春节餐桌，这菜少不了，提前做好，上桌热一热，鲜香暖胃营养高

2020春节就要来了，每到过年，亲朋好友举家团圆，必然少不了一顿美味的家宴。中国人过年就是热闹，但一大家子人，一桌菜的操办也是要费不少功夫。久污TV

这道菜，是我们家常吃的一道，也是每年春节会端上桌的，好处是可以提前准备，上桌热一热，大人孩子都爱吃，冬天里吃起来暖乎乎的，上桌也红彤彤的好看。好做好吃又好看，过年大家可以试试哦！

番茄土豆炖牛腩，是一道健康营养的家常菜。牛肉是我们家经常吃的一种肉类，虽说并不便宜，但家有小学生，及时补充营养还是更重要。牛肉含有足够的维生素，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢，牛肉中的肌氨酸含量也是肉类中最高的，对增长肌肉、增强力量特别有效。冬天里多食牛肉，也有补中益气、滋养脾胃的好处。

番茄、土豆和牛腩炖煮在一起，是绝妙搭配。番茄的加入，使牛肉更加酥烂香甜，汤浓味美。轻松还加入了少许胡萝卜，口感更加丰富。年底家宴的餐桌上，端上一锅牛腩煲，也可以用小酒精炉加热，热气腾腾，很有新年的味道。

番茄土豆炖牛腩

准备材料：番茄1-2个，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱少许，牛腩1斤（可以根据家人数量调整，春节备餐不妨多炖一些准备出来）

制作方法：

1、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；番茄沸水中飞一下，去皮切块，洋葱切小丝或丁状

2、牛腩洗净切麻将块，泡1小时左右，多换几次水，泡出血水

3、洗好的牛腩，在热水中焯水，变色即可捞出

4、锅中热油，翻炒西红柿，中小火慢慢煸至出汁，炒酱的过程可以耐心些，慢慢炒至西红柿融化，再加入焯水后的牛腩、洋葱，翻炒片刻，加温水即可。水要一次性加足，可多加一些，因为后面还要炖土豆、胡萝卜

5、锅中加入1勺盐、2勺生抽、2颗八角、2片香叶，大火煮开，转中小火炖煮45分钟左右

6、45分钟后，可以看到西红柿基本都融化成汤汁，牛腩炖至八分熟，再加入土豆、胡萝卜，继续炖煮30分钟即可出锅

轻松小提示

经常做饭的小伙伴，可能都知道，番茄土豆炖牛腩，看似复杂，其实很简单。主要有两个重点，轻松想在这里念叨下：

1、炒西红柿的时候，要小火慢慢炒出酱汁，这种做法适用于适合一种西红柿菜肴，比如番茄龙利鱼、番茄菜花、番茄意面等等，这样做出来的菜，就算不加番茄酱，汤汁也十分浓郁。

2、要先炖牛肉40-60分钟，再加土豆、胡萝卜等配菜，炖30分钟。这个顺序要掌握好，如果一锅烩，1小时后，就只剩土豆泥了。如果是高压锅，会更快一些。也可以用电饭煲来做，流程和时间是一样的。

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