【降糖菜】番茄红汤

​做法：取250g紫洋葱、250g土豆，分别切块；取800g成熟红色西红柿切碎；再将250g口蘑切片焯水备用。

锅热后倒入少量橄榄油，下入土豆炒至断生，加入口蘑、洋葱翻炒均匀盛出。

另起油锅，下入西红柿碎末，炒出沙后加入土豆、口蘑、洋葱，倒适量水熬煮5分钟，出锅前加入盐、鸡精、青柠檬汁调味即可。