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准备食材:扁豆、大虾。
1、大虾清洗干净去除虾线,去掉虾头剥掉虾壳,再次清洗干净放入碗中,倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟,倒入热油锅中炒至变色盛出。
2、扁豆掐头去尾撕去筋膜,清洗干净切段,放入加了少量的盐和油的开水锅中,焯水3分钟左右捞出控水,胡萝卜清洗干净切成菱形。
3、重新起锅烧油,油热后倒入蒜片和姜片爆香后,倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水,盖上锅盖炒1分钟左右。
4、倒入胡萝卜,适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右,倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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