|
欧洲殖民者15世纪发现了美洲大陆，之后他们陆续从那里带出了许多欧亚大陆原来没有的物种，很多已经成为日常作物。比如玉米、南瓜、红薯、土豆、西红柿、辣椒、草莓、菠萝、菜豆、可可、棉花、烟草……，还有咱们人人都熟悉的向日葵。   Helianthus annuus，菊科 向日葵属草本植物，别名葵花。原产北美洲，驯化种由西班牙人于1510年带到欧洲，最初是为观赏。现在世界各地均有栽培。 中国在明朝万历年间引入，最初称丈菊形容其高，或称番菊。后称之“葵”，示其叶大。种加词annuus意即一年生的，所以也叫一年菊。  向日葵还是俄罗斯、秘鲁、乌克兰、葡萄牙、玻利维亚等国的国花，美国堪萨斯州的州花，日本北九州市的市花。 向日葵有食用和观赏两类。食用品种植株高大，一般为1～3米。观赏品种植株矮小，甚至不超过半米，适合于盆栽。  向日 向日葵的英文叫Sunflowers，法语叫tournesol，意大利语叫giraso，西班牙语叫 girasol，世界各国名称均与其“向日”或“像日”两个特征有关。  中文则有太阳花、向阳花、朝阳花、转日莲、转莲、望日莲等别名。蒙古语叫“那仁花”，也都与“日”有关。 向日葵是菊科中的大头，其标配的头状花序俗称花盘（就是花托），比一般菊科植物都大。花盘靠边缘的1～3层是无性的舌状花，用来引诱昆虫前来采蜜授粉。花盘内侧的是两性管状花。  向日葵的花盘朝阳，是个有趣的自然现象。有两种解释。一是认为根茎部含有一种“植物生长素”造成的，另一解释是阳光中的热度造成的。  仔细观察，白天花盘以落后太阳48分钟的节奏追随太阳从东转向西。后半夜约凌晨3点时，又掉过头来转向东方等待太阳升起。 其实，向日葵并不是一生都朝阳。一旦花盘盛开后，就不再随太阳转动，而是固定于朝东方向。这样可避免正午阳光直射，灼伤怕高温的花粉。  食用 食用向日葵的价值在瘦果，习惯称为种子——葵花子（籽）。有零食型、油用型和兼用型3类。或炒制味美的葵花籽，或榨葵花籽油，籽粕可做饲料。  最先吃葵瓜子的当然是美国的印第安人。他是将葵瓜子碾碎制作糕点，与其他谷物一起食用，并非做休闲食品。  大多数老外不吃带壳的瓜子，日本则是用来喂鸟的。带壳属于未加工品，一般是剥壳后的瓜子仁才是出售的成品。 葵花子含脂肪油30%-45%，最多的可达60%，因而排在棕榈油、大豆油、菜籽油之后，为世界第4大油料作物。专用于榨油的油葵，个头稍小，籽粒也比籽用葵小。  葵花籽油中亚油酸占70%，此外，还含有磷脂、谷固醇等甾醇及β-胡萝卜素等，有利于降脂、抑制动脉硬化和血栓形成。油色金黄、清明透亮，有些令人喜食的清香味，是欧洲、俄罗斯的主要食用油。 向日葵一传入中国，开始就是按吃西瓜子的方式作零食的。与西瓜子、南瓜子并列为中国三大瓜子。 但并非只有中国人会嗑瓜子。众所周知俄罗斯人是特别能嗑瓜子的民族，所以咱们东北人就管葵花籽叫“毛嗑儿”。 俄罗斯人更喜欢嗑那种很小的、黑黑的用来榨油的那种。他们认为那种更适宜打发时间，也说明他们的确擅长嗑瓜子。 俄罗斯的单兵野战食品 西班牙人也比中国人嗑葵花籽还快，而且他们嗑瓜子必须吐满一地瓜子壳。 土耳其人也会嗑瓜子，可能是跟咱们学的。 我则特喜欢吃刚成熟还没晒干的向日葵花盘，嫩嫩的瓜子，清甜嫩脆。甘肃庆阳的新鲜向日葵盘，作为当地特色农业之一，是该县政府定点扶贫项目，免费为乡民提供网售平台。 益损 葵花子含丰富的铁、锌、钾，镁、磷等矿物质，具有预防贫血等作用，它也是维生素B1和维生素E的良好来源。 每天吃一把葵花子能满足人体一天所需的维生素E。 葵花子甘香可口，食之不易，反而增添一种魅力。因而嗑葵花子能缓解抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。 葵花子不但作为零食，还是制作糕点、沙拉等食品的原料，可提升营养价值和增添口味。也可以磨碎或发芽后烹饪。 但葵花籽也不宜多吃： 嗑，容易使舌头、口角糜烂，味觉迟钝，甚至引起胃痉挛。吐壳时带走不少津液，每天嗑250克葵花子，失掉2500克津液。嗑瓜子多了必然口干舌燥。 葵花籽吃太多，油也吃进不少，容易增加体重。 葵花子很容易发霉，污染黄曲霉等肝毒性毒物。患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，引起肝硬化，还会致：cancer！ 购买葵花籽最好是原味的，别吃五香的。既可减少盐分的摄入，也可避免作料对霉味的掩盖。须知，香辛料摄入过多也对肝脏有损害！ 优品 我国栽培向日葵已有四百年的历史。东北、河北、内蒙、山西、甘肃是中国葵花籽的主要产地，近三十年来发展很快。 中国最优秀的十大葵花籽是：甘南葵花籽、白城油葵、金川双湾食葵、原州葵花籽、扎鲁特葵花籽、顶山食葵、怀安葵瓜子、长岭葵花籽、盂县葵花籽、巴彦淖尔河套向日葵。 其中黑龙江齐齐哈尔甘南县是“中国向日葵之乡”。内蒙古巴彦淖尔盟为“中国葵花之乡”。 每年各地有不下百十处举办葵花节，其中多半是观赏品种。 国外也有不少“葵花节”活动。日本北海道的向日葵也非常有名，但最好别吃！ 向日葵的根有很强的富集吸收有害污染物能力。日本福岛核电站发生泄漏事故后，就是利用向日葵的的净化作用吸收污染物。 向日葵的花托、茎秆、果壳等，还是制取工业酒精和其他材料的工业原料，。 向日葵的好处多多，一时说不完。梵高一生共作了11幅《向日葵》，全世界美术爱好者都为他看上去并不咋地的向日葵点赞。 |
|
|
