|
豆腐是我们日常生活中常见的一种食材，豆腐营养丰富，价格便宜，而且营养价值一点都不含糊。有些人就有疑问了，市场上这么多种豆腐，效果都一样吗？有什么区别呢？  豆腐有哪些营养？ 黄豆中的蛋白是植物来源的优质蛋白，几乎可以与肉类想媲美，黄豆经过加工成豆腐之后，蛋白质的消化吸收率大大提高，而且还强化了钙，每100克北豆腐含有12.2克的蛋白质，138毫克的钙，孕期也可以吃。 而且相对来说，豆腐的脂肪并不多，含有一定量的多不饱和脂肪酸，但不像吃红肉的同时还要摄入较多的饱和脂肪。所以有减重需求的人来说，豆腐是非常好的一种食材。  豆腐分类有哪些？ 市面上常见的叫做豆腐的食材，主要有两大类，分别是中国豆腐和日本豆腐，其中在这两大类里，又有些许不同。 01 中国豆腐
 02 日本豆腐
 其他一些不是豆腐的“豆腐” 01 千页豆腐 千页豆腐不完全是个假豆腐，因为制作它的原料是用大豆蛋白。除了大豆分离蛋白，不少千页豆腐也会加入植物油、糖、盐、味精，而且在饭馆里的烹饪方式也往往是非常高油高盐的，这导致它的形象总跟油腻腻联系在一起。如果自己选购低脂款，烹饪时少油少盐，它还是值得吃的。 02 杏仁豆腐 市面上卖的杏仁豆腐它是一种只重口感的甜食，偶尔吃一次也行，但完全不健康。  03 血豆腐 血豆腐是动物血凝固成的，常见的是鸭血豆腐和猪血豆腐，它们能提供大量易吸收的血红素铁，含量远超红肉瘦肉，还能提供不少优质蛋白，而脂肪含量极低。 04 鱼豆腐 鱼豆腐相当于油炸鱼丸，表面呈现金黄焦脆的样子，主料是鱼糜、淀粉、蛋白粉、盐等。如果要买的话肯定选鱼肉占比高、高蛋白、低脂、低钠的，总体来说不推荐常吃。  05 奶豆腐 奶豆腐跟奶酪差不多，都是牛奶浓缩体，它营养价值还是很高的，能提供大量的钙和优质蛋白。 关于豆腐，一些你不知道的科普 01 痛风患者可以吃豆腐吗？ 目前还没有足够的证据表明大豆与高尿酸或痛风有关，甚至有研究表明吃大豆和非大豆豆类食物与痛风的风险降低有关。 不管是内酯豆腐、南豆腐等中高嘌呤食物，还是北豆腐等中低嘌呤的豆类食物，可以适量少吃，如果不是在痛风急性发作期，按照膳食指南推荐正常吃，不用特别担心。  02 日本豆腐到底是不是豆腐？ 首先明确，日本豆腐不是豆腐！之所以把他放进来是因为它名称叫“豆腐”，主要原料是鸡蛋和水，本质上可以看做是添加一点儿或完全不添加大豆原料的鸡蛋羹。 而且从营养上来说，日本豆腐的优质蛋白含量也只有南北豆腐的三分之一到二分之一。 钙含量也远不及南北豆腐钙含量高。 要特别注意的是，日本豆腐的钠含量足足是内酯豆腐的 53 倍，吃日本豆腐这一顿，一定要少放点盐。  03 不爱吃豆腐，喝豆奶也一样？ 很多人不喜欢豆腐的豆腥味，尤其是孩子，大人就会觉得同样都是黄豆，那给孩子多喝点豆奶来弥补一下，首先明确，这样肯定是不行的。 市面上的豆奶一般都是经过高度加工的，而且经常在食用过程中经常会加糖。这样可能会起到反效果，所以还是吃豆腐为最好~  对于豆腐来讲，还是要看自己的需求，如果需求是补钙，那推荐南豆腐和北豆腐；如果想要减肥，那内酯豆腐要是更适合的；日本豆腐，只是叫豆腐，跟大豆没有关系哈~ |
|
|
