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很多人都爱吃狮子头，也就是超大肉丸子，因为这样大口吃肉的感受太满足啦，随着美食的烹饪手法慢慢演变，我们先不仅可以吃各种口味馅的丸子，比如牛肉味的，猪肉味，或者海鲜口味等等，一般我们在家自己制作成本比较高，制作时间比较长，做不好可能就变成了馅汤了。
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（视频观看更详细） 今天我们做一道不一样的丸子汤，我们的肉馅丸子汤制作非常方便，肉馅颗粒十足，大口吃肉好满足，想吃肉的时候我们就可以随时做一个。  【汆水丸子准备食材】 主料：五花肉250克 马蹄80克 肉馅调味：盐5克 味精2克 鸡精5克 胡椒2克 鸡汁10克 葱姜60克 汤调味：党参适量 枸杞适量 大枣适量 鸡精3克 味精3克 盐5克 胡椒粉1克 老抽8克 配料：白菜适量 金针菇适量  【制作流程】 我们选用精品五花肉250克，这样的肉口感更好味道更浓郁，改刀成片，再改刀成条   再改刀成黄豆大小的粒，然后我们剁成肉馅，这样吃的口感更好！  这个丸子最大的区别就是我们的肉馅基本用的都是肉粒，这样吃起来的口感更加不一样  吃起来我们的肉香味非常浓郁可口，放入盆中备用！  选用新鲜马蹄也改成刀成块，再剁成粒。   准备葱姜做成一碗葱姜水，简单地拍打即可加入适量的清水一起泡成水即可。   我们把切好的肉粒馅和马蹄粒放入盆中一起调味，加入盐5克 味精2克 鸡精5克 胡椒2克 鸡汁10克 葱姜60克，口味根据个人口味进行调整。 我们一起抓拌均匀，然后顺一个方向搅拌均上劲，我们再加入两个蛋黄，然后我们继续顺一个方向继续搅拌上劲，我们的肉馅粒就制作完成啦！ 我们用手挤塞我们的肉馅粒做成一个3里面直径大小的肉丸子，然后放入我们烧开的水中，我们关小火汆水丸子就是需要用小火来做，我们看到小火差不多汆个8分钟左右我们的丸子基本定型了，我们的汆水丸子也就制作完成啦！ 我们用砂锅加入党参适量 枸杞适量 大枣适量 鸡精3克 味精3克 盐5克 胡椒粉1克 老抽8克，我们做一个简单的汤底调味就可以。 再把丸子加汤汁一起倒入锅中小火煨制成熟。 因为要荤素搭配我们可以加入适量的青菜和蘑菇一起下入锅中煮至成熟就可以开始吃。 我们这锅汆水丸子就制作完成啦！一口下去肉丸子颗粒感十足，肉香浓郁，搭配着马蹄粒和肉粒吃起来肥而不腻，非常Q弹可口。 汆水丸子总结： 1.肉馅我们需要颗粒稍微大一些，我们自己家里用刀剁就可以，这样吃起来更好吃 2.我们汆水丸子要用热水然后小火慢慢煮开就可以，看到丸子成型了就可以，中间我们不能动，不然肉馅会散。 |
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