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老家人过中秋，除了吃月饼，还有一道美食绝对不能少！
城市的味道远不如家乡的味道，所以，每逢佳节才倍思乡。因为故乡有父母的坚守，因为故乡有美味的诱惑。 豫南光山有个名叫黄围孜的小村，就是我的老家。因其地处淮水之滨、大别山畔，自古都是兵家必争之地，历史上饱受战火摧残，宋元明清之际，人口流迁频繁，先人们饱受离难之苦。 正是这种颠沛流离的生活，造就了乡亲们强大的适应性，到处都可以生根、发芽、开花、结果。
每逢中秋，国人都有赏月食饼的风俗，已相传千年。我们的祖先在中秋当天除了吃月饼，还会哪些必吃品呢？ 据各种史料记载，广州民间不少家庭在中秋炒食田螺，在我们老家豫南，中秋节有杀鸭子，磨汤圆的习俗。因为，那时的麻鸭正肥，且新糯成熟，研米磨面，正好慰劳一下劳作了大半年的乡亲。
老家的鸭子远近有名，是为光山麻鸭。在乡亲嘴里，麻鸭还有个形象的名字，叫“扁嘴”。光山麻鸭是一种体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型的地方鸭种，俗称“爬山虎”。该鸭种群数量大，遗传性能稳定，是河南省地方优良鸭种。 记得小时候，村子的西头有家暖房，每年都会孵出许多小鸭子。刚出壳的小鸭子都是鹅黄色的，超是可爱。即使是在割资本主义尾巴最严厉的时候，家家都会养几只麻鸭。
麻鸭适合贱养，上晨开门，它们会自己跑到田间、野地、池塘，寻些草叶、蚂蚱、细鱼、小虾裹腹。 到了晚间，它们都会跑回村前的水塘里划波戏水，只要家人一声“啰啰啰”的呼唤，它们便会各回各家。一晚过后，说不定还会有意外惊喜，那就是可以收获一两枚色如碧玉的麻鸭蛋。
家人对于八月十五这个传统佳节过得并不隆重，因为那时都是聚族而居，少了“每逢佳节倍思亲”的相思之苦，白天，大家还得照样出工干活。 因为秋收过后，生产队的首要任务就是积肥——乡亲们把收集农家肥叫呕粪，就是将草木灰及秧草（紫云英及其他杂草）及田土拌在一起，堆起来发醇。个把月后，粪呕熟了，男女社员就要挑起粪筐给田间施肥了。
而八月十五正是给田间施肥的最佳时期，所以生产队是不放假的。给家人制作美食的任务就落到老人们的身上。 扁嘴是头天晚上都杀好、收拾干净的，老人只负责用柴火灶大火把鸭块炒炒，加入开水，然后舀进土陶罐里，煨入灶窿的余烬里。用“舌尖上的中国”的话来说，就是“把它交给时间”，美味便会悄悄生成。 那时，真是家家炊烟、户户飘香，就连远离村庄的学校教室里，我们都能闻到节日的芬芳。 而汤园，则是用新收的糯米，自家用石磨磨出的，粉嘟嘟的、洁白如雪，看着就神清气在吗爽。待大人放工、小孩儿放学，大家都围坐在簸箕四周搓汤园。 老家的汤园是无馅的，纯糯米面的，吃起来才有真正的米香的。等汤圆熟了，土陶罐里的鸭汤也炖好了。 中秋鸭肥且细毛绝少，加之新糯成熟，农人们借此机会慰劳一下自己。鸭一定要选麻鸭，鸭肉紧实、汤味香浓。
当然，为了应景，家家都会在赶集时买几块月饼。那时的月饼制作非常简单，不似现在这样的花样繁多——面馅里加点冰糖、红绿丝及豆沙馅就成。据说，现在老家光山的砖桥的老月饼还是这个做法。 |
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