 入秋后，随着海禁解除后，一大美味也开始随之出现在大家餐桌上。 随着沿海城市的相继开捕，各种鲜活海鲜也都相继上桌，而随着天气炎热，冰凉爽口的生腌海鲜也逐渐受到大家的关注，从潮汕地区“出圈”，一直进入到大众视野。 翻阅各种短视频平台，一个个视频博主们用鲜活的海鲜，搭配各种调料，与白酒低温浸泡后直接食用，甚至还被誉为“一口上头的'毒药”。   生腌，真的是海鲜的极致吃法吗？  实际上，生腌的确是潮汕一带的传统美食。 一直以来，追求“鲜”的潮汕人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是熟后的海鲜无法比拟的。 但问题是，在足够美味的同时，却也存在极大的安全隐患。 人类茹毛饮血的古老吃法之所以被熟食取代，除了美味更重要的是干净卫生。 各项研究都表明：动物的体内或多或少都含有寄生虫，海鱼同样也有，只是比淡水鱼要少许多。 比如异尖线虫，这种寄生虫大概只有2厘米长，是大多数海鱼体内都有的寄生虫。主要寄生在鱼肚子的内膜里，处理不当就会误食。 而生腌的做法，没有经过任何高温煮沸，仅仅只是用酒腌的方式浸泡，但海鲜类的寄生虫却还可以存活，此外还存在副溶血性弧菌、创伤弧菌、沙门氏菌等多种细菌。  吃了生腌，会存在哪些健康风险？  第一，寄生虫感染 生腌中若存在寄生虫，这些寄生虫进入人体后，会在肠胃部寄生，少量进入人体，可能会有些消化不良的症状。 其中，如钩虫、蛔虫、血吸虫、绦虫、蛲虫等都是较为普遍的寄生虫，这些寄生虫进入人体，就会引起腹痛等同现象。 寄生虫在人体中寄生一星期后，就会导致下腹部剧烈疼痛，同时伴随恶心、呕吐以及腹泻的症状，特点和消化道疾病症状无异，需要尽快就医检查。 第二，胃水肿 长期生吃海鲜的习惯，并且伴随长期腹泻的症状。 证明寄生虫已经在人体内长期寄生，此时患者的胃部会有胃粘膜水肿和出血的症状，部分严重的患者还会出现胃部糜烂。 值得一提的是寄生虫感染尚无对应的药物治疗，目前的主流治疗方式是通过纤维胃镜将寄生虫取出，治疗周期较长，反复几率高。   第三，传播病毒 很多海鲜还会携带肝炎病毒和胃肠炎型病毒，早在1988年，上海就曾出现30多万人甲肝大流行现象，其原因就是食用带有甲肝病毒的生腌毛蚶。 除此之外，一些生腌海鲜比如牡蛎等贝类等，同时也含有大量的诺如病毒，人类若一旦感染后就会极可能诱发病毒性肠炎，导致出现腹泻、呕吐等症状。 第四，细菌超标 正如前面所说的，副溶血性弧菌和创伤弧菌最容易存在于污染的鱼、虾、蟹、贝类和海藻类等海产品中，食用这些未煮熟的海产品可能会感染此类菌，进而引起肠胃不适。 其中，创伤弧菌也被誉为海洋中的无声杀手，一旦感染这类细菌，严重可能不仅引发肌炎、筋膜炎，甚至还会诱发坏疽、败血症。 海水鱼，其实也会存在寄生虫 很多人都认为，对比淡水鱼，海水鱼不会有寄生虫。 但事实上，即便海水鱼做的生鱼片，也绝非想象中那么安全，同样也会携带寄生虫的可能，也会有能力感染人类。 比如大家熟知的三文鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、石斑等海水鱼，其实都是寄生虫青睐的对象，即便采取冷冻、芥末、白酒、辣酱等方式腌制，也无法杀死这些寄生虫以及病原体。 享受美好生活的方式有很多种，但一定在建立在安全的前提下。 就吃海鲜这件事，既要品味到好的美食，也要让自身的健康不受损伤，不要盲目追求所谓的“生吃才是最新鲜的”。 所以，还是不要过于贪图鲜味，食物还是彻底煮熟才安全！ |
|
|
