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技术领域
本发明涉及一种酒精饮料特别涉及一种当归枣酒制作方法。
技术背景
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合
物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质,当归的功效与作用有很多，祖
国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为
血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。将当归入酒可以起到其具
有的保健作用，也是人们希望在交际和喜庆活动中不可缺少的东西，当归制酒用于养生保
健、防病治病一定会受到人们青睐，但是目前当归酒生产品种还很少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种当归枣酒制作方法，以弥补现有技术的不足，同时提高当
归、大枣资源的开发利用价值。
本发明的目的是这样实现的：
一种当归枣酒制作方法，其特征是以当归大枣粉为添加剂，其添加剂重量的百分比为
0.5-5%，其余为酿制的60度以上的原浆白酒酒基，将配制的当归大枣粉、原浆白酒酒基放入
超高压均质机中，将其进一步细微化，通过高剪切混合乳化使浆液在压力为100-120mpa、温
度为50-65℃条件下进行均质2次，使当归大枣粉快速溶解于酒基中，再经高精度过滤机进
行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成。
所述的当归大枣粉是以当归、去核的大枣为原料，经洗净、沥干水分后再经微波干
燥、粉碎制得，其组分的重量百分比为：当归50-70%、大枣30-50%。
所述的微波干燥是将沥干水分的当归、大枣通过微波干燥机干燥，干燥温度70-90
℃，干燥至含水量为3-6%。
所述的粉碎是将微波干燥后的当归大枣混合送入粉碎机进行粉碎，制成80-100目
的当归大枣粉。
本发明的有益效果是：
1、本发明的工艺中采用了高剪切混合乳化均质技术，使得当归、大枣中的营养功效成
分溶出快、溶解度高，使其制作周期大为缩短，采用的微波干燥不破坏当归、大枣的营养成
分和生物活性。
2、本发明均采用天然的原料组分，无任何添加成分和色素，工艺过程简单，生产成
本低，所采用的以当归、大枣组分配伍的添加剂，既提升了产品的营养保健功效，又共同起
到了调色调味作用。
3、本发明以当归制酒，提高了当归资源的开发利用价值，将当归、大枣的各种有效
成分有效的共溶于酒液中，有利于人体的吸收利用，长期适量饮用能增强人体免疫力，祛病
强身，造福于人，造福于社会，其意义重大。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
实施例1
采收当归、去核的大枣，备用；
采收60度以上的酿制白酒，备用；
称取当归50-70%、大枣30-50%，经洗净、沥干水分后通过微波干燥机干燥，干燥温度70
℃，干燥至含水量为5%；再将将微波干燥后的当归、大枣送入粉碎机进行粉碎，制成100目的
当归大枣粉，备用；
称取当归大枣粉，按照3%的重量比例加入酿制的60度以上的原浆白酒酒基中，然后将
配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使当归大枣粉快速溶解于酒
基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成
当归枣酒。
实施例2
采收当归、去核的大枣，备用；
采收60度以上的酿制白酒，备用；
称取当归50-70%、大枣30-50%，经洗净、沥干水分后通过微波干燥机干燥，干燥温度67
℃，干燥至含水量为6%；再将将微波干燥后的当归、大枣送入粉碎机进行粉碎，制成100目的
当归大枣粉，备用；
称取当归大枣粉，按照3%的重量比例加入酿制的60度以上的原浆白酒酒基中，然后将
配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使当归大枣粉快速溶解于酒
基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成
当归枣酒。
实施例3
采收当归、去核的大枣，备用；
采收60度以上的酿制白酒，备用；
称取当归50-70%、大枣30-50%，经洗净、沥干水分后通过微波干燥机干燥，干燥温度65
℃，干燥至含水量为3%；再将将微波干燥后的当归、大枣送入粉碎机进行粉碎，制成100目的
当归大枣粉，备用；
称取当归大枣粉，按照3%的重量比例加入酿制的60度以上的原浆白酒酒基中，然后将
配制的液体放入高剪切混合乳化均质机中进行乳化均质处理，使当归大枣粉快速溶解于酒
基中，再经高精度过滤机进行过滤，精度采用高于0.2微米的超滤膜，然后经调味灌装制成
当归枣酒。
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