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美味中国 实用调味配方大全
【作 者】李河山，于连富，张云甫，张仁庆主编 【丛书名】中国食文化丛书 【形态项】 241 【出版项】 北京：中国轻工业出版社 , 2016.09 【ISBN号】978-7-5184-1023-1 【中图法分类号】TS264 【原书定价】38.00 【主题词】调味料-基本知识 【参考文献格式】 李河山，于连富，张云甫，张仁庆主编. 美味中国 实用调味配方大全. 北京：中国轻工业出版社, 2016.09.
内容提要:
本书共分为:饮食风味概述;饮食调味原料;饮食调味技术;港粤调味技术;风味秘汁酱料调制技术;菜点调味技术实例几部分，主要内容包括:食用盐、酱油、糖、醋、月桂等。 美味中国
【作 者】梁晓涛等主编；《美味中国》节目组编著 【形态项】 113 【出版项】 北京：中国轻工业出版社 , 2005.08 【ISBN号】7-5019-4867-4 【中图法分类号】TS971 【主题词】饮食-文化-中国 【参考文献格式】 梁晓涛等主编；《美味中国》节目组编著. 美味中国. 北京：中国轻工业出版社, 2005.08.
内容提要:
中央电视台节目用书:本书分为两部分，第一部分为中国味道，内容包括：江浙味道、四川味道、广东味道、湖南味道等；第二部分为大赛作品，内容包括：初赛、决赛、大赛花絮等。 香辛料原理与应用
【作 者】王建新，衷平海编著 【形态项】 276 【出版项】 北京：化学工业出版社 , 2004.03 【ISBN号】7-5025-5254-5 【中图法分类号】TQ65 【主题词】香料-基本知识 【参考文献格式】 王建新，衷平海编著. 香辛料原理与应用. 北京：化学工业出版社, 2004.03.
内容提要:
本书内容包括：香辛料的基本知识、香辛料原理、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性等。
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