|
Hometown Central Plains 给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方 乡土文学 
作者 | 张蔚革 原创 | 乡土中原（ID：gh_06d145e3125e） 我喜欢我们国家的传统节日，因为每一个节日都会带给我不一样的欣喜，不一样的感受。在这些众多的节日之中，我最最喜欢的就是农历八月十五的中秋佳节。之所以喜欢，是因为过这个节日到来时不但气候宜人，而且各种水果也竞相上市，更重要的是还有那与月亮一样圆的馅料十足的五仁月饼。从小，我就是一个名副其实的吃货，对于美味的东西我有着坚持不懈地追求。作为一名七零后，小时候的生活没有现在这么富足，对于吃的要求，也不过是家常便饭，但就是这些家常便饭居然把我喂成了一个真正的小胖子。所以这么多年来，我一直行走在减肥的征途之中，尽管踌躇满志，然则收效颇微，“胖”一直紧紧地跟随着我，不离不弃，忠诚之心日月可鉴。我的母亲勤劳善良，做的各色面食让我们天天如过年一样开心。简单的食材，最简单的烹饪。经过母亲的手，即便是再普通的东西也能瞬间变成舌尖上的美味。刚蒸熟的馒头又大又暄，就着母亲腌制的芥菜丝、萝卜干，或是醋蒜瓣、韭菜花，我们大口朵颐，吃的是津津有味，一筛子馒头眨眼间去掉大半。所以，母亲蒸馒头的时间间隔非常短，基本上隔一天就要蒸上一大锅。现在想想，和面、揉面，母亲该流下多少汗水啊！除了馒头，母亲做的烫面油烙馍也是我们的最爱。刚烙好的油烙馍一层一层的，油油的，两面金黄，外酥里嫩，看着就让人垂涎三尺，更别说吃进嘴里了，母亲的手艺绝不输于名厨。如果说这些是小菜一碟的话，母亲做的烙馍卷菜，也是我心之向往之所在。那时候人们吃的蔬菜都是有时令之分的，所以我们想吃烙馍卷菜，也就有了一定的条件限制，只能等到白萝卜下来的时候才能吃到。也可能是因为不是想吃就能吃到的缘故吧，我对于烙馍卷菜的喜爱略胜于 油烙馍。母亲把从集市上买回来的白萝卜清洗干净，切成稍粗的丝，搭配泡好的红薯粉条一块儿炒，就做出了色香味俱全的烙馍卷菜的精魂。刚出锅的烙馍又薄又软，铲一勺萝卜粉条菜放在上面，再撒上些切碎的芫荽，然后迅速卷成一头留口的圆柱形，一口下去，面皮的软，粉条的滑，芫荽的香，直击心肺，那是我一辈子也忘不掉的味道。当然好吃的还不止这些，母亲做的蒸面条，现在想起来还流口水。浆面条酸香可口，下米面条不但好喝，还能长时间保暖。盛一碗下米面条，再舀上一勺母亲自制的辣椒油，两碗下肚，就算是下雪天，我坐在教室里一个下午，也不会感觉到冷。炸酱面中，肉与酱、面条与配菜，搅拌在一起，达到了味蕾的完美结合。还有母亲摊的煎饼、蒸的菜卷，包的包子、饺子等等，都是母亲留给我的最难忘的回忆。面食虽然好吃，但作为吃货，情有独钟痴心盼望的依然是肉。每年春天，母亲都会买上几十只小鸡崽。一直到现在，我也没有弄明白，母亲的养鸡技术怎么那么高超，反正不论买了多少只鸡仔，就能养成多少只成鸡。不但如此，母亲养的鸡在性别上也总能对半分开。因此，我们家既不缺鸡蛋吃，也不缺鸡肉吃。每一年的中秋节来临之际，母亲养的公鸡就有了施展功夫的用武之地。中秋节的前一天晚上，吃过晚饭，一切收拾妥当，鸡们也已回窝休息，这时候，母亲便会叫上我们，照着手电筒开始捉鸡。母亲鸡养得好，捉鸡方法更好。只见她用手电筒一照鸡的眼睛，鸡们好像什么都看不到了，也不怎么动，母亲稍做巡视，就一定能找到那些体格健壮的公鸡先锋。一会儿工夫，我们手里都有了一两只羽毛油光发亮的大公鸡，然后跟在母亲身后，把手中的战利品一一放进鸡罩（用藤条编织的装鸡的笼子）里面。把鸡放进去之后，母亲会在鸡罩上面倒扣一个筛子，再压上两块砖头，便大功告成。第二天，吃过早饭，烧好一锅开水，母亲就开始杀鸡收拾。一切准备妥当，我们中秋节中午的大餐就正式拉开了序幕。母亲做大餐的方式也非常简单，就是黄焖。锅热倒油，油热葱姜蒜下锅，辣椒大料一并放入，炒出香味，母亲就把剁成块的鸡肉放入锅内。炒干水分，放老抽上色，加盐调味，然后倒入开水没过鸡块，撒入花椒粒，盖上锅盖，小火炖煮。烟囱上的烟慢慢飘散空中，灶屋里的香味也渐渐涌进鼻腔。在我们的翘首期待中，短暂又漫长的一个小时后，黄焖鸡做好了。掀开锅盖，母亲又迅速倒入小磨香油，这是整道菜的灵魂之所在。我们集聚在灶屋内，围在母亲身旁，个个馋涎欲滴，兴奋不已。母亲微笑着，开始给我们铲鸡肉。母亲的分肉方式也很特别。她好像特别了解每个孩子的喜好，所以铲进我们碗里的都是我们各自最喜欢吃的部分。夹一块鸡肉，轻咬一口，麻辣鲜香，味蕾一旦打开，就一发而不可收拾，一碗鸡肉慢慢变成了一根根骨头，我们个个吃的饱嗝连连笑逐颜开。母亲看着我们的吃相，笑容一直挂在脸上。后来细想，那时的我们当时只顾着吃自己最心仪的部位，可是，鸡头、鸡脖子、鸡屁股，永远都是母亲的。我曾经问过母亲，为什么只吃这些而不吃别的，母亲慈爱地看着我说这些都是她最爱吃的。直到多年以后我自己做了母亲才明白，这些部位只不过是母亲的“最佳选择”。一直到现在，我也爱做黄焖鸡，虽然师承于母亲，但是总感觉缺少了应有的味道。圆圆的月亮洒下如水的光明，我们一家人围坐在庭院中的桂花树旁赏月。对于我来说，赏不赏月的无所谓，关键点是在吃上。圆圆的五仁月饼散发着诱人的光亮。核桃仁、花生仁、青红丝，冰糖块，组成了月饼的丰富内涵。掰一块放进嘴里，又香又甜，简直就是人间极品。父亲怕我们吃多不消化，往往会给我们沏上一壶明前的毛尖消食。当翠绿色的茶汤在洁白无瑕的瓷杯中氤氲时，圆月就像一个调皮的孩童，在杯子里若隐若现，似静又动，极富诗意。我的茶与兄弟姊妹们不同，里面有母亲亲手放进去的桂花，对桂花的青睐让我的感受与他们也截然不同。茶的微苦与桂花的香气自然融为一体，入喉绵长，回味无穷。有时候，我还会趁着父亲不注意，捏一撮桂花悄悄放进他的酒壶里。父亲发现后，总是意味深长地看我一眼，再慈爱地把酒杯递给我，因为他知道，我这个小馋猫想喝桂花酒了。我一直庆幸自己生活在一个勤劳向善的家庭中。父母虽不是达官显贵，但是他们爱自己的孩子。生活虽然不富裕，但在他们的苦心经营中，我们既没有缺又没有吃少穿。相反，我们一个个走进学校，接受文化教育，在那个家家缺钱的年代，几个孩子的学费也都是按时上交从未拖欠。我不知道我的父亲母亲为此付出了多少努力，吃过多少不为人知的苦楚。但是，无论生活如何不易，他们俩传递给我们的永远都是向上、向善、向美，从未有过对生活的抱怨。如今，双亲已离我而去，但是来自于父母的言传身教，让我在后来的人生之路上从未忘掉过初心。如今，物质条件丰厚，各种瓜果蔬菜不再受气候条件的限制，超市里的菜品琳琅满目，应有尽有。想吃什么，什么时候吃，全在于个人的心情和喜好。中秋节的脚步还未到，各种各样的月饼就已经争相上市，馅料也是五花八门。莲蓉、蛋黄、豆沙、牛肉、火腿、鲜花……口味也是异常独特：有咸的，有甜的，有香辣的，还有椒盐的。各种月饼的包装更加精美，更加高大上了。我爱吃的五仁月饼里的馅料种类也曾多了，外皮也更加松软了，但是我的食欲却下降了。掰一块放进嘴里，再也吃不出小时候的味道了。现在，我依旧盼望过节，但重点已不再吃上。我所盼望的不过是曾经的过往，盼望的是从前过节时的那种氛围，盼望的是在父母膝下承欢的幸福与快乐。秋风轻拂，似有了微微凉意，又是一年八月中秋，伴着桂花香话一下家常，祝福所有的中华儿女：月圆人圆事事圆，人顺心顺事事顺！张蔚革，女，汉族，生于1976年，河南省社旗县人。多年来，一直从事中学语文教学与研究工作，现受聘于社旗县永兴学校。县优质课一等奖获得者，优秀班主任，优秀语文老师，永兴学校语文教研组组长、初中语文备课组组长。爱读书，爱用文字记录生活工作中的点点滴滴。
|
