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燥为秋之主气，而初秋的燥邪还带有夏暑的余热，燥与温热结合则为温燥。 但这时的暑、湿和热都未完全消散，因此入秋后饮食要注意清热润肺以及顾护脾胃。  玉米笋排骨汤——预防秋燥，滋润美肤 材料：玉米笋，排骨，虫草花，胡椒粉，盐，姜，枸杞 做法：玉米笋去皮去须后切块，虫草花和枸杞清水浸泡10分钟，排骨焯水备用。全部材料入锅，注清水煮开，30分钟后调味即成。  山药鸭肉汤——滋阴养肺，健脾养胃 材料：鸭，山药，盐，料酒，葱姜 做法：老鸭斩件焯水，山药去皮。鸭肉和葱姜放入汤煲，添加适量热水和料酒，小火慢炖。待鸭肉熟透，放山药煮软，调味熄火。  虫草花洋参汤——益气补虚，滋阴润燥 材料：虫草花，西洋参，枸杞子，红枣，鸡肉 做法：鸡肉焯水后，全部材料放入煲内，加水适量，大火煮开转小火煲1小时，加盐调味即成。  鸡内金瘦肉汤——消食开胃，增食欲 材料：花菇，木耳，陈皮，鸡内金，瘦肉，盐 做法：瘦肉焯水后放汤煲，加入其他材料和清水，大火煮开转小火30分钟，汤成调味即可。 周六午餐推荐  1 栗子焖鸡 材料：鸡，栗子，酱油，料酒，大葱，生姜，油，盐 做法：鸡洗净切块；栗子水煮后捞出去皮；热油煸炒姜沫，放鸡块和料酒，中火炒至变色，加入酱油和栗子肉，加少许清水焖盖，焖至栗子酥烂，放姜丝，葱段和盐拌匀即成。  2 香煎马鲛鱼片 材料：鱼片，洋葱，姜，盐，生抽，料酒 做法：鱼片洗净，姜和洋葱分别切丝后，与盐、料酒、生抽一同腌制。热油中火慢煎鱼片，煎至两面金黄，鱼肉熟透即成。  3 素炒芹菜 材料：芹菜，葱姜丝，蚝油，盐，糖，生抽，老抽，醋，清水 做法：芹菜洗净斜切段，热油爆香葱姜丝，加芹菜段煸炒，再加清水、生抽、老抽、醋、糖、蚝油煸炒至熟即成。 周六晚餐推荐  1 爆炒鲜鱿 材料：鱿鱼，青椒，洋葱，葱，姜，蒜，盐，糖，生抽，蚝油 做法：鱿鱼洗净切好，锅内加姜片焯水，焯完捞起过凉水备用。热油爆香姜蒜，洋葱、青椒加盐炒断生，倒入鱿鱼，加生抽、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。  2 清炖牛腩 材料：牛腩，芹菜粒，姜片，白萝卜 做法：牛腩洗好净冷水下锅，捞出备用。萝卜切滚刀，小香芹梗切粒。锅内倒入开水，加牛腩和姜片，大火沸腾后转小火，牛腩软烂后放入白萝卜再炖20分钟，加盐调味，最后撒香芹粒。  3 丝瓜焖荷包蛋 材料：丝瓜，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，蒜 做法：蒜切沫，丝瓜去皮切块，热油煎荷包蛋、盛起备用。煎蛋的底油爆香蒜沫，加丝瓜翻炒，调入生抽炒匀，加清水和荷包蛋焖煮，水开后依次调入胡椒粉和盐即成。 周日午餐推荐  1 青椒酿肉 材料：青椒，猪肉沫，鸡蛋，姜沫，葱花，蒜沫，蚝油，盐，淀粉，清水 做法：肉沫加入葱花、姜末和鸡蛋，顺一个方向搅拌。小碗装蒜沫、蚝油、淀粉、盐和清水，调成酱汁备用。青椒去蒂去籽，用筷子塞满腌好的肉馅，塞完切成小段。热油煎辣椒肉段，煎至两面金黄，淋入酱汁、大火收汁。 2 奥尔良鸡翅 材料：鸡翅，奥尔良腌料，蜂蜜，胡椒粉，白芝麻 做法：鸡翅洗净，牙签扎孔。放入奥尔良腌料，抓匀腌制2小时。将鸡翅放入烤箱或空气炸锅加热15分钟（调温180度），取出刷蜂蜜，再加热2-3分钟即可。 3 西兰花虾仁 材料：西兰花，虾仁，蒜沫，盐，鸡精，生抽，淀粉，水 做法：西兰花焯水，虾仁洗净，小碗调酱汁备用。热油爆香蒜沫，滑炒虾仁至变色，加入西蓝花翻炒，淋入酱汁，大火收汁即成。 周日晚餐推荐 1 陈皮鸭 材料：鸭，陈皮，酱油，老抽 做法：鸭子洗净，不斩件、整只冷水下锅。捞走浮油和油沫后，加入陈皮、生抽和老抽，大火焖煮的同时往鸭身上淋酱汁并翻动鸭身，待鸭肉熟透即可大火收汁。纳凉后斩件食用即可。 2 猪蹄炖黄豆 材料：猪蹄，黄豆，冰糖，八角，葱姜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，盐 做法：黄豆泡发，加料酒焯水3-5分钟，捞出入锅炒走水汽，加冰糖炒融化，再加葱姜，干辣椒。待猪蹄焦黄，放入热水、黄酒、老抽、生抽、八角，大火烧开10分钟，转小火保持烧开1小时。加入黄豆焖煮，待猪蹄和黄豆软烂，大火收汁 3 素炒平菇 材料：蒜苗，平菇，蚝油，生抽，干辣椒，姜沫，蒜沫 做法：撕成均匀的小条状，清洗干净，焯水1分钟捞出过凉挤干水分。准备姜蒜沫，干辣椒切小段，蒜苗切段，热油爆香姜蒜沫和干辣椒，倒入平菇翻炒，放盐，生抽，蚝油调味后，撒葱段炒香。 秋天不宜大补，平补+规律进食便有一定的保健功效，还能避免饮食厚腻导致胃肠功能紊乱。 |
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