酪），博格瑞BrieCoeur de lion。 评价：有的软质奶酪含有无毒的霉菌，但味道比较奇怪，如蓝纹奶酪。我家洛洛特别喜欢吃布里奶酪。 此外，*酪博士的低盐高钙奶酪应该也属于这类，虽然单吃其实并不好吃，味道酸酸的，但是钙钠比的确优秀，适合加到辅食里。 如果有不喜欢喝牛奶，但是有钙需求的宝宝可以试试。  03 硬质奶酪 凝乳后经过了压制，质地比较硬，成熟期长。 举例：切达奶酪（Cheddar，也叫车达奶酪，如小贝勒瑞士口味奶酪、必佳浓味切达干酪、皇家格兰特英国红切达等），黄波奶酪（Gouda），红波奶酪（Edam），埃曼塔奶酪（Emmental，也叫大孔干酪，猫和老鼠里的Jerry也是特别钟爱这种奶酪，如瑞慕埃曼塔奶酪、艾美淡味艾文达、总统牌艾文达块状奶酪、多美鲜瑞士大孔奶酪） 评价：硬质奶酪总体表现不错，高钙、低钠、无添加，其中埃曼塔奶酪（Emmental）最符合标准，每百克奶酪含有1000mg钙质，吃30克就相当于喝300毫升牛奶，而且只摄入了不到100毫克的钠。  04 再制奶酪 用上述奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。由于我国的再制干酪规定奶酪含量不低于15%即可，通常厂家可以用成品奶酪切割后剩下的下脚料磨碎后加工。 举例：*芝牛（Vache qui rit）小三角，*酪香，原味切片，Kiri奶酪，*吉福奶酪，儿童成长奶酪，*棒奶酪，*明原味再制干酪，*拉儿童奶酪条，马苏里拉（Mozzarella，本来应该是天然奶酪，但市面上卖的基本都是再制干酪，做披萨常用，容易拉丝）。 评价：标着儿童奶酪的基本都属于再制干酪，因为里面为了符合孩子口味喜好加了很多糖、香精、色素…虽然广告打的很好，但真正适合低龄儿童吃的并不多，建议选购之前仔细看看营养成分表和配料表。  给孩子吃奶酪，应如何选择？ 01 注意产品类型 一般在我国的超市能买到的大多数奶酪产品都属于「再制干酪」，也就是以奶酪为主体，又添加了一些其他的配料制作成的食品。不只含有牛奶，还有其他成分。 02 注意减盐 奶酪制作的过程本身就可能用到盐，很多产品为了调味还会另外加盐，这样一来导致有的奶酪产品钠含量真不低。  03 脂肪 对奶酪来说，如果脂肪含量基本上和蛋白质在同一数量级，这种就还不错。 但如果脂肪含量比蛋白质含量要高出十几倍，它的营养价值就大打折扣了。 04 添加剂 原则上还是配料表越短越好。除非后边列的是一些营养强化剂，那也行。  虽然芝士就是力量，但是在选择时候也需要一些技巧和营养知识的储备，这样就不怕选择不到正确的奶酪啦~ |
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