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老人们常说“秋不吃酸，走路打颤”，意思就是在秋季的时候，可以多食用一些带酸的食物。在秋天宜收不宜散，咱们应该养阴、补肺、润燥和多酸，少吃辛辣的食物。 那秋季应该吃什么呢?今天我整理了五种带酸的食物做法，看看有没有您喜欢的吧! 【一、推荐做法：番茄金针菇肥牛】  所需食材：西红柿，肥牛，葱，姜，蒜，盐，生抽，番茄酱，糖，醋，油。 菜谱做法： 1、西红柿表面先打上花刀，放入热水中烫制一下，烫到表皮发皱出锅，切成小块。金针菇放入锅内焯一下水，变软后捞出。  2、肥牛也倒入锅内，加少许料酒焯水，焯好水捞出。  3、锅内倒油，放入葱姜蒜末炒香，把番茄倒入锅内，炒到番茄起沙，加少许番茄酱增加底味。 4、倒入适量的清水或者高汤烧开，添加盐和少许生抽调味，把金针菇、肥牛倒入锅内煮开，出锅！往上面撒上葱末、白芝麻，这个番茄金针菇肥牛就做好了，吃起来有点酸酸甜甜的味道，非常的开胃。  【二、推荐做法：酸汤鱼片】  所需食材：鱼，大蒜，生姜，线椒，盐，黄辣酱，泡椒，淀粉，白胡椒粉，料酒，糖，油。 菜谱做法： 1、我选择的是刺少的鲈鱼，把鱼处理好后片下鱼肉，将鱼骨剁成小块。 2、片好的鱼肉用清水浸泡两分钟，洗到水清澈，捞出鱼片，挤掉多余的水分，放入碗中，加盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉调味，最后加一点油搅拌均匀，把鱼片上浆。  3、锅内倒油，放入黄辣酱、泡椒和蒜末炒香，把剁好的鱼骨先倒入锅内翻炒至鱼骨变色，倒入适量的水，加盐调味，用大火煮制，煮到锅内鱼骨上的肉熟透，汤汁浓郁一些，捞出煮好的鱼骨，转小火。  4、放入上好浆的鱼片，大火烧沸后关火，倒入一点白醋提味，连汤汁一同倒出锅，撒上线椒圈、蒜末和白芝麻，淋上一勺热油，这道酸汤鱼片就做好了，吃起来酸辣开胃，鱼肉细嫩爽滑非常的好吃。  【三、推荐做法：百香果酱汁排骨】  所需食材：百香果，排骨，冰糖，生抽，盐，料酒，小葱，生姜，水，油。 菜谱做法： 1、排骨选择仔排，剁成半指长的小段，冷水下锅焯水，煮去血沫后捞出。  2、锅内倒入少许的油，放入冰糖炒制，炒出枣红色的糖色后，倒入排骨翻炒均匀。 3、等排骨上色后加少许的生抽、姜片和葱段，倒入适量的清水煮制。  4、煮到排骨熟后，加上百香果，大火收汁，等酱汁完全裹在排骨表面，色泽红亮就可以出锅了。用百香果做得酱汁排骨，吃起来酸酸甜甜的，类似于糖醋排骨，但是会比糖醋排骨多一层果香味，更好吃一些。 【四、推荐做法：酸辣土豆丝】 所需食材：土豆，青椒，红椒，辣椒段，大蒜，盐，鸡精，醋，油。 菜谱做法： 1、土豆削去外皮，切成薄片后再切成细丝，这个丝不要太粗也不用太细，太细——炒出来口感没有那么好，太粗的土豆丝不容易熟。 2、将土豆丝放入清水中，洗去表面的淀粉，捞出、滤掉多余的水分，放入烧开的水中焯一下水，捞出备用。青红椒切成细丝。 3、锅内倒油，放入蒜末、辣椒段、青红椒丝翻炒，炒香后倒入焯好水的土豆丝，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后淋入一勺醋，炒匀后出锅。这样做出来的土豆丝，酸辣开胃下饭，而且不会粘腻，根根分明，口感也超棒。 【五、推荐做法：山楂小饼】 所需食材：山楂，面粉，酵母，糖，水。 菜谱做法： 1、山楂清洗干净后去籽，切成小块。把切好的山楂放入锅内加清水和糖煮制。 2、煮到山楂变软，出沙沙的果肉，关火，晾凉一些。 3、等山楂不烫手以后，倒入面粉碗中，加酵母搅拌均匀，调成浓稠的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面。 4、等面糊发酵一倍大后拿掉保鲜膜，用勺子舀放在不粘锅内烙制，烙到两面都没有生面粉就可以关火出锅了。做好的山楂小饼吃起来松松软软的，酸酸甜甜的味道吃起来很开胃解腻，老少皆宜。 |
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