1.蒜蓉粉丝虾仁
1、准备食材：
大虾、粉丝、蒜瓣、辣椒小米、姜、小葱、红辣椒、酱油、蚝油、料酒、糖、盐
2、蒜蓉粉丝虾的做法：
(1)大虾切段，去虾线开背，提前泡好粉丝，蒜瓣去皮切块，红葱去皮切丝，红辣椒洗净切丝，去皮切丝姜切末备用。
(2)蒜汁：锅中油烧热。油热后加入姜丝、蒜末、葱花、小米炒香，再加入适量酱油、盐、蚝油、料酒、白糖、生抽，炒至浓稠，收汁关火。
(3)清蒸大虾：盘子里铺一层粉丝，上面均匀放一圈大虾，然后淋上蒜蓉酱，放入蒸锅，大火蒸至大虾变色变色即可。熟了。
(4)关火，不要急着出锅，让大虾入味，再炖两分钟，打开锅盖，捞出，放上洋葱丝和红辣椒丝，装饰一下它，你可以开始吃。
（5）这么好吃又好看的一道菜，蒜蓉粉丝大虾就完成了，色香味俱全，一口咬下去，好吃到停不下来，过年必备菜餐桌！
2.香菇白菜心
1、准备食材：
香菇、蔬菜、盐、糖、姜、蒜瓣、蚝油、生抽、陈醋
2、香菇白菜的做法：
(1)香菇用碱粉洗净，切片，青菜用碱粉洗净，蒜、姜去皮切碎备用。
(2)焯水：锅内倒入适量水烧开，放入洗净的蔬菜，加入适量盐，焯水沥干水分，围着盘子摆一圈待用采用。
(3)炒香：锅中油烧热。油热后放入姜片、蒜瓣、葱花小火炒出香味。
(4)加入适量蚝油、生抽、陈醋、熟芝麻、白糖调味，煮至汤汁浓稠。
(5)加入香菇，搅拌均匀，至香菇均匀沾上酱汁，大火收汁，熄火，出锅。
(6)再将炒好的香菇倒入青菜中间，撒上适量葱花，点缀即可食用。好吃又好看，老少皆宜！
3.蒜蓉粉丝干贝
1、准备食材：
干贝、粉条、辣椒小米、蒜瓣、小葱、生抽、陈醋、姜丝、生抽、蚝油、白砂糖、鱼豉油
2、蒜蓉粉丝干贝的做法：
(1)干贝去肉，去壳和肉一起洗净，粉丝提前泡软，热小米切成圈，小葱去皮切成圈，姜去皮切末待用采用。
(2)锅内倒入适量清水，放入粉丝，煮至变软捞出，沥干水分，装盘待用。
(3)蒜末：将辣椒小米、姜、蒜末、小葱放入碗中，加入适量生抽、蚝油、白糖、陈醋、蒸鱼酱油，搅拌均匀。
(4)取适量粉丝，擀成圆形，放在上面的扇贝壳上，再放上扇贝肉，淋上蒜蓉酱。
(5)锅内倒入适量清水，放入做好的蒜蓉粉丝干贝，大火蒸熟。
(6)关火，不要开盖，继续用文火煮三分钟，至扇贝肉入味后，开锅盛出。
(7)淋上一勺热油提香，再撒上葱花点缀。色香味俱全，壳肉鲜嫩多汁，厨房菜鸟也能驾驭。是一道大人小孩都爱吃的菜，一上桌就被吃光了！
4、酱豆腐
1、准备食材：
软豆腐、辣小米、姜、蒜瓣、红葱头、白芝麻、辣椒粉、烧烤粉、陈醋、盐、老抽、生抽、蚝油、白砂糖
2、烤豆腐的做法：
(1)嫩豆腐洗净切丁，小米辣切圈，小葱去皮切圈，姜蒜去皮切碎待用。
(2)调味酱料：将蒜瓣、生姜、葱花、白芝麻、小米辣、辣椒面、烧烤材料放入碗中，加入适量生抽、蚝油、白糖、老抽、盐和陈醋，用筷子搅拌均匀备用。
(3)在锅中倒入适量的油。油热后，放入切好的豆腐块，小火慢慢煎至一面变色，再翻面，煎至两面金黄，装盘。
(4)淋上调味汁，再倒入一勺热油提香，再撒上适量的葱花，装饰一下就可以开吃了，一道色香味俱全的菜！
(5)这样一盘红烧豆腐就完成了。它很好吃，也很容易做。厨房新手也能轻松上手。它可以与酒和米饭一起食用。大人小孩都喜欢，是年夜饭的必备品。
5、糖醋排骨
1、准备食材：
菠萝、青椒、红椒、里脊肉、生抽、料酒、盐、白胡椒、番茄酱、白醋、白砂糖、淀粉、生抽、鸡蛋
2、糖醋肉的做法：
(1)菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡片刻，青红椒去蒂去籽，碱面洗净，里脊洗净，切块待用以后使用。
(2)腌里脊肉：将肉放入碗中，打入蛋清，加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，戴上一次性手套，充分抓匀，腌制大约20分钟，直到味道适合以后使用。
(3)调味酱汁：碗中加入适量番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、适量水，用筷子顺时针方向充分搅拌均匀备用。
(4)在锅中加热油。
油热后，放入腌制好的肉块，用小火慢慢炸至金黄色，捞出控油。
(5)锅底留油，放入青红椒，小火炒至生，倒入调味汁，炒至汤汁浓稠。
(6)加入菠萝块和里脊肉，大火翻炒至肉块和菠萝盖满一层筷子，大火收汁，关火出锅，均匀放入盘子。
（7）这样一道糖醋肉菜就做好了，酸甜可口，开胃下饭，每逢过年，我家餐桌上必备的一道菜，小朋友特别喜欢吃！
6.芹菜炒虾仁
1、准备食材：
芹菜、大虾、胡萝卜、糖、盐、料酒、酱油
2、芹菜炒虾的做法：
(1)芹菜用碱面洗净，去根，斜切段，去基部周围的虾头，去壳，挑去虾线，洗净待用，胡萝卜去皮，洗净它们，并将它们切成小块以备后用。
(2)腌虾：将虾放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀，腌制片刻。
(3)焯熟的芹菜：锅中倒入适量的水烧开，放入芹菜，加少许盐，焯一下水，捞出，沥干水分，装盘待用.
(4)锅内倒入适量的油。
油热后放入虾仁，翻炒至变色，然后放入芹菜和胡萝卜。
(5)食材：加入适量白糖、盐、生抽调味，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，熄火取出起锅，装盘开吃。
(6)这道芹菜炒虾仁就做好了。它制作简单易行，清淡不油腻，味道鲜美，营养丰富。CD-ROM放在桌子上时就准备好了。大人小孩都爱吃！7、凉拌豆腐皮
1、准备食材：
豆腐皮、辣小米、小葱、熟芝麻、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、盐、香菜
2、凉拌豆腐皮的做法：
(1)调味酱料：加入适量蒜末、辣椒小米、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、陈醋、老抽、鸡精和盐拌匀。
(2)焯水：锅中倒入适量的水烧开，放入豆腐皮，加入适量的盐，焯至变软，捞出，沥干水分撕成小块，放入供以后使用的盘子。
(3)将调好的酱汁均匀的洒在豆腐皮上，然后用筷子轻轻搅拌均匀，最后倒入一勺热油提香，即可食用。
(4)色香味俱全，爽口开胃，超香可口。这道凉拌豆腐皮，无论是平时家宴还是家宴，都是必点的凉菜！
8.黄瓜沙拉
1、准备食材：
黄瓜、辣小米、蒜瓣、生抽、姜、老抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、辣椒粉
2、凉拌黄瓜的做法：
(1)黄瓜用碱面洗净切块，辣小米切成圈，蒜瓣去皮切末，姜去皮切末备用。
(2)调味酱汁：加入适量的辣椒小米、姜末、蒜末、生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、辣椒粉、白芝麻，用筷子一筷子顺时针方向充分搅拌备用。
(3)将切好的黄瓜放入碗中，然后倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，再倒入一勺热油提香，再次搅拌，即可食用。
(4)色、香、味俱佳。餐桌上的大鱼大肉难免吃腻。这道凉拌菜，就是解解腻的。清爽开胃，美味易烹。
9.排骨汤
1、准备食材：
排骨、山药、胡萝卜、玉米、小葱、姜、料酒、盐、胡椒粉
2、排骨汤的做法：
(1)排骨切块，碱面洗净，山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，玉米去皮，碱面洗净切块，小葱去皮切片，生姜切片备用。
(2)焯血：排骨下冷水下锅，加料酒、葱段、姜片适量，焯一下血水，捞出，过冷水，沥干水分,装盘备用。
(3)锅内倒入适量的油。油热后放入姜丝，炒香，放入排骨，炒至断。
(4)配料：将配料倒入适量清水，加入山药段、玉米段、胡萝卜段。(5)清炖：加入适量盐、胡椒粉调味，盖上锅盖，大火慢炖，转小火，继续炖35分钟左右。
(6)关火，不要着急开盖，继续小火煮三分钟至入味，开盖，出锅。
(7)撒上适量葱花，装饰一下，即可饮用。真是一道美味又营养又健康的汤，年夜饭桌上也少不了它！
10.鲫鱼豆腐汤
1、准备食材：
鲫鱼、嫩豆腐、姜、小葱、料酒、盐、生抽、枸杞
2、鲫鱼豆腐汤的做法：
(1)鲫鱼洗净，嫩豆腐洗净切块，姜去皮切片，小葱去皮切段备用。
(2)酸菜鱼：将鱼放入碗中，加入适量料酒、盐、葱、姜，戴上一次性手套，拌匀，腌制20分钟左右备用。
(3)在锅中倒入适量的油。油热后放入腌制好的鲫鱼，小火慢煎至一面金黄，再翻面，煎至两面变色。
(4)原料：将适量的温水倒在原料上，再放入嫩豆腐，加入适量的盐、葱、姜、老抽，盖上锅盖，大火慢炖。
(5)转小火慢炖至汤汁浓稠，再撒上适量枸杞，盖上锅盖，继续小火炖煮。
(6)炖至鱼熟透，不要着急开盖，稍炖片刻，然后打开锅盖倒入大碗中。
(7)一道美味的鱼汤就做好了。汤汁鲜美，超级有营养，超级健康的养生汤。我家每周做一次，年夜饭必备。
以上分享的10道年夜饭，有兴趣的朋友可以在家按照小惠分享的步骤自己做。学会了，就可以给家人吃年夜饭了！
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