现在正是吃大闸蟹的季节，基本上每家每户都会买回来尝尝鲜，但是自己在家做总感觉没有在饭店吃的好吃，其实清蒸大闸蟹最主要就在蘸料上，只要蘸料配得好，大闸蟹怎么吃都好吃。下面就来看看如何配蘸料以及如何正确的吃大闸蟹，一定要注意大闸蟹有4个部位是千万不能吃的。
如何配蘸料？介绍一下比较常见的5种蘸料配方，自己喜欢哪一种就可以选择哪一种。
1，首先将姜切末，然后准备一点白糖，红醋和少许味精，几滴香油。最后将所有调料放入碗中搅拌均匀，这个蘸料就做好了。
2，在玻璃碗中放入姜末，蒜末，葱末。最后在里面加入适量的香醋，最好放入微波炉热一下，这样出来非常的香。
3，很多人家里都有凉拌醋，在凉拌醋里放一点生姜丝，多浸泡一会儿就可以当作蘸料了，这样的口感不重又清爽，比较适合口味淡的人。
4，准备生姜丝，在碟子中放入醋、白糖，搅拌均匀，这样就可以随着螃蟹一起上桌蘸食。
5，在锅中放入醋，最好放镇江香醋或山西保宁府醋，这两种醋的味道比较好，再放入4份水和适量的姜丝。最后加入白糖，在锅中煮一会儿。如果口味比较重，可以多熬一会儿，这种熬出来的蘸汁酸中带甜，不会损害大闸蟹的鲜味，还可以综合大闸蟹的寒性。不过需要注意的是，火候一定要小，不然容易熬糊。
如何正确地吃大闸蟹？
因为大闸蟹的蟹黄和肉比较少，而里面又掺杂一些不能吃的部位，所以吃大闸蟹的顺序很重要。
首先把大闸蟹的蟹腿和蟹钳掰下来。再把蟹腿上的小腿掰下来，把尖爪去掉。用嘴将大腿的两头咬掉一点。接着再将小腿伸进大腿里，将大腿里的肉挤出来。这样就可以蘸酱汁来吃啦，非常的美味，还可以祛寒。
小腿里的肉直接用牙齿来咬，可以咬出来。接下来就是吃螃蟹的大钳子了，螃蟹大钳子中的肉比较多，外壳比较坚硬，需要用牙齿咬开。咬开之后将壳去掉，然后掰掉其中的一个钳子，上面带的肉，就可以直接蘸上酱料来吃啦。
吃完螃蟹的腿和钳子之后，就要来吃螃蟹，最鲜美的蟹黄蟹膏了。这时候就要有讲究了，里面有4样东西绝对不能吃。
第1步，首先把螃蟹腹部的小盖子拔下来。这里面是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。
第2步，把螃蟹的蟹壳扒开。扒开之后可以看到螃蟹的蟹壳两边有毛毛虫一样的东西，摸上去软软的，这是蟹腮，是螃蟹身上最脏的地方，里面含有大量的微生物和脏东西，绝对不能吃，要用手把它拔掉。
第3步，在一个膜下面有白色的六角薄片，用勺子将它挑出来，这个是蟹心，蟹心性极寒，对于体质寒凉的人来说千万不能吃。
除了以上三个部位之外，在蟹壳的嘴巴下面还有一样东西不能吃，这个东西就是蟹胃，是螃蟹的消化器官，里面有很多的脏东西，把这些都去除之后就可以吃啦。
螃蟹的蟹黄和蟹膏非常的鲜美，而且还有肉质鲜嫩，是不可多得的美食。
