菜脯焖鲨鱼的做法

依食吾优

“鲨鱼肉有一定抑制癌细胞生长的作用，含有丰富的钙质，有利于促进小孩成长发育，但肉质多含嘌呤，痛风和肝硬化病人勿食用。
肉质细腻的鲨鱼肉加上菜脯的组合，所产生的复合味道，口齿留香。”

食材明细

主料

• 鲨鱼2条

• 菜脯半个

辅料

• 蒜粒8 颗

• 姜片5g

• 小米辣3颗

• 芹菜适量

• 鱼露适量

• 油150g

• 温水200ml

• 生抽5g

• 胡椒粉3g

• 鸡精3g

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

菜脯焖鲨鱼的做法步骤

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  1

  锅中加水，煮至冒小泡（蟹眼水）放入洗净开膛的鲨鱼，用刀轻轻刮掉外面的砂皮，洗净切块备用。
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  2

  菜脯切片，蒜、姜、小米辣切好备用。
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  3

  热锅冷油，放入蒜粒、姜片、菜脯煸至表面金黄。
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  4

  倒入鲨鱼肉、小米辣，调入适量鱼露、生抽、鸡精、胡椒粉。
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  5

  加入适量温水焖10分钟。
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  6

  撒入适量芹菜段，收汁装盘。
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  7

  出锅啦。

小窍门

鲨鱼皮去砂是要注意水温，太烫容易把鲨鱼皮一起烫掉，影响口感。菜脯有一定限度，食盐要根据个人口味加入。

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使用的厨具：炒锅