糖尿病人吃豆腐，对血糖有什么好处？

糖尿病人吃豆腐，对血糖有什么好处？

豆腐的原材料是大豆，目前市面上常见的豆腐主要有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。北豆腐水分少，质地硬，含有的蛋白质、钙、镁最多，南豆腐质地稍软，水分多，含有的蛋白质、钙、镁居中，而内酯豆腐水分最多，蛋白质、钙镁含量最低，其蛋白质含量为北方豆腐的二分之一，钙含量仅为北豆腐的八分之一，南豆腐的七分之一，营养价值远远小于北豆腐和南豆腐。所以，吃豆腐首先推荐北豆腐和南豆腐。

豆腐虽然是很普通的食物，但营养价值并不低。豆腐主要为人体提供蛋白质、钙、镁等矿物质。豆腐中的蛋白质为优质蛋白，这也是常见的植物性食物中唯一的优质蛋白，对于糖尿病人来说，用植物性蛋白来代替肉类，能够减少脂肪摄入，这对于预防糖尿病并发症也有好处。

蛋白质可以延缓食物的消化速度，特别是与淀粉类食物混合食用时，能够避免餐后血糖的快速上升，对于稳定血糖是十分有益的，而且豆腐也属于低升糖指数食物，因此，推荐糖尿病人在吃主食时可以搭配一定量的富含优质蛋白的食物，比如豆腐、鱼、瘦肉、奶等。

钙、镁元素也是对心血管健康有益的元素，豆腐中丰富的钙和镁对于预防心脑血管疾病的发生都有帮助。中国居民膳食指南建议，成人每天可吃大豆25克或相当量的豆制品，25克大豆约等于75克北豆腐或140克南豆腐。