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  9月5日，蜀海供应链（以下简称“蜀海”）宣布已完成共计8亿元的B轮融资。该轮融资由中银投资、中垦基金和公司现有股东华润大消费基金联合领投，公司现有股东君联资本继续追加投资，泰合资本继续担任独家财务顾问。 据悉，蜀海上一次融资还是在2020年3月，而本轮融资筹集到的资金将聚焦于企业的数智化升级，助力持续深耕食材供应链场景，在实践中推动供应链和科技的深度融合。 从海底捞“御用”供应商到餐饮供应链全服务平台，蜀海如何打造出自身供应链优势？作为供应链一方，又存在着哪些发展新机遇？ 实现全国布局，具备核心硬实力 众所周知，蜀海的前身是海底捞餐饮供应链子公司，为海底捞提供整体供应链托管服务。据海底捞的2021年财报显示，蜀海是其最大供应商。2014年，蜀海供应链正式独立，聚焦第三方食材供应链全托管服务。历经10余年的发展，蜀海已成长为国内优秀的头部餐饮供应链服务商之一。
当然，蜀海能发展到如今的地步也实属不易。 随着餐饮业态的发展，基于时间成本、资金成本以及管理成本的综合考虑，餐饮企业自建供应链体系成本不断攀升。此外，餐饮企业还面临运营管理难度加大；原材料供应链条长；上游供应环节诚信体系缺失等一系列问题。 基于上述问题，选择专业的第三方供应链服务，成为餐饮企业的重要需求。在此背景下，蜀海供应链从海底捞供应链部门剥离出来，逐步开放自己的供应链能力，进而为餐饮企业提供供应链全托管运营服务。 目前，蜀海已拥有遍布全国的现代化冷链物流中心、食品工厂、蔬果加工中心等基地，并布局40余个仓配物流中心及9个生产加工中心，总面积超过40万平方米，配有超过2000辆的冷链物流车。除了满足海底捞上千家门店的供应链服务需求外，蜀海还服务了太二酸菜鱼、丰茂烤串、一麻一辣、遇见小面、客语等超过2000家餐饮连锁品牌和零售客户。
值得一提的是，蜀海能够稳居食材供应链赛道前列，背后依靠的是它不断优化升级的供应链四大核心硬实力。 一是食安管控与交付能力，为餐饮客户保障食材品质；二是数智化系统服务能力，最大限度避免传统供应链送货慢、产品损耗高、人工成本高、管理混乱等现象；三是菜品研发创新能力，解决客户选品难、菜品创新难等真实痛点；四是业内资源协同能力，蜀海自建的“蜀海百川”及国内外供应商成立的“蜀海百川联盟”，能为更多有餐饮从业者提供无门槛、高效率的信息对接渠道。 餐饮定制“新王者”能否诞生？ 据番茄资本在2019年初发布的《2018中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》，自2014年起，截止2018年11月中旬，餐饮供应链及服务商投融资案例占比32%，远高于餐饮品牌的20.3%和饮品品牌的9%。除了数量占优，该领域的投资金额比例也达到了49.9%，占据当年餐饮投资的半壁江山。 而根据NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021年中国餐饮行业投融资分析报告》，自2020年以来，“供应链为王”策略愈发成为整个餐饮业的共识，餐饮供应链成为名副其实的“吸金王”。
事实上，在近年来餐饮融资热潮的背后，供应链大战早已“小荷才露尖尖角”。永辉彩食鲜（A轮10亿元）、望家欢（B轮融资6亿元）、乐禾（C轮融资4亿元）等食材供应链企业获得大额融资。这背后是餐饮的连锁化发展大趋势，促使餐饮供应链进一步升级。 不过，餐饮连锁化发展对供应链、成本结构、标准化程度提出更高要求，为以蜀海为代表的供应链企业带来广阔发展空间和新机遇。因而，国内食材供应链的各项能力和服务仍需不断迭代优化，这是其持续创造价值的核心驱动力。
后疫情之下，数字化、智慧化、科技化和绿色发展正成为餐饮企业转型升级的一个重要方向。未来，供应链行业的竞争方向也在于提升数智化水平、建立综合供应能力等。由此看来，对于注重数智化发展、致力于打造新型综合餐饮供应链平台的蜀海而言，无疑迎来发展良机。 另外，预制菜产业背后也需要成熟的食材供应链作为支撑。今年，预制菜成为食品和消费领域最大的投资热点，艾媒咨询数据显示，2019年-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%，预计到2026年市场规模将突破万亿元。这样的市场背景下，进一步凸显了蜀海的投资价值。可以说，随着中国餐饮品牌连锁化趋势的兴起，食材供应链逐渐成为餐饮企业走向连锁化、规模化经营的“制胜之匙”。 不过，值得注意的是，在川渝地区具有代表性的聚慧餐调、川海晨洋、圣恩股份、新雅轩、申唐产业都在餐饮定制行业较为优秀，但目前的上市企业中，只有日辰食品占据“一席之地”，从单一面向对日出口禽肉加工食品企业客户的调味品供应商，逐步转型升级为面向食品加工企业、餐饮企业及零售终端市场的专业复合调味料解决方案提供商。总的来看，其规模体量似乎都不如前几家和蜀海。
近几年，蜀海业务快速发展，已逐步具备了全品类、全场景和全供应链环节的综合服务能力，成为餐饮供应链领域的龙头企业。在今年疫情影响、餐饮行业波动、原材料通胀等不利因素影响下，蜀海依然实现了业务增长，前景尚好。作为出生于海底捞的供应商，蜀海能否成为海底捞系下的第三家上市企业，并成为餐饮定制中的“新王者”，则值得期待。 |
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