一:蒜香铁杆山药 1、铁棍山药去皮,洗净粘液,改刀成长条 2、麦芽糖入清水熬化 3、取山药条,在表面刷一层脆皮水,摆在托盘内 4、入烤箱烤半小时,至山药表面变黄、结壳取出 5、大蒜子入五成热油中炸至金黄,取出放入砂锅垫底 6、上面摆上竹篦子,放入烤好的山药条 7、加盖上火烧一分半钟关火,撒白芝麻上桌 二:鱼腩焖豆腐 1、豆腐买回来后用清水泡着 2、鱼腩切小块,加进少许盐和米酒腌制几分钟 3、把豆腐切成小块,并准备蒜子和姜丝 4、热锅下油,把鱼腩摆进小火两面煎黄 5、把姜丝和蒜子放进继续煎一分钟 6、把煎好的鱼腩推一边,接着把豆腐块放进煎一分钟 7、加一大碗水,接着加进一块浓汤宝 8、盖上锅盖大火烧开,接着转小火慢炖 9、约十三分钟后加进适量酱油调味即可 三:花椒鸡丁 1、将姜蒜切成片,干辣椒去籽剪成段,青、红椒去籽切块 2、将鸡腿肉切成块状,用料酒、酱油、盐拌匀腌制二十分钟 3、锅中放入较多的油,烧至五成热的时候 4、放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用 5、锅中留油,放入花椒、干辣椒炒香 6、放入姜片、葱段、大蒜片炒香,加入炸过的鸡丁一起炒 7、调入料酒、酱油、糖炒匀 8、再加入青椒、红椒炒匀,汤汁收干后起锅 四:榄菜蒸鱼 1、鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净 2、老姜切丝,红椒切丝待用 3、将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上 4、鱼腹中也要抹到,腌十分钟待用 5、在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝 6、大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸七分钟 7、关火,不开盖焖四分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝 8、大火加热炒锅中的油至七成热,将热油淋在鱼身上即可 |
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