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沃尔内（Volnay）是勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）内的一个产酒村庄，它位于波玛（Pommard，以产强劲的红葡萄酒著称）和默尔索（Meursault，为口感丰富的白葡萄故乡）之间，也就是红白酒村的交界之处，主要生产柔顺和雅致的红葡萄酒。
法国著名作家贝尔纳·皮沃先生笔下将这个村庄的风格比作“恋人耳边呢喃的絮语”，是勃艮第温柔优雅的代表。可以说，它是另一个“香波-慕西尼（Chambolle-Musigny，酒后之村）”的存在。 虽然它与波玛村相邻，相隔不到 2 公里，但葡萄酒风格天差地别。波玛村的葡萄酒偏强劲，香气奔放，结构感强，充满男性力量，而沃尔奈则追求口感柔顺，在酿酒工艺上注重柔化单宁，没有一味地追求香气的复杂度，其大部分葡萄酒香气四溢，口感柔顺而美妙，单宁精细，带有红色浆果、覆盆子和紫罗兰的香气，常常会让人对其一见钟情，富有女性特质。
相传，路易十一世极其爱好葡萄酒，他占有了勃艮第公爵的领地之后，在 1477 年宣布将沃尔内的酒全部上贡。200 年后，路易十四世的内务总管布舒（Bouchu）认为沃尔内是最好的产区，大量购入该地的葡萄酒供宫廷享用。波舒哀（Bossuet，法国作家，1627–1704，曾任主教和宫廷教师）和美国总统托马斯·杰弗逊（Thomas Jefferson） 也极为关注这个地区，甚至称其为无与伦比，完美无瑕。 01 为何这么轻柔，与风土有关 沃尔奈村位于伯恩丘地势最高的 Chaignot 山上，占据了一大片狭窄陡峭的斜坡，海拔高度在 230m - 280m之间。在斜坡的最高点，土壤以 Oolitic limestone（鲕状石灰岩）为主，这种石灰岩表面呈粉红色，有淡绿色的物质覆盖在表层，还有些片麻岩层。在往下一点，我们可以看到白垩质地的石灰岩，再往下则是红色的 Bathonien 石灰岩，呈卵石状，山坡底部则为厚实的壤土，也分布更多的砾石，非常松软透气。 19 世纪一位精研葡萄酒的神甫说“沃尔奈异常丰富的地质资源绝不会让地质学爱好者们失望的...沃尔奈的土壤非常轻：土层由砂岩、石灰岩和硅石组成...造就了最轻、最细腻的葡萄酒。”
02 葡萄园地块 村庄总面积 221.99 公顷，没有特级园，2/3 是一级园地块，有 29 块，面积占 132.95 公顷。这些一级园里有些出产的葡萄酒表现出色，拥有堪比特级园的品质。
① 桑特诺园（Santenots） 桑特诺园比较特殊，行政区域划分上属于默尔索（Meursault），但 AOC 地块划分上属于沃尔奈。沃尔奈法定要求是只出产红葡萄酒，所以桑特诺园这个地块出产的红葡萄酒，以 Volnay 名义出售，若出产白葡萄酒，则以 Meursault 名义出售。 桑特诺园被勃艮第权威酒评家贾斯伯·莫里斯（Jasper Moirris）评为“沃尔奈最佳一级园（Volnay Leading Premier Cru）”，在 1855 年的时候被勃艮第的专家 Dr. Lavalle 评为最高等级的 Tete de Cuvee（相当于现在的特级园），同样受到最高褒奖的葡萄园还有香邦园（Champans）和盖尔雷园（Les Caillerets）。整个葡萄园被分割成四个小块：Santenots-du-Milieu、Les Santenots-Dessus、Les Santenots-Blanc和Les Pleures，其中 Santenots-du-Milieu 最为出名。 园内的土壤与沃尔奈其他地区的土壤略有不同：它们由较硬的石灰石组成，颜色较红，显示出相当高的含铁量和按其比例增加的粘土含量，这使得该地的葡萄酒具有良好的酒体和丰富的口感。桑特诺园出产的红葡萄酒饶有特点，通常风格较为华丽，口感丰富，结构坚实，单宁成熟，并具有优秀的陈年潜力。 ② 香邦园（Champans） 香邦园是一个超过 11 公顷的大葡萄园，位于沃尔奈村的中部，属于相对早成熟的地区。香邦园产出的葡萄酒偏玻玛村风格，可以说是沃尔奈村极具架构且单宁有力的酒款。这些葡萄酒通常口感丰富，酒体醇厚，风格相对强劲，富有深度和辨识度。安格维尔侯爵酒庄（Domaine du Marquis d'Angerville）是香邦园的最大地主，拥有 4 公顷的土地。 ③ 盖尔雷园（Les Caillerets） 勃艮第历史学家 Claude Courtepee 曾表示：“在盖尔雷园没有葡萄树的人，就不会知道沃尔奈的价值。”盖尔雷园坐落在香邦园附近，隔路相对的的是橡树园。“Caillerets”在法语中意为“小鹅卵石”，指的是葡萄园内高比例的反光石块，能培育出颗粒较小、风味浓郁的葡萄果实，极其优雅，兼具集中度和复杂度，展现出香料和红色莓果的典型香气。 ④ 橡树园（Clos des Chenes） 橡树园坐落于沃尔奈村的南面，其名字来源于葡萄园西边的橡树林。这里所在的坡地朝向比其他一级园更偏向南面，海拔也更高，所以葡萄成熟度不在话下。产出的葡萄酒果实风味浓郁集中，花香较多，酸度良好，单宁细腻柔软，架构十分精致，既内敛又华丽，口感圆润，风格优雅，典型的沃尔奈风格。 ⑤ 塔耶皮埃园（Taille pieds） “Taille pieds”在法语中意为“脚“，以前人们在开拓这片土地时，常被这些尖石弄伤脚，以此得名。Taille Pieds 的葡萄酒就是沃尔奈的代名词，酒体饱满，质地优美，极其优雅。它不像路对面的香邦园 Champans 葡萄酒那样粗壮沉重，它只是成熟而优雅，保留了骨架，确保了经得起时间的考验。 ⑥ 公爵园（Clos des Ducs） 公爵园坐落在沃尔奈村的北部，是沃尔奈村坡度较陡的葡萄园之一。园内土壤颜色较浅，主要为钙质土壤且多石，又因分布在陡峭的斜坡上，排水条件尤佳，出产的公爵园葡萄酒风格较为优雅，红色水果、香料和花朵的香气充沛浓郁，十分活泼，陈年潜力可达数十年之久。 03 最著名的酒庄：拉法热酒庄 拉法热酒庄（Domaine Michel Lafarge）至今仍被看做勃艮第最传统，也是伯恩丘品质最稳定的酒庄之一。同时也被誉为沃尔奈村（Volnay）产区最好，最杰出的酒庄之一，以出产陈年潜力极强又无比优雅的勃艮第红葡萄酒而著称。葡萄酒大师兼勃艮第权威专家克里夫·科茨（Clive Coates MW）在所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一书中，将其评为勃艮第最好的 17 家三星名庄之一，沃尔奈仅此一家酒庄入选。
酒庄目前拥有 11.6 公顷葡萄园，包括四块沃尔奈一级园：米坦思园（Les Mitans）、橡树园、公爵园（酒庄的单一园）、盖尔雷园。即使在二战之后施用化肥最为“流行”的一段时期内，拉法热酒庄也从未跟风，上世纪九十年代，酒庄成为勃艮第最早一批全面实施生物动力法进行种植和酿造的酒庄。 |
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