十月食蟹味最美-加一点小料让大闸蟹吃起来更健康

十月食蟹味最美-加一点小料让大闸蟹吃起来更健康

标签： 美食 阳澄湖 大闸蟹 紫苏 姜 蟹醋 野生蟹 蟹黄 禁忌

分类： 美时随笔

  这个假期可真没少吃大闸蟹，之前的我对螃蟹一点儿都不感兴趣，觉得费半天劲儿吃到嘴里也没多少肉，总没有吃虾来的那么痛快，所以除了偶尔吃点儿香辣蟹外，整蟹我几乎不尝。不知道从什么时候开始，我对螃蟹的兴趣浓厚了起来，只要是蟹，不管怎么做，我都乐意去吃，有时候看的老妈都说，不知道你们这是遗传了谁，因为在我们家，爸妈对水产品一点儿都不爱，即使做的再美味他们也不怎么动筷，看着我们啃的那个劲头，他们都直摇头，还得说这到底有啥好吃的，唉，看来只有喜欢吃的人才能体会到这份啃咬的快感呀!

  上一次去盘锦，因为那会儿还没到中秋节，大家都说螃蟹还不到好吃的时候，根本没黄，所以连尝都没尝，回来后总觉得是种遗憾，还好老乡前段时间回来给我带回了一箱，只是很可惜，俺没能及时赶回去，螃蟹放冰箱里保存了两三天，怕时间长了它们都挂了，所以就让老公抓紧时间煮了吃啦，并且说那味道就是不一样，个个都肥的流油，唉，当时只有听着羡慕的份儿，谁让咱离的远呢!

   不过这有口福的人就是不一样嘛，这不，十一期间俺终于吃到了传说中的阳澄湖大闸蟹，十月应该是蟹最肥味最美的时节吧，就这么八只四公四母的大闸蟹，价格也不菲，唉，谁让人家出生地儿不一样呢，还这么大老远的被运过来，拎回来的大闸蟹被我迫不及待地给蒸啦!

一剪开编织袋，大闸蟹就张牙舞爪起来

看，这一只以前开始横行霸道了

跑的很快喔， 吓的我家宝宝到处躲

我也有点儿怕，只好拿来剪子将它按住，省得爬到了沙发底下

用剪刀对付它们还是比较省事儿，一一提起来放锅里

一一放进锅中

还在里面不停的吐泡泡喔

这是随大闸蟹一块儿配送的姜茶、紫苏叶和蟹醋

锅中放入一小包紫苏叶，大火煮开

网上说阳澄湖大闸蟹最明显的特征是“青背、白肚、金爪、黄毛”，这样子看肚子是挺白的哈

将蟹洗净(我怕夹，用剪刀拎着用自来水一一冲了一下，不怕夹的就用牙刷好好给它洗洗澡哈，呵呵)，水开二分钟后大闸蟹入锅罗

刚入锅的大闸蟹一点儿都不安份，一个劲儿的把锅盖往上掀呀，都想逃离火海

我只好一直这么按着直到它们动静小了

开始变红了，它们也不挣扎了

大火蒸二十分钟后即可关火，看这一层蟹油就知道这蟹很肥啦

造型还是蛮漂亮滴

打开蟹盖，蟹黄不少涅

自从拿回来的时候宝宝就跟着忙前忙后，帮你拿盆干啥的，等到蟹一出锅，刚才还吓的到处躲的宝宝这会儿就坐等美味了，我们是三人齐上阵，一块儿给他剥了吃，人家还急的哇哇叫呀

蟹腿肉也很嫩哟

瞧这蟹黄，宝宝的大爱

煮熟了想起来拍一张，这就是所谓的金毛吗

这个螃蟹看起来就相对小一点儿，这是从南昌带回来的野生螃蟹

其实也不小，就看跟谁比，呵呵

来张特写

蟹黄看起来不如想像中的多

但吃起来感觉很香

蟹腿里还是有蛮多肉肉的嘛，醮上姜醋汁儿味道更美

    注：1、螃蟹我喜欢用蒸的方法，因为这样出来的蟹比较利索，而且没有水份进入，这样的肉味更原汁原味

       2、蒸制过程中，水中加入紫苏包，能起到袪寒除腥的作用，这样蟹吃起来更安全

       3、在食用螃蟹的时候，最好搭配用姜丝和醋调配的醮汁食用，能起来解毒杀菌，驱寒的作用

       4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茄子同食，否则会导致食物中毒；吃螃蟹也不可饮用冷饮，以免导致腹泻。