麻辣脱骨乌鸡爪、油焖鱿鱼、凉拌豆角

麻辣脱骨乌鸡爪

食材&配料：

黑鸡爪、木耳、葱段、姜片、白醋、盐、红油、花椒油、酱油、鸡粉、鸡汤、白芝麻、香葱花

做法：

1. 把木耳提前浸泡涨发，鸡脚处理干净后放入沸水中烫2-3分钟，控水后回锅加入葱段、姜片、白醋、盐、水大火烧开后转小火浸煮5分钟，捞出冰镇后去骨，改刀成合适大小的块。
2. 拌盆中放入切好的鸡爪，加入红油、花椒油、酱油、盐、鸡粉、鸡汤拌匀，盖上焯熟的木耳上。
3. 撒入炒香的白芝麻、香葱花装盘即可。

油焖鱿鱼

食材&配料：

鱿鱼、红辣椒段、蒜瓣、姜片、糖、生抽、蚝油、料酒、葱段

做法：

1. 把鱿鱼处理干净后切成段，锅中烧热水，加入葱姜料酒和鱿鱼焯水后捞出控水备用。
2. 净锅后烧热油，下入红椒段、蒜瓣、姜片爆香，放入鱿鱼炒出香味，转中小火盖上盖子焖2分钟，开盖后翻炒几下。
3. 加入糖、生抽、蚝油、料酒、葱段转大火快速翻炒均匀后出锅即可。

凉拌豆角

食材&配料：

豆角、生抽、香醋、鸡精、白糖、小米椒、蒜

做法：

1. 豆角清洗干净后冷水下入锅中，加入盐、油煮10分钟，捞出过凉。
2. 把过凉后的豆角，对半撕开，像编麻花一样把豆角编好摆盘。
3. 小米椒切成碎末、蒜切成末和生抽、醋、糖、鸡精拌匀，然后淋在豆角上即可。