新鲜的大虾一般白灼或盐水煮的方法来处理，简单又方便。把煮过的大虾去壳后和豌豆粒炒一下，吃起来就更方便了，特别是家中有老人和孩子的，省去了边吃边剥壳的麻烦。
豌豆炒虾仁
原料：大虾350克，胡萝卜100克，豌豆粒100克，淀粉适量，盐、鸡精、姜片适量。
豌豆炒虾仁的做法
1、沙虾放入开水中煮熟。
2、去掉虾头，剥去虾壳。
3、胡萝卜切丁，剥出新鲜的豌豆粒。
4、放入开水锅中煮熟。
5、锅中放少许油，放入姜片煸一下，加入一小勺水，调入盐和鸡精。
6、把虾仁和豌豆、胡萝卜放入翻炒。
7、出锅前淋入一点水淀粉翻炒均匀出锅。
虾仁的营养价值
