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进入夏季后，天气明显热了起来，对我们最大的影响莫过于食欲了。很多时候明明感觉很饿，但却不知道吃什么，而对于做饭的人来讲，也变得不那么热爱进厨房了，因为厨房实在太热了。这个时候，如果能吃上几道简单快手又清爽开胃的凉拌小菜，实在太幸福了。
当然，凉拌菜带给我们的好处可不止清爽开胃这一个，对于做饭的人不用在厨房久待了，而且还能更好地保留食材的营养。今天给大家分享6道凉拌菜做法，食材采买方便，制作简单，赶紧一起来看看吧！ 一、黄瓜鸡丝荞麦面 听这名字就知道，拌上一份，就能满足我们所有的营养需求，而且对于想要减脂的朋友来讲，食材太友好了，营养好吃又不胖人。
做法： 1、半块鸡胸肉冷水入锅，加姜片和料酒，煮熟，撕成鸡丝；黄瓜切丝备用； 2、调凉拌料汁：蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻装入碗中，淋少许热油滋香，加2勺生抽、大半勺香醋、1勺蚝油、小半勺白糖，拌匀备用； 3、锅内倒水，水开后下入荞麦面煮熟，捞出过一遍凉水，沥干水分，和黄瓜丝、鸡丝一起倒入碗中，淋上步骤二中的凉拌料汁拌匀即可！
二、凉拌鲜黄花菜 黄花菜，大概是我在市场上见过最美的蔬菜了，具有“观为花，食为菜，用为药”的美称。虽说，现在一年四季都可以吃上黄花菜，但新鲜的黄花菜却是夏季特有的食材，而且食用期并不长，吃起来有一股淡淡的植物清香，爽滑鲜嫩。在众多的食用方法中，凉拌可谓是最适合夏季的烹饪方式。
做法： 1、摘掉鲜黄花菜的根部，并去掉花芯；盆中装入清水，加1勺食盐搅匀，放入黄花菜浸泡5分钟； 2、锅内加足量清水，水开后下入黄花菜焯水2至3分钟，捞出放入凉水中浸泡5分钟，盛出沥干水分备用； 3、大蒜去皮切末，小米辣洗净切末，一起装入碗中，淋上少量热油激发出香味，再加入生抽、少许香醋和花椒油，将所有调料拌匀，淋在黄花菜上，拌匀即可开吃。
三、凉拌茄子 茄子可以说是夏季最热门的食材之一了，热量低味道好，而且有很多种烹饪方法，但是，茄子也是最吸油的食材之一，用凉拌的方式则可以很好地避免吸油这个问题，而且味道太适合夏天了。
做法： 1、先准备凉拌料汁：蒜末、白芝麻、小米辣和葱花，加 3勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、小半勺白糖糖，拌匀； 2、茄子洗净切条，皮朝下，放入蒸锅中蒸15分钟左右，盛出装盘；淋上料汁，拌匀即可开吃；
四、虫草花拌木耳 黑木耳本身具有很好的营养，而凉拌黑木耳是夏季非常受欢迎的一道爽口凉菜，拌的过程中加上虫草花，不仅颜值更高，营养和口味也更丰富，整道菜热量低，口感清脆鲜嫩，不容错过哦。
做法： 1、食材准备：木耳洗净后加入温水提前泡发1小时，虫草花用清水轻轻的冲洗一下，然后加入清水浸泡5分钟。大蒜去皮切末，小米辣洗净切末，香菜洗净切段备用。 2、锅内倒水，水开后加入1勺食盐，再倒入木耳焯水1分钟，捞出备用。 3、重新烧水，倒入虫草花，大约焯水半分钟，至虫草花变软成熟，捞出沥干水分备用。 4、木耳和虫草花倒入碗中，加入蒜末、小米辣、香菜碎，再加上1勺生抽、少许的食盐、白糖和麻油，拌均匀即可食用。
五、凉拌平菇 作为菌类的忠实爱好者，平菇更是我家餐桌的常客，最大的原因则是因为它便宜又好吃。这道凉拌平菇，香辣开胃，实打实的下饭菜。
做法： 1、平菇洗净，用手撕成条；锅内倒水，水开后，加入1勺食盐，倒入平菇煮熟，捞出沥干水分装入碗中备用； 2、调凉拌料汁：小米辣、蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，淋1勺热油激发出香味，然后加1勺生抽、半勺蚝油、小半勺香醋、小半勺花椒油，搅拌均匀后淋在平菇上，加香菜和葱花拌匀即可；
六、凉拌手撕包菜 包菜作为我们从小吃到大的蔬菜，更多的时候是用来爆炒、清炒或与荤菜一起合炒，而今天这道凉拌手撕包菜，则带给我们更清爽开胃的口感，特别解馋，做法还简单，特别适合夏天食用。
做法： 1、包菜用手撕成块，锅内倒入，加入1勺盐和1勺食油，下入包菜焯水1分钟，捞出过凉水备用； 2、调凉拌料汁：碗中放蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻，淋1勺热油激发出香味，再加2勺生抽、半勺醋和半勺蚝油搅拌均匀； 3、捞出包菜，挤干水分，淋上凉拌料汁，拌匀即可开吃啦；
适合夏天吃的6道凉拌菜就分享完毕啦，清爽开胃，做法简单，5分钟就搞定，上桌就光盘，赶紧收藏试试吧！ |
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