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体型硕大，张牙舞爪的大闸蟹，是生活中很多人最喜欢吃的水产食材，特别是进入秋天以后大闸蟹膘肥体壮肉质鲜嫩而且有大量蟹黄、蟹膏存在，人们食用以后能吸收丰富的营养。不过螃蟹属于性凉的食物，不能多吃，尤其是有一些特殊疾病的人更不能吃，比如说有胆结石的人最好不要吃螃蟹。  吃大闸蟹，就是要吃它的原汁原味。大闸蟹本身就已经鲜美到极致了，根本不需要过多的调味，就是一道宴席上的压轴菜。它的做法有清蒸大闸蟹、香辣蟹、盐焗大闸蟹，咖喱蟹等等。一个平常无奇的螃蟹，却有着完整的美味佳肴特点，色香味型品质俱全，实在的美食中的绝品，而且食材易得，物美价廉。说了这么多，下面说下大闸蟹怎么做： 第一种就是原汁原味的清蒸大闸蟹，  1、在锅内放入三分之二的冷水（根据锅的大小而定，大锅一半，小锅三分之二），同时放入少许料酒还有四五片生姜。2、将洗净的大闸蟹放置于蒸片之上，注意一定要将大闸蟹捆绑起来，不然大闸蟹的黄会流失。接着用中火开始慢蒸，时间20分钟。3、蒸蟹期间，可以进行大闸蟹的配料调制，4、蒸蟹20分钟后，揭开锅盖，查看是否有蟹油流出，有则关火，反之继续。方法简单，清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香 第二种香辣蟹，  1、将螃蟹切块，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。2、油烧至八成热，下入香料煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。3、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。4、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，味道香辣可口。 第三种盐焗大闸蟹，  1、把材料准备好。2、大闸蟹用牙刷刷洗干净。3、沥干水，用锡纸包好。4、要尽量包的严密的。5、锅洗净，烧热后加入海盐。6、用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。7、盖上锅盖，小火10分钟左右即可。8、闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。9、掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚，尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。 第四种紫苏清蒸蟹，  1、大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；2、香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；3、锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；4、大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。 大闸蟹的吃法还有很多，上面的是最常见的几种吃法，螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。 |
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