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棫、栩，皆栎也。栎有二种：一种不结实者，其名曰，诗云“瑟彼柞棫”是也；一种结实者，其名曰栩，其实为橡，如栗而圆蒂，有斗包其半，故名橡斗子，其仁如老莲肉，蒸食可以充饥。--------出自《康熙仁和县志》、作者：[明]沈朝宣纂修、版本：明嘉靖二十八年修抄本、卷之六、第234页橡斗（说文）。皂斗（同）。栎梂（音历求）。柞子（音作）。芧（杼同，序、暑二音）。○孙炎注云：栩，一名杼也。栎似樗之木也。梂，盛实之房也，其实名橡，有梂彚自裹之。《诗·唐风》云“集于苞栩”，《秦风》云“山有苞栎”。○陆玑疏云：即柞栎也。秦人谓之栎，徐人谓之杼，或谓之栩，其子谓之皂，亦曰皂斗，其壳煮汁，可染皂也。今京洛河内亦谓之杼，盖五方通语皆一物也。○时珍曰：栎，柞木也，实名橡斗、皂斗谓其斗刓剜象斗，可以染皂也。南人呼皂如柞，音相近也。颂曰：橡实，栎木子也，所在山谷皆有，木高二三丈，三四月开花，黄色，八九月结实，其实为皂斗。槲、栎皆有斗，而以栎为胜。宗奭曰：栎叶如栗叶，所在有之。木坚而不堪充材，亦木之性也，为炭则他木皆不及。其壳，虽可染皂，若曾经雨水者，其色淡。槲亦有壳，但小而不及栎也。时珍曰：栎有二种，一种不结实者，其名曰棫，其木心赤，诗云“瑟彼柞棫”是也；一种结实者，其名曰栩，其实为橡。二者树小则耸枝，大则偃蹇，其叶如槠叶而文理皆斜句。四五月开花如栗花，黄色；结实如荔枝核而有尖，其蒂有斗包其半截，其仁如老莲肉。山人俭岁采以为饭，或捣浸取粉食，丰年可以肥猪。北人亦种之，其木高二三丈，坚实而重，有斑文点点，大者可作柱栋，小者可为薪炭。《周礼职方氏》：“山林宜皂物，柞、栗之属。”即此也，其嫩叶可煎饮代茶。柴籽豆腐，是用一种叫白栎的木本植物果实制成的。白栎，属山毛榉科（即壳斗科）。果实苦味，不能生吃。小时候，上山砍柴，砍得最多的便是白栎柴。每到秋季，都能看到白栎柴上累累果实，但从没想到摘一些来做柴籽豆腐。而且，村里也从没有一家做柴籽豆腐的。后来才知道，制作柴籽豆腐，并不是简单的事。它要经过好几道工序。先是柴籽的采摘，再是晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然晾干、碾细成粉，最后便是将柴籽淀粉做成柴籽豆腐。而每一道工序，都要花大量的劳力。这对于当时生活艰难的村人来说，显得太奢侈了。山里不乏番薯。用番薯淀粉做成的淀粉豆腐，不但口感跟柴籽豆腐差不多，而且成本要小得多。——朱耀照《消暑三“豆腐”》 
唐代皮日休《橡媪叹》： 秋深橡子熟，散落榛芜冈 伛伛黄发媪，拾之践晨霜 移时始盈掬，尽日方满筐 几曝复几蒸，用作三冬粮…… 麻栎
秋天，麻栎成熟以后就掉落在地，被仙居人采去磨豆腐。麻栎味道微苦，发涩，要将其制作成可口的豆腐，得花费一番心力。将麻栎去壳、磨成浆，再放入锅中煮，麻栎中的淀粉会凝固，慢慢成型。做好的麻栎豆腐呈现黄褐色，下锅翻炒以后就像“鸭血”一般。 
拿麻栎果当弹珠打，老底子杭州小伢儿都玩过，不用花钱，而且玩得开心。还有一种玩法，就是把麻栎果做成陀螺，小伢儿们裤袋里装着鼓鼓囊囊的麻栎果陀螺，抓出一把，比比谁的陀螺转得更久。麻栎果陀螺的做法很简单：在麻栎果的两头打两个小洞，用铁丝穿透，再把一根火柴穿进去，火柴头朝下，就能把陀螺转起来了。 北地曰柞，南地曰白栎，又曰柴栎，山乡一带随处皆有，不独严桐一处。《诗》云：“维柞之枝，其叶蓬蓬。”有坚韧之性质，干与栗同，叶亦相类，土人不识可育山蚕，刊刈作薪。山蚕利厚，作茧不落家蚕后，吐丝不比家蚕瘦。须赖人工调护勤，不畏春秋风雨紧。织出绸绫销售行，兴业莫把余利剩。我今劝办柞蚕莅兹土，满山柞树目亲睹。休负严桐樗栎多，快觅种子放枝柯。——《中国柞蚕书十七种校注》樟蚕，一种野生吐丝昆虫。又称枫蚕。其丝可制成蚕肠线（伤口缝线）和优质钓鱼丝，故称渔丝蚕。蓖麻蚕耐高温高湿，喜食蓖麻叶，也可喂饲木薯、臭椿等叶。
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