【转载】卤猪蹄

家里小子喜欢吃猪蹄，每次都不用帮忙自己能干完一只，还直呼过瘾😋

用料  

猪蹄	1只
花椒	20粒
香叶	3片
八角	2个
桂皮	1块
山奈	5个
白蔻	8颗
朝天椒	5-10个
生姜	2块
大蒜籽	10瓣
葱	10根
植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、	适量
冰糖	2小块
料酒	4勺

卤猪蹄的做法  

1. 猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

   

2. 焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。

   

3. 热锅烧油

   

4. 放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

   

5. 将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁

   

6. 将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，开大火

   

7. 锅中水烧开，立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

   

8. 看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了

   

9. 如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝👍

   

10. 小子在外地也不忘让我做了打包寄给他，可见是味道真的赞

    

小贴士

1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却，是成品猪蹄Q弹的关键。           2、SPA的时间不能少，成品出来后有多好吃，你就知道这个SPA做得有多值