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赣州，江西省省辖市，简称“虔”，别称“虔城”，也称“赣南”，位于江西省南部，是江西省的南大门，是江西省面积最大、人口最多的地级市。素有千里赣江第一城、江南宋城、客家摇篮、红色故都、世界橙乡等美誉，拥有享誉国际的旅游品牌：红色故都、江南宋城、客家摇篮、生态赣州。 赣州四季分明、气候温和，是一个宜居宜旅游的生态美城。这么多的好处当然少不了美食的存在，赣州美食主要是赣菜和客家菜，客家文化饮食浓厚。 下面就来看看赣州10大美食小吃，本地人视为美味，外地食客称赞，人气爆棚。 一、赣南小炒鱼 赣南小炒鱼是江西赣南地区传统的特色名菜，属于赣菜系，其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。 小炒鱼选用鲜草鱼，去头去尾，批成块状，配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成，具有色泽金黄、味鲜嫩滑的特点。 赣南小炒鱼是明代凌厨子创建的地方风味菜。当年凌厨子为赣州知府王守仁做菜，有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后问这道菜叫什么名字。凌于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。  二、安远三鲜粉 安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等，然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以了，喜欢吃粉的朋友一定要尝一尝。  三、四星望月 四星望月是江西省赣州市兴国县的特色菜肴，郭沫若称赞该菜为“天下第一菜”。是由米粉铺底顶部是腌好的鱼肉蒸制而成，做好的“四星望月”鲜滑可口，色泽红亮，垫底的粉丝充分吸收鱼汁的鲜味，入口鲜辣。  四、南康酒糟鱼 酒糟鱼是江西南康的传统特色名菜之一，属于客家菜。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美。  五、赣州生焖鸭 生焖鸭是江西赣州最知名的传统名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。 其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口，这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。  六、花生巴 花生巴或豆巴，以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。 花生巴也是江西赣州客家人的传统食品，月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。  七、包米果 包米果又称客家包米果，是江西赣南地区最有特色的传统小吃之一，属于客家菜。在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名。 在广东客家地区潮州、梅州、韶关等地被称作'捆粿'，相传从元朝开始已有七百多年的历史。 包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因'皮薄润滑、料多爽口'而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。  八、赣州鱼饺 赣州鱼饺是江西赣州市传统的特色小吃。鱼饺制作方法特殊，工艺精细，尤以蝴蝶鱼饺最为著名，特点是鱼皮肉馅、 形成蝴蝶、点缀绿叶、清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。  九、信丰萝卜饺 不少地区人们做饺子都是用猪肉或者是其他的肉馅，但是信丰县的特色小吃萝卜饺，却不一样，使用的当地农家生产的白萝卜，在配上红薯粉，猪肉，鱼肉为主要原材料再配以辣椒粉，生抽等调味料制作而成。 信丰的萝卜饺虽然名为“饺子”，但其实没有使用面粉，而是使用红薯粉，这就导致萝卜饺的口感独具一格，成为了当地独有的美味小吃。  十、南安板鸭 南安板鸭是江西省赣州市著名特产。南安板鸭与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭之一，其历史悠久，已有500多年的历史。 南安板鸭外形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品。  有时候喜欢吃一道菜，不仅仅是吃一种味道，也是怀念往事，特别是印象深刻的某道菜，里面一定掺杂着情感，已经在脑海里刻下烙印，你说是不是？ |
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