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包粽子

 可以的涂鸦 2022-09-13 发布于江苏

包粽子

朋友圈里,粽子又粉墨登场。昨天,跟小伙子说,今天我来包粽子。

早晨,在小院里捣鼓。小伙子走到身旁,邀请一起去菜场,还说一起去买包粽子的箬叶。才想起,昨天随口的话语。见小伙子兴致不低,因为盆花捣鼓还未结束,让小伙子一个人去菜场,许诺等他买回箬叶,我就开包粽子!还交待他要将包粽子的材料都买齐,比如糥米,比如红豆。小伙子转回室内,一一摸清居室现有食材,摸清缺少材料,就出发了!

不一会,拎着糯米、箬叶的小伙子到家了。看那翠绿的箬叶,宽宽的,长长的,一大把。这简单是颠覆了对小伙子购物的传统。因为以前,他买东西总是微量,点到为止,正好两个人吃的量!

从小院回到居室,吃完早饭,就开始准备包粽子。

淘糯米,泡红豆,煮箬叶。昨天,还煮了红豆,准备做红豆沙,包在粽子里。

万事俱备,只欠行动了!将泡好的红豆掺入糯米的盆中,然后,将米盆,已经煮好并浸泡在凉水中的箬叶搬到阳光房。粽子用什么扎呢?秋天吃蟹时扎蟹的线,都收集着,将这粗粗的线分成几股,正好可以成为包裹粽子的线。

开始包粽子了,心底里,有点紧张,怕自己三脚猫式的包粽子本领,早就还给师傅。箬叶有了,米淘好了,如果真的包不出粽子,这些米可怎么办?小伙子在旁听到了我的担心,笑着说也没关系啊,可以烧糯米饭呢!

用剪刀将箬叶的头部剪齐,将两张箬叶并排铺在一起,在水的吸附下,两张本是独立的箬叶,此时如连体儿般,紧紧地粘在一起。左右手配合,先将两片箬叶在根部捥成漏斗状,在漏斗状的箬叶中,第一次加进糯米。这时,需要将漏斗状余下的箬叶沿着漏斗再次包裹,在底部,添上第三片箬叶……凭着记忆,包着粽子,很快,第一只粽子成功地在自己的手中诞生!

很庆幸,多年前学习的本领,虽然久未实践,还是没有忘记!

其实是个手生姜的人,学会包粽子,还得感谢当时的同事杨阿姨!

杨阿姨是校工,负责学校食堂。每天早晨,她总会骑着她那辆大大的自行车,去菜场买菜。然后,就开始洗、烧、分。当我们中午进入食堂时,杨阿姨早就将她做的菜一份份地分好,然后,就各自吃起来!吃完,杨阿姨负责清洗餐具,整理厨房。因为杨阿姨上班早,等饭后食堂整理结束,杨阿姨就可以早早地下班了。杨阿姨是个热心人,每每可以早早下班的时候,她总是不回家,而是留在学校宿舍,帮人织毛衣,或是做着其它什么事。而每到端午到来的时候,杨阿姨忙碌的事情里,就有包粽子!

同事中,哪家要包粽子,自己却苦于不会包,就会找到杨阿姨。而杨阿姨总是来者不拒,今天包吕家的,明天包杨家的,后天包孙家的……空课的时候,偶尔会去杨阿姨那里,看到她熟练地包着粽子,就会手痒痒起来。杨阿姨,就很耐心地手把手地教起来。事实上,那个时候,包粽子,不仅是为了自己家的食用,更是家有正谈女朋友儿子家庭一件重要的事。是的,记得那叫“张端阳”,如果小伙子与姑娘确定恋爱关系且已有婚期的话,“张端阳”是面对的重要礼节。而所谓“张端阳”,就是在端午节前,要包很多的粽子,再配上咸鸭蛋等其它礼物,送到女方。一是表示对女方的感谢,同时似乎也表明,要将两个年轻人的喜事提上议事日程了!

跟杨阿姨学包粽子时,杨阿姨会开玩笑地说:你呀,养了儿子,下次,可也是要“张端阳”的噢!经杨阿姨一提醒,似乎已经看到还在蹒跚学步的小儿进入青春时期,心里想着,如果到那一天,自己可以包粽子而不用求人,也是件很不错的事。于是,学包粽子的积极性就更高了。在杨阿姨的耐心下,那年,竟然真的学会了包粽子。虽然,包出的粽子,完全没有杨阿姨的有棱有角俊俏漂亮,也没有杨阿姨熟练,往往一只粽子的成功,需要化费很多的时间,然,终是会了!

后来,杨阿姨退休了。身旁同事中,每有小伙子娶媳妇“张端阳”的环节,似乎也用不着再请人自家包粽子了。因为,市场里,不同品牌不同口味不同价格的粽子,多的是。鲜肉粽、蛋黄粽、鲍鱼粽、海鲜粽……只有你想不到,没有你你买不到,你需要的,只是人民币。从杨阿姨那里学到的包粽子手艺,似乎没有用武之地了!

端午前,单位福利中,总有粽子。然,面对着那真空包装好的形状已与传统粽子相去甚远的软软的粽子,却没有食欲。市场上,年老的妇人那里,可以买到杨阿姨包的那种小脚粽,且,还有红豆粽、白米粽之分。这样的粽子,才是真正的粽子。吃这样的粽子,才是真正的美味!很多时候,妹妹、芳买到了,还会送来几只,一起分享!

每每这时,自己总会说起会包粽子话,还会夸口,自己也来包粽子!然而,这样的语言,实现的机会实在太少!

好多年前,曾包过一次粽子。那次在妹妹家,妈妈帮着淘好米,妹妹帮着准备好箬叶,阳台上的自己,开始包粽子。弯着腰的自己,一只只地包着小小的粽子,然技术实在太差,两个小时下来,放粽子的篮子里,仅是二十几只粽子而已!到最后,将米和箬叶一推,洗手不干。妈妈和妹妹也理解,说够了够了,包多了也吃不了……

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